Крайняя чувствительность к низким температурам делает циннии летниками, которые выращивают обычно через рассаду. Но зато в посеве, да и выращивании молодых цинний, нет ничего сложного. Это выносливые и не требующие особого ухода растения, которые легко вырастить из семян. А если собирать еще и собственные семена, то получится и один из самых «экономных» летников в вашей коллекции. Яркие корзинки соцветий расцвечивают сад особенным жизнерадостным полотном.

Баклажаны - высокие прямостоячие растения с широкими листьями темно-зеленого цвета и крупными плодами - создают особое настроение на грядках. А на кухне они - популярный продукт для самых разнообразных блюд: баклажаны жарят, тушат и консервируют. Конечно, вырастить достойный урожай в средней полосе и севернее – задача непростая. Но при соблюдении агротехнических правил выращивания вполне доступная даже новичкам. Особенно, если выращивать баклажаны в теплице.

Благородная пышная зелень, неприхотливость, способность очищать воздух от пыли и болезнетворных микроорганизмов делают нефролепис одним из самых популярных комнатных папоротников. Видов нефролеписа множество, но любой из них может стать настоящим украшением помещения, и неважно, квартира это, загородный дом или офис. Но украсить помещение могут лишь здоровые ухоженные растения, поэтому создание подходящих условий и правильный уход – основная задача цветоводов.

В садовой аптечке опытных садоводов-огородников обязательно присутствует кристаллический железный купорос, или сульфат железа. Как и многие другие химические препараты, он обладает свойствами, которые защищают садово-ягодные культуры от многочисленных болезней и насекомых-вредителей. В этой статье поговорим об особенностях использования железного купороса для обработки растений сада от болезней и вредителей и о других вариантах его применения на участке.

Многие не представляют своего рациона без спелых вкусных томатов. Тем более, что разнообразие сортов позволяет выбрать тот, что больше всего по вкусу. Есть сорта, которые называются салатные, то есть употреблять их лучше в свежем виде. К таким и относится томат Медовый, чье название говорит само за себя. В 2007 году сорт Медовый включили в Государственный реестр РФ. “Агроуспех” предлагает семена от лучших селекционеров мира, прошедшие дополнительное тестирование

Подпорные стенки - основной инструмент для работы со сложным рельефом на участке. С их помощью не только создают террасы или играют с плоскостями и выравниванием, но и подчеркивают красоту пейзажа рокариев, изменение высоты, стиль сада, его характер. Подпорные стенки позволяют играть с приподнятыми и опущенными площадками и скрытыми зонами. Современные сухие или более основательные стенки помогают недостатки сада превратить в его главные преимущества.

Салат с куриной грудкой и овощами без майонеза может быть и лёгкой закуской для праздничного стола, и основным блюдом для тех, кто следит за своей фигурой или решил расстаться с лишними килограммами. Чтобы куриная грудка получилась нежной и сочной, предварительно замаринуем её в специях и масле, а затем быстро обжариваем на сильно разогретой сковородке в растительном масле. Если есть вок - замечательно, если нет, то и обычная сковордка с антипригарным покрытием подойдет.

Были времена, когда понятий «дерево-сад», «семейное дерево», «коллекционное дерево», «мульти дерево» просто не существовало. И увидеть такое чудо можно было лишь в хозяйстве «мичуринцев» – людей, которым дивились соседи, заглядываясь на их сады. Там на одной яблоне, груше или сливе поспевали не просто сорта разных сроков созревания, но и разнообразных цветов и размеров. Отчаивались на такие опыты не многие, а лишь те, кто не боялся многочисленных проб и ошибок.

На балконе, в квартире, на дачном участке – везде увлеченные люди находят место своим любимцам. Оказывается выращивание цветов очень хлопотное дело и повинуется лишь бесконечному терпению, трудолюбию и, конечно, знаниям. Обеспечение цветов разнообразным и полезным питанием – лишь одна, не самая большая, но проблема на трудном увлекательном пути цветовода. Одна из самых ответственных и сложных работ по уходу за комнатными растениями – это их пересадка.

Уникальное сочетание похожих на хризантемы цветов с мясистыми оригинальными листьями и так привлекает внимание к аптении. Но ее способность неустанно и бурно расти, ослепительные окрасы как зелени, так и цветков – главные достоинства. И хотя растение давно перенесли к мезембриантемумам, аптения все равно остается особенной звездой. Выносливая и неприхотливая, но при этом похожая на красивоцветущую звезду, она стремительно завоевывает популярность.

Рыбный суп из минтая - легкий, низкокалорийный и очень полезный, он подойдет для вегетарианского меню (пескетарианство) и нестрогого поста. Минтай - одна из самых распространённых и доступных рыб, которую можно встретить на прилавках практически любого магазина. Эта рыба из семейства тресковых, мясо плотное, белое. Минтай не разваливается при варке, костей в этой рыбе не много, словом, подходящая рыбка и для начинающих домашних поваров, и для опытных экономных хозяек.

Палисадник - лицо сада и его хозяина. Поэтому для этих цветников принято выбирать растения, которые декоративны весь сезон. И особого внимания, на мой взгляд, заслуживают многолетники палисадников, цветущие весной. Как и первоцветы, они приносят нам особенную радость, ведь после унылой зимы, как никогда, хочется ярких красок и цветов. В этой статье предлагаем познакомиться с лучшими декоративными многолетниками, цветущими весной и не требующими особого ухода.

Климатические условия нашей страны, к сожалению, не подходят для выращивания многих культур без рассады. Здоровая и крепкая рассада – это залог качественного урожая, в свою очередь качество рассады зависит от нескольких факторов: Даже здоровые на вид семена могут быть заражены патогенами, которые длительное время сохраняются на поверхности семени, а после посева, попадая в благоприятные условия, активируются и поражают молодые и неокрепшие растения

В нашей семье очень любят помидоры, поэтому большинство грядок на даче отданы именно под эту культуру. Каждый год мы стараемся попробовать новые интересные сорта, и какие-то из них приживаются и становятся любимыми. Вместе с тем за много лет огородничества у нас уже сформировался набор любимых сортов, которые обязательны к посадке в каждом сезоне. Такие помидоры мы, шутя, называем сортами «специального назначения» - для свежиж салатов, сока, засолки и хранения.

Кокосовый пирог со сливками - «кухен», или немецкий кокосовый пирог (Butter milch shnitten - пропитанный молоком). Без преувеличения скажу, что это невероятно вкусный пирог - сладкий, сочный и нежный. Его можно довольно долго хранить в холодильнике, на основе такого бисквита в Германии готовят торты с кремом. Рецепт из категории «Гости на пороге!», так как обычно все ингредиенты есть в холодильнике, а на приготовление теста и выпечку уходит менее часа.

Снег еще не успел полностью растаять, а беспокойные владельцы загородных участков уже спешат оценить фронт работ в саду. А заняться тут и правда, есть чем. И, пожалуй, самое главное, о чём необходимо подумать ранней весной – как защитить свой сад от болезней и вредителей. Опытные садоводы знают, что пускать на самотёк эти процессы нельзя, а промедление и откладывание на потом сроков обработки могут существенно снизить урожай и качество плодов.

Родом из Китая пекинка стала неотъемлемой частью нашего рациона. Сегодня этот овощ присутствует практически на каждой кухне. Какая от него польза для нашего организма, есть ли противопоказания и что такого вкусного можно приготовить из одного вилка?

Пекинская капуста – польза и вред

Петсай, салатная, пекинская или китайская капуста – все это название одного – двулетней овощной культуры семейства капустных, подвида репы. Однако до своего совершеннолетия это растение не доживает, ведь в первый год жизни кочанные листья достигают своего вкусового зенита. В Китае полезный для здоровья овощ стали выращивать еще в V-VI веке, а спустя несколько столетий – экспортировать в Японию, Корею, Индонезию и только после в страны Европы.

Польза пекинской капусты кроется в богатом витаминном составе. К примеру, если сравнить это растение с белокочанной сестрицей, то аскорбиновой кислоты в китайском варианте будет в четыре раза больше, а содержание белка в листьях составит 1,5-3 %. В пекинке много витаминов группы В, РР, А, С, а также калия и лимонной кислоты. Но главное в том, что этот сорт почти не теряет своих полезных свойств даже при долгом хранении. Поэтому пекинский овощ рекомендуют употреблять во время долгой зимы в качестве витаминной подпитки для организма.

Можно ли пекинскую капусту есть регулярно? Врачи сходятся во мнении, что можно, ведь она обладает рядом лечебных свойств:

• Ее рекомендуют людям, предрасположенным к раковым опухолям. Она способна выводить из организма тяжелые металлы и препятствовать развитию лучевой болезни.
• Благодаря высокому содержанию аминокислот пекинка повышает защитные функции организма.
• Благоприятно влияет на работу ЖКТ, способствует очищению кишечника и помогает справиться с запорами.
• Укрепляет нервную систему, помогает преодолеть депрессию и лучше противостоять стрессовым ситуациям.
• Народные знахари советуют полоскать капустным соком пекинки ротовую полость при стоматите и воспалении десен.

При всех достоинствах петсай, полезной она будет не для каждого. Диетологи не рекомендуют употреблять ее в пищу тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, болеет гастритом, панкреатитом или язвой. Принесет она массу дискомфорта и людям, с повышенным газообразованием в кишечнике. Все остальные могут по достоинству оценить преимущества этого удивительного овоща.

Что приготовить из пекинской капусты

Очень разнообразны блюда из петсай, например, в странах Европы этот овощ употребляют свежим, азиаты его маринуют, а в японской кухне используют преимущественно в вареном виде. Если вы решили приготовить что-нибудь из пекинки, знайте: у основания листа находятся белые жесткие прожилки, поэтому их часто обрезают и готовят из них легкий супчик. Края у листьев, напротив, очень мягкие, напоминают помятую ткань. Отличный салат можно получить, добавив их.

Салаты­

Чтобы сохранить весь сок внутри продукта, капустные листья принято не резать, а рвать на мелкие кусочки руками. В салат из пекинки можно добавить практически любые продукты. Просто замечательно овощ сочетается с морепродуктами, свежими овощами, колбасой, ветчиной и даже фруктами. Не стоит ее сочетать только лишь со свежими сливками, йогуртом и молоком, иначе можно заработать расстройство кишечника.

На второе

Китайский овощ будет пригоден и для термообработки. Вот только не стоит слишком долго варить нежные листья, лучше бланшировать их в слегка подсоленной воде – 10-20 секунд. Для приготовления супов листья используют крайне редко, ведь после долгой варки они теряют свой вкус и полезность. Лучше приготовить небольшие голубцы, овощную запеканку или рулет. Вторые блюда из петсай принято подавать на стол горячими со сметаной или грибными соусами.

Рецепты из пекинской капусты

Заинтересовались полезными свойствами, но еще не придумали, что можно сделать из пекинки? Тогда попробуйте сделать несколько разнообразных блюд: салат, рулет или корейское лакомство кимчи. Если вы любите удивлять гостей и вкусно готовить для домочадцев, освойте новые рецепты с петсай: свежие салаты, аппетитное горячее и красивые закуски.

Салат Цезарь с сухариками

• Калорийность блюда: 132,9 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.

Вариаций всеми любимого салата Цезарь придумано много, одна из них с креветками и китайской капустой. Технология этого блюда простая, очень похожа на традиционный рецепт приготовления, но имеет свои тонкости. К примеру, твердый сыр заменен мягким. Лучше купить сливочный или козий с солоноватым вкусом. Из куриной грудки лучше сделать сочную пастрому, ведь в тандеме с петсай она создаст весьма гармоничный вкус.

Ингредиенты:

• китайская капуста – 1 кочан;
• грудка курицы – 300 г;
• креветки – 300 г;
• маслины – 200 г;
• мягкий сыр – 50 г;
• сухарики – 2 горстки;
• оливковое масло – 50 г;
• бальзамический уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сочные листья промыть, порвать на части.
2. Креветки отварить, очистить, добавить в миску к капусте.
3. Курицу натереть специями, обернуть фольгой и запечь в духовке. Затем нарезать кубиками и смешать с креветками и капустой.
4. Сыр с маслинами порезать кубиками, добавить к салату вместе с сухарями.
5. В отдельной миске приготовить заправку: смешать уксус с маслом и специями.
6. Заправить салат сухариками нужно перед самой подачей.

Кимчи­

• Время приготовления: полчаса.
• Калорийность блюда: 25 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: легкая.

Настоящим символом страны и олицетворением корейской кухни по праву считается острая закуска кимчи. Готовят ее часто из ферментированной капусты с добавлением других овощей: моркови, фасоли, кольраби, баклажан или редиса. Все ингредиенты блюда щедро приправляются красным острым перцем, чесноком, тертым корнем имбиря и соевым соусом. В Корее считают, что кимчи помогает женщинам сбросить лишний вес и обладает омолаживающим эффектом.

Ингредиенты:

• петсай – 1 вилок;
• чеснок – 3 дольки;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 4-5 перьев;
• тертый имбирь – 2-3 ст. л.;
• острый перец – 2 стручка;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кисло-сладкая заправка или вустерский соус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кусочки капусты хорошенько просолите и отложите в миску.
2. Дождитесь, пока она пустит сок, а затем промойте ее в холодной воде.
3. Нашинкуйте мелко лук и так же нарежьте острый перец с чесноком.
4. Перемешайте лук, чеснок, перец и тертый имбирный корень с соусами.
5. Залейте острой заправкой, перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите на холод.
6. Через 2-3 дня кимчи по-корейски будет готово.

Крабовый салат­

• Время приготовления: 15 минут.
• Калорийность блюда: 144,5 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пекинская капуста с крабовыми палочками и яйцами – еще один бюджетный вариант быстрого салата. Как приготовить эту закуску, можно узнать из следующего пошагового рецепта. Если же вдруг набор ингредиентов вам показался скучным или пресным, всегда можно разнообразить блюдо, добавив к нему немного тертых кисло-сладких яблочек или пряного чернослива.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 200 г;
• петсай – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, а затем режем кубиками.
2. Кочан разделяем на лепестки, промываем и рвем на крупные части.
3. Огурец и крабовые палочки мелко крошим.
4. Смешиваем все ингредиенты в глубоком салатнике, заправляем майонезом.

Салат из пекинки с кукурузой

• Количество порций: для 4 человек.
• Калорийность блюда: 70 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Этот салат можно назвать диетическим, ведь в нем содержится всего 70 килокалорий на 100 грамм продуктов. В качестве заправки используется чистое оливковое масло и немного свежей зелени. Естественно, когда хотите сделать что-то посытнее, замените оливковое масло обычным майонезом или нежирной сметаной. Как приготовить эту простую закуску, узнайте из следующего рецепта.

Ингредиенты:

• пекинка – 800 г;
• кукуруза – 1 банка;
• грудка курицы – 300 г;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварить. Готовое мясо остудить, нарезать ломтиками.
2. Листья промыть, порвать кусочками.
3. Смешать пекинку с кукурузой, филе и заправить специями.
4. Перед подачей салат капустный с кукурузой нужно заправить оливковым маслом.

Рулет­

• Время приготовления: 30 минут.
• Калорийность блюда: 169,5 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Эта удивительно красивая и невероятно вкусная закуска готовится буквально за считаные минуты, а все потому, что продукты не нужно подвергать термической обработке. Благодаря солоноватой стружке тунца и нежному плавленому сырку соус получается очень нежным. К тому же, богатая цветовая гамма основных ингредиентов помогает разыграться аппетиту уже при одном взгляде на закуску. Узнайте, как приготовить этот кулинарный шедевр и порадуйте новым блюдом своих домочадцев.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• плавленый сыр – 1 пачка.
• листья петсай – 6 шт.;
• стружка тунца – 1 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. С листьев срезать жесткие части, бланшировать в кипятке 1-2 минуты.
2. Крабовые палочки разморозить, развернуть пластом.
3. Огурец с помидором помыть, нарезать тонкой соломкой.
4. Яйца при помощи миксера взбить с уксусом в пышную пену.
5. На сковороде нагреть немного подсолнечного масла и пожарить омлет.
6. Тунец смешать с майонезом и тертым плавленым сыром.
7. На пищевую пленку выложить слоями листья, затем омлет, крабовые палочки и овощи.
8. Все смазать соусом и завернуть рулет.
9. Положить рулет в холодильник на 1-2 часа, после чего разрезать на порции.

С ананасом­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 6 человек.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пекинская капуста с ананасом и куриное филе – классическое сочетание в кулинарии. Ничего удивительного, что хозяйки придумывают новые варианты, что сделать из этого набора продуктов. Преобразить вкус можно несколькими способами: приготовить новый соус или ввести в блюдо яркие по вкусу ингредиенты. В этом рецепте добавлены толченые ядра грецких орехов. Их можно положить в салат сырыми или слегка обжарить на сковороде, кому как больше нравится.

Ингредиенты:

• петсай – 300 г;
• грудка курицы – 400 г;
• ананасы в консервах – 5 колец;
• грецкие орехи – 50-80 г.

Способ приготовления:

1. Филе курицы отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками.
2. Кочан мелко нашинкуйте, а ананасы порежьте кубиками.
3. Измельчите в ступке или блендере ядра грецких орехов.
4. Смешайте все продукты в глубоком салатнике, добавьте соль и специи по вкусу.
5. Заправьте готовый салат майонезом.

Простой салат­

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: для 2-3 человек.
• Калорийность блюда: 78 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Простой капустный салат может стать отличным перекусом на работе, легким ужином дома, хорошим дополнением к горячему или выручит в дни Великого поста. Главное, что сделать его проще простого, быстро и ненакладно. Оригинальная заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса и пряностей подчеркнет всю насыщенность овощного вкуса и поможет надолго сохранить витамины в блюде.

Ингредиенты:

• петсай – ½ кочана;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• кукуруза – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• бальзамический уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Огурец очистить от верхнего слоя, перец – от семечек, а с помидора убрать плодоножку.
2. Нарезать овощи крупными кубиками, смешать с кукурузой и салатными листьями.
3. В отдельной миске соединить оливковое масло, бальзамический уксус и молотый перчик. При желании в заправку можно добавить другие специи.
4. Перед подачей на стол легкий салат полить соусом.

Голубцы

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: для 3 человек.
• Калорийность блюда: 156,3 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Голубцы по классическому рецепту делают из мяса и белокочанной капусты. Всем любителям этого блюда диетологи советуют слегка видоизменить рецепт, взяв вилок пекинской. Блюдо от этого ничуть не пострадает, а даже приобретет во вкусе – нежные, сочные голубцы с грибным соусом будут просто таять во рту. Как приготовить пекинку на русский лад, вы сможете узнать из следующего рецепта с фото.

Ингредиенты:

• верхние листья петсай – 3 шт.;
• мясной фарш – 200 г;
• рис – 60 г;
• сыр – 40 г;
• лук – 1 головка;
• грибы – 50-70 г;
• сливки – ½ ст.;
• помидоры – 1 шт.;
• бульон – ½ ст.;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начинки соедините фарш с полуготовым рисом и тертым сыром.
2. Срежьте толстый корешок с верхней части каждого листа. Бланшируйте капустные листья в горячей воде по 15 секунд.
3. У основания салатного листа выложите комочек фарша, подверните края.
4. Заверните короткую сторону, а затем сверните рулетик по всей длине.
5. Нарежьте лук кубиками, обжарьте на сковороде с грибами.
6. Влейте к грибам куриный бульон, добавьте специи.
7. Как только жидкость начнет кипеть, переложите в сотейник голубцы из пекинки.
8. Протушите заготовки в соусе около 10 минут, затем влейте сливки и проварите 5-7 минут.
9. Под конец добавьте к соусу сметану, смешанную с помидорами и протушите голубцы под крышкой еще 5 минут.

Запеканка­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 6 человек.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Мало знать основные принципы, как приготовить овощную запеканку. Нужно уметь еще и правильно подобрать для нее продукты. Например, в этом рецепте очень важно использовать плотную капусту. Посмотрите на кочан в разрезе: его листья должны быть белого цвета и плотно прилегать друг к дружке. Что касается грибов, то подойдут любые: вешенки, белые, подосиновики или шампиньоны.

Ингредиенты:

• кочан – 200 г;
• грибы свежие – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сливки – ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грибы с луком промыть, нарезать кубиками.
2. Пассеровать смесь на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
3. Как только сок из овощей испарится, влить на сковороду сливки, продолжить готовить еще 3-4 минуты.
4. Кочан вымыть, мелко нарезать, смешать со взбитым яйцом.
5. Переложить ингредиенты в толстостенную сковороду и залить грибным соусом.
6. Запеканка в духовке будет готовиться при 180 градусах 20-30 минут.

С морепродуктами

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: для 4 человек.
• Калорийность блюда: 124 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Продумываете меню на праздничный стол и не знаете, что сделать с морепродуктами? Обязательно попробуйте приготовить этот капустный салат. Набор ингредиентов доступный, а процесс приготовления легок. Единственное, что может вызвать затруднения – варка кальмаров. Помните, что этот морепродукт нужно опускать в уже кипящую воду всего на несколько секунд, иначе мясо кальмара станет жестким.

Ингредиенты:

• королевские креветки – 300 г;
• перепелиные яйца – 6 шт.;
• капустные листья – 4 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• помидоры черри – 4-5 штук;
• кальмар замороженный – 3 тушки;
• твердый сыр – 50-80 г;
• сок лимона – ½ шт.;
• оливковое масло – для заправки.

Способ приготовления:

1. Креветки отварить в кипятке 1-2 минуты, очистить от панциря и кишечной вены.
2. На сковороде с маслом обжарить дольки чеснока, а затем в ароматном масле слегка поджарить креветки.
3. Кальмары опустить в кипящую подсоленную воду на 4 минуты, а затем нарезать.
4. Отварные перепелиные яйца разрезать на 4 части, а помидоры черри – половинками.
5. Соединить морепродукты с капустой и овощами.
6. Сделать заправку из лимонного сока, оливкового масла и специй.
7. Сверху на готовый салат потереть твердый сыр.

Видео

Энциклопедия лекарственных растений

Фото пекинской капусты

Полезные свойства пекинской капусты

Полезные свойства пекинской капусты в том, что она помогает при гастрите, язвах желудка, двенадцатиперстной кишки, обладает противовирусными свойствами.

Латинское название: Brassica pekinensis.

Английское название: Celery cabbage.

Синоним: петсай, салатная капуста.

Семейство: Капустные — Brassicaceae.

Ботаническое описание: пекинская капуста — двулетнее растение, в культуре выращиваемое как однолетнее. Нежные сочные листья пекинской капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Каждый лист имеет белую, плоскую или треугольную срединную жилку, края у листьев зубчатые или волнистые, внутренняя часть листа немного пупырчатая, у цилиндрических кочанов — удлиненно продолговатые. Кочан на разрезе желто-зеленый. Окраска листьев может варьировать от желтой до ярко-зеленой. Опушение если и есть, то чаще слабое, на жилках с нижней стороны. Растения образуют розетку листьев или кочаны, по форме часто напоминающие римский салат Ромэн. Первый урожай пекинская капуста дает в июне.

Ареал обитания: родина пекинской капусты — северные районы Китая, позднее пекинская капуста распространилась через полуостров Корея в Японию и страны Индокитая, где и сейчас является одной из наиболее важных культур.

Действующие вещества: по содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам пекинская капуста превосходит все другие виды капусты. Содержание белка в листьях составляет 1,5-3,5 %, а аскорбиновой кислоты в 4-5 раза больше, чем в листьях салата. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминов C (60-95), В1 (0,10), В2 (0,08), В6(0,16), РР (0,6), А (0,1-0,2). Также в ней содержится в большом количестве лимонная кислота и каротин. Листья пекинской капусты содержат лизин — одну из важнейших для организма незаменимых кислот. Сложный биохимический состав капусты ставит её в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лечебным средством.

Таблица пищевой ценности 100 грамм пекинской капусты

100 грамм пекинской капусты содержит 1,50 гр белка, 2,18 гр углеводов, 1,0 гр , калорийность = 13 ккал.

Фото капусты пекинской

Пекинская капуста — полезные свойства и применение

Капуста пекинская обладает не только диетическими и кулинарными особенностями, но и лечебными. Особенно полезна пекинская капуста при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка. Ее считают источником активного долголетия. Способствует этому наличие в ней значительного количества лизина – аминокислоты, незаменимой для человеческого организма, обладающей способностью растворять чужеродные белки и служит основным очистителем крови, повышает иммунитет организма.Большую продолжительность жизни в Японии и Китае связывают с употреблением в пищу именно пекинской капусты.

Как и пекинская капуста обладает рядом полезных и питательных свойств. Пекинская капуста помогает при язвах желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите.

Пекинская капуста содержит в своем составе лизин – незаменимую аминокислоту. Лизин помогает очищению крови, избавляет организм от чужеродных белков, растворяя их. Лизин необходим для роста тканей, их восстановления. Обладает противовирусными свойствами. Недостаток лизина в организме приводит к быстрой утомляемости, усталости, слабости, плохому аппетиту, раздражительности, замедляет рост тела и волос. Лизин просто необходим нашему организму. Теперь вы знаете, как пополнить его недостаток.

Главным достоинством пекинской капусты является её способность к полному сохранению витаминно-минерального состава в течение всей зимы, в отличие от и листового салата. Незаменима пекинская капуста в период авитаминоза, поскольку является ценным источником свежей зелени, которой так не хватает в период долгой зимы.

Пекинская капуста в кулинарии

Кимчи – это самый любимый деликатес у корейцев, который является чуть ли не главным в их питании, и практически без него не обходится ни одна трапеза. И как считают корейцы, кимчи – блюдо, которое непременно должно быть на столе. Корейские ученые, например, установили, что в кимчи содержание витаминов В1, В2, В12, РР даже увеличивается по сравнению со свежей капустой, кроме того, в составе выделяющегося при квашении сока много различных биологически активных компонентов. Так что, наверное, недаром старики в Корее, Китае и Японии так бодры и выносливы.

Рецепт приготовления корейского блюда Кимчи из пекинской капусты

Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также, технологией приготовления.

Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту можно положить перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. (Для приготовления рассола берётся 2 ст.л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль, и поставить остужать. Заливать холодным(!) рассолом. На 1 кочан капусты у меня ушло 1,5 литра рассола.).

Через 2 дня готовим заправку для капусты. Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.

Засоленную пекинскую капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.

Хранить кимчи в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами и свежей зеленью. Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно.

Рецепт взят из книги Ильи Лазерсона «Капуста на столе не пусто».

Противопоказания. Не обнаружены.

Пекинская капуста (петсай) появилась на российских прилавках недавно, но уже перестала быть экзотикой и заняла прочное место на кухонных столах и в сердцах адептов здорового питания. Китайский овощ мало похож на классический кочан – он практически брат-близнец популярного салата ромэн, но сумел взять лучшее и от капусты, и от салатов. Чем же так полезна аппетитная «пекинка» и в чем ее отличие от других капустных видов – , и обычной белокочанной?

О витаминах и аминокислотах

Если вы еще не успели познакомиться с этим чудо-овощем, то фото пекинской капусты покажут вытянутую рыхлую розетку с длинными, плотно уложенными листьями, зелеными и вьющимися наверху и с плотными белыми прожилками внизу. В этой светлой мясистой части, как и в белокочанной кочерыжке, накоплена основная польза продукта.

Ботаники до сих пор не сошлись во мнениях, сколько же витамина С содержится в «пекинке», но факт остается фактом – в ней намного больше, чем в кудрявом листовом салате. А еще овощ из Поднебесной богат витаминами А, группы В и РР, минералами – йодом, марганцем, железом, фосфором и цинком. Пекинская капуста – один из немногих продуктов, содержащих целебную очищающую лимонную кислоту – именно она позволяет бело-зеленому кочану неделями сохранять сочный вид и вкус.

В Поднебесной сочную капусту с V века считают источником долголетия, и современные ученые нашли этому объяснение. «Виновник» – чудо-аминокислота лизин, которая превосходно очищает кровь от чужеродных белков и опасных веществ и .

Пекинская капуста – доктор для нервов и желудка

Зеленая капуста – признанный китайский антидепрессант. Если включить в рацион салатики и рагу из сочной «пекинки», можно забыть о головных болях, вызванных усталостью и проблемами на работе, значительно уменьшить количество стрессов и нервных расстройств. За такое уникальное влияние на нервную систему отвечает алкалоид лактуцин, который к тому же активизирует обмен веществ и приводит в норму кровяное давление.

Волшебная овощная в пекинском овоще позволяет наладить пищеварение и регулярный стул, а минеральный комплекс в капустных листьях – вывести лишнюю жидкость и ликвидировать отеки.

Сегодня азиатский овощ целенаправленно выращивают и в нашей стране, поэтому на рынках и в магазинах круглый год встречается пекинская капуста – полезные свойства ее особенно ценны в холодное время года и межсезонье, когда бодрость духа и сильный иммунитет важны как никогда.

Капустные опасности

Человечеству давно известна пекинская капуста – польза и вред сочного овоща привлекли к нему массу поклонников.

Целебных свойств у листовой капусты очень много, но есть и некоторые противопоказания. Главная опасность – это лимонная кислота. Несмотря на всю полезность этого вещества и его способность выводить из организма всевозможную токсическую гадость, для людей с определенными диагнозами лимонная кислота – под запретом. Это повышенная кислотность желудка, обострения язвы, гастрита, панкреатита, желудочные кровотечения.

Капустная диета по-пекински

Среди фанатов китайской вкусняшки львиную долю составляют прекрасные дамы, и это не случайно. Для любой диеты идеально подойдет пекинская капуста – калорийность ее всего 13-16 ккал на 100 гр хрустящих листьев! Скажем больше – калорийность эта еще и отрицательная – организм затрачивает кучу энергии, чтобы переварить капустку, и даже если лопать ее огромными тарелками, вы не прибавите ни грамма жира.

Такие свойства «пекинки» не могли пройти незамеченными – модные диетологи разработали несколько диет на основе чудо-овоща. Расскажем о самой популярной.

Такая диета разрешает питаться только отварным нежирным мясом (говядина, курица, индейка), не более 300-400 гр в день, и овощными салатами на основе «пекинки» (рецепты – ниже). После 6 часов вечера – одни салаты. За неделю с таким меню можно сбросить 3-4 кг.

Для закрепления стройного результата после окончания диеты рекомендуют не бросаться во все тяжкие, а сохранить традицию ужинать легким капустным салатиком.

Пекинская капуста в кулинарии

Пекинская капуста давно полюбилась нашим хозяюшкам за сочные листочки и мягкий, чуть сладковатый вкус, который гармонично смотрится в любых блюдах, не придавая им характерный капустный оттенок.

Важное достоинство «пекинки» — это ее срок хранения. Кочан спокойно лежит в холодильнике до 3 недель, не теряя товарного вида и свежести. Одно условие – обязательно заворачивайте капусту в пленку, иначе кудрявые листочки могут повянуть.

Важный вопрос для многих любителей овощей – что приготовить из пекинской капусты? Благодаря сочному и ненавязчивому вкусу «пекинку» чаще всего добавляют в свежем виде во всевозможные салаты – овощные, мясные, грибные и рыбные. Можно готовить и овощные рагу, привычные бигосы и борщи.

Важно: азиатскую капусту не нужно долго варить и тушить – просто добавьте ее за 3-5 минут до конца приготовления.

Небольшой совет: если вы готовите блюдо со свежей пекинской капустой, оставьте ее в кипяченой воде на час-полтора, а потом хорошенько встряхните – это позволит выгнать большую часть нитратов, которые попадают в овощ при выращивании.

Рецепты диетических салатов с пекинской капустой

Не важно, планируете ли вы овощную диету с китайским уклоном или просто решили насладиться тонким вкусом такого овоща, как пекинская капуста – рецепты салатиков с ней неизменно просты, но очень полезны.

• Классический.

Нарезаем тарелку капустных листьев, добавляем щепотку соли. Заправка: по неполной стол. ложке масла и сока лимона. Калорийность – 20 ккал.

• С зеленью.

Основные продукты: капуста пекинская, зелень по вкусу – , щепотка соли. Заправка: нежирный йогурт (кефир). Калорийность – 55-65 ккал.

• Японский.

Основные продукты: капуста пекинская, огурец, немного . Заправка: 2-3 стол. ложки + 1-2 зубчика . Калорийность – 30-40 ккал.

Необычные рецепты с пекинской капустой

• Фаршированная капуста.

Понадобится: кочан «пекинки», плавленый сыр, укроп, петрушка, базилик, соль.

Капусту оставляем на ночь на кухонном столе, чтобы вилок немножко размягчился. Перец запекаем, убираем кожуру, нарезаем и смешиваем с сыром, порубленной зеленью и солью. Затем аккуратно отгибаем все листочки у капусты, промазываем смесью каждый и аккуратно складываем назад. Крепко прижимаем все листы друг к другу, заворачиваем плотно пленкой в 2 слоя и убираем в холодильник на несколько часов. Готовую капусту нарезаем поперек.

Такой рецепт универсален: пекинскую капусту можно фаршировать любым салатом – крабовым, зимним, готовить грибную или рыбную начинку. Эта «пекинская» закуска очень эффектно смотрится и во время скромного семейного ужина, и на банкетном столе.

• Спагетти с жареной курицей и пекинской капустой.

Понадобится: спагетти тонкие 250 гр, куриное филе полосками 500 гр, крахмал кукурузный 1 стол. ложка, растит. масло, красная луковица, нашинкованная тонко «пекинка» 250 гр, 2 стакана стручков , 2 зубчика чеснока, винный уксус и соевый соус – по 2 стол. ложки.

Макароны отвариваем аль денте. Смешиваем курицу и крахмал. Обжариваем в глубокой сковороде 4-5 минут. Убираем на блюдо, обжариваем лук (порезанный полосочками) и чеснок, добавляем капусту, жарим 3-4 минуты. Затем – фасоль, уксус, соленый соус, курицу и спагетти. Тушим 5 минут, непрерывно помешивая.

Корейские секреты приготовления пекинской капусты

Корейцы тоже давно полюбили и оценили азиатскую капусту и готовят ее по-особому – солят и маринуют, как в России — белокочанную. Выбирайте – кимчи, или пекинская капуста по корейски, 2 способа.

• Классический вариант кимчи.

Понадобится: на 500 гр «пекинки» — молотый жгучий 5 г, чеснок 1 зубчик, соль и сахар – по 3 чайной ложки.

Капусту пекинскую разрезаем и шинкуем полосочками по 2-2,5 см. Пересыпаем солью и сахаром (по 2 ложки), кладем в кастрюлю, сверху – гнет. Оставляем на 12 часов, чтобы «пекинка» пустила сок.

Смешиваем оставшийся сахар с солью, перцем, чесноком. Разводим горячей водой до густой кашицы, когда соус остынет, заправляем капусту. Готовую «пекинку» убираем в холодильник (зимой можно на балкон), через 5-6 часов остренькая закуска готова. Хранится капуста по-корейски около недели.

• Соленая пекинская капуста.

Понадобится: большой кочан «пекинки», перец чили 1 стол. ложка, порезанный перец жгучий свежий 1-2 шт., чеснок 4-5 зубчика, 2 см, зернышки 1 чайн. ложка, соль, масло подсолнечное 1 стол. ложка.

Готовим рассол: на литр только вскипевшей воды – 2 большие ложки соли, остужаем. Нарезаем капусту на 6 частей, заливаем рассолом, накрываем блюдцем с грузиком, оставляем на 2 дня в теплом местечке.

Готовую «пекинку» промываем под водой, отжимаем, смешиваем со жгучей заправкой (свежий перец + все сухие ингредиенты + масло), закрываем в контейнере и снова прячем в теплое место на пару дней. Пекинскую капусту кимчи хранить в холодильнике, перед подачей можно посыпать кунжутом и укропом.

Пекинская капуста – сегодня уже не деликатес, потому что люди давно научились выращивать ее самостоятельно. Зачастую продукт употребляется в свежем виде и является просто незаменимым для приготовления вкусных салатов. Обладая нежным вкусом и мягкой текстурой, пекинская капуста отлично сочетается со всеми овощами.

Попробуем разобраться в особенностях и способах выращивания «пекинки» на дачном участке, условиях хорошего урожая, методах хранения, способах удобрения и всех стадиях ухода. Кроме того, опишем наиболее распространенные капустные болезни и вредителей, которые могут привести к гибели растений.

Характеристики

Пекинская (салатная) капуста – овощная культура семейства крестоцветных. Окультуривание началось в Китае, затем она получила широкое распространение в Юго-Восточной Азии, Европе и Америке. В России «пекинку» начали выращивать относительно недавно, но она стала популярна благодаря множеству ценных характеристик:

• Скороспелость. Кочаны вырастают за 50–70 дней.
• Высокий показатель урожайности.
• Хороший химический состав – множество витаминов, аминокислот, минеральных солей.
• Огромное количество вариантов применения в кулинарии. Ее можно не только употреблять в свежем виде, но и варить, тушить, мариновать.
• Низкая калорийность – всего 12 калорий на 100 г продукта.
• Благоприятно влияет на работу желудка, способствует легкому очищению кишечника.
• Структура листьев не содержит жестких волокон по сравнению, например, с другими видами капусты с более твердыми листьями. Его приятнее и легче есть.

Внешне капуста зачастую выглядит как продолговатый кочан бледно-зеленого цвета. Листья имеют неяркий вкус, с их использованием чаще всего готовят различные салаты, голубцы или супы. Может лежать в холодильнике от пары недель до пары месяцев в зависимости от сорта, влажности и температуры. Но оптимальным будет употребление в течение 13–15 дней.

Чтобы кочан не засох, его необходимо завернуть в целлофановую пленку.

Не стоит путать пекинскую капусту и китайскую (пак-чой). Они действительно очень похожи, но отличаются по черешкам и вкусовым качествам. Продукт чаще всего шинкуют в салат, но его можно сушить духовом шкафу и даже замораживать в герметичных пакетах.

К наиболее важным достоинствам пекинской капусты относят, конечно, ее низкую калорийность – 12 калорий на 100 грамм. Поэтому на нее часто налегают девушки, сидящие на диете. Продукт не может похвастаться содержанием белков или углеводов, потому что состоит из воды на 95%, зато в его составе много нутриентов. Главный из них – бета-каротин. В 200 граммах пекинской капусты содержится его суточная норма. Также «пекинка» богата аскорбиновой кислотой, ретинолом и кальцием.

Основные полезные свойства продукта:

• Регулирует уровень сахара в крови.
• Помогает справиться с головными болями.
• Повышает общий иммунитет.
• Обладает противоаллергенным действием.
• Нормализует обмен веществ.
• Способствует укреплению костей.

Но некоторым лучше воздержаться от употребления пекинской капусты. Это люди с язвой, повышенной кислотностью или панкреатитом. Всё дело в достаточном содержании лимонной кислоты.

В то же время продукт можно употреблять диабетикам и аллергикам. Его даже включают в рацион пациентов, проходящих послеоперационный период реабилитации. Беременным женщинам и старикам продукт тоже не нанесет вреда.

Особенно полезно употребление овоща зимой: он усилит иммунитет и поможет противостоять инфекционным заболеваниям. Есть в продукте и важное свойство для работы печени – он помогает ей противостоять воздействию токсинов.

Витамин C обеспечивает выделение коллагена, поэтому салат будет полезен и тем, кто старается поддерживать упругость и эластичность кожи.

Очень важный момент: хлорид натрия убивает практически все полезные свойства капусты, поэтому ее лучше не солить.

Сорта

Несмотря на то что пекинскую капусту в России стали выращивать не так давно, селекционеры произвели для средней полосы множество сортов. Чтобы было легче выбрать, описание лучших из них рассмотрим ниже.

«Русский размер»

Сорт устойчив к температурным перепадам и заболеваниям. Имеет высокую урожайность и способен расти в практически любых условиях. Созревает в срок от 75 дней и более. Вес кочана может достигать 4 килограмм. Русский размер можно назвать самым большим сортом капусты, который не нуждается в дополнительном уходе.

«Ча ча»

Спеет довольно быстро – по истечении 50–55 дней после посадки можно уже снимать урожай. Средний вес кочана 3 килограмма. Хорошо приспособился для средней полосы России.

«Ласточка»

Главная особенность этого сорта в том, что он относится к раннеспелым и первые плоды можно снимать уже на 15-й день появления первых ростков. «Полноценная» спелость наступает через 30–35 суток. Плоды (в среднем 2–3 килограмма) имеют отличный вкус и содержат аскорбиновую кислоту.

«Ричи»

Сорт устойчив к распространенным заболеваниям (например, слизистый бактериоз). Кочаны полностью созревают за 50–55 дней и весят 2,5–3 килограмма.

«Ника»

Относится к поздним сортам. Плоды могут храниться не более 3 месяцев. С одного метра квадратного можно снять до 13 килограмм продукта. Средний вес кочана – 3 килограмма. Сорт устойчив к цветушности, а плоды употребляются как в свежем, так и в квашеном виде.

«Гидра»

Сорт относится к среднеспелым. Созревает по истечении 60 дней после посадки. Отличается очень пышными листьями. Средний вес – 3 килограмма. Отличается от других сортов тем, что не предназначен для долгого хранения и плоды необходимо употребить непосредственно после снятия с грядки.

«Бокал»

Среднеспелый сорт. Кочаны созревают примерно за 65 суток, вес кочана варьируется от 1,5 до 2 килограмм. Качество урожая напрямую зависит от погодных условий и специального ухода, так как сорт довольно капризный.

«Веснянка»

Листовой сорт, который зреет быстро – всего за 35–40 дней. Масса кочанов – 2–2,5 килограмма. Хорошо подходит для добавления в витаминные салаты.

«Краса востока»

Относится к раннеспелым сортам. До полной спелости проходит в среднем 40–45 дней. Масса кочанов всего 500–700 грамм. Особенности сорта – высокая урожайность, устойчивость к популярным заболеваниям и стреклкованию. Содержит большое количество клетчатки и витаминов.

«Астен»

Не самый распространенный сорт, чьи плоды имеют вес в 1–1,5 килограмма. Яркая особенность – круглые кочаны с листьями темно-зеленого цвета.

«Билко»

Кочаны полностью созревают за 60–65 дней и весят в среднем 1–1,5 килограмма. Листья имеют сладковатый привкус. Не рекомендуют хранить этот сорт дольше двух месяцев.

«Монумент»

Относят к самому высокоурожайному сорту. Полное созревание кочанов займет 70 дней. Они имеют плотную структуру и достигают веса до 3,5–4 килограмм. Отличительная черта – ярко-зеленые пышные волнистые листья.

«Ленок»

Гибридный сорт, выведенный специально для салатного использования. Советуют выращивать в теплицах. Кочаны очень маленькие – в среднем по 300 грамм, но имеющие отличный вкус.

Подготовка

Если на участке есть подходящее солнечное место, но есть опасность повредить растение переизбытком света, то еще перед высадкой можно приобрести нетканое полотно. Оно облегчит многие моменты, так как под таки укрытием рассада не пострадает от заморозков ночью и от перегрева в дневное время.

Материал поможет не допустить избыток влаги в земле, потому что он не пропускает через себя осадки. А излишняя влажность, как мы помним, чаще всего становится причиной загнивания ростков.

Еще одна очень важная функция нетканого материала – защита от крестоцветной мошки. Это насекомые, которые откладывают яйца на зиму в грунт. С наступлением первых потеплений появляются личинки, питающиеся органическими продуктами в почве. Период роста насекомых зачастую совпадает со временем высадки капусты, поэтому очень важно заранее предусмотреть защиту от них. Под укрытием из нетканого полотна мошка просто не обнаружит капусту.

Лучшими грядками для высадки будут те, к которым близко подступает вода. Потому что стоит избегать не только загнивания корневой системы, но и избыточного переохлаждения или перегрева. Все эти факторы пагубно повлияют на будущие плоды.

Сроки посадки семян тоже имеют большое значение. Следует их соблюдать.

Высадка вовремя – одно из главных условий хорошего урожая. Это необходимо делать при коротком светом дне, чтобы не допустить цветушности. Значит – либо ранняя весна, либо середина лета.

Есть два стандартных периода для высадки: весной 17–20 апреля, летом – с 25 июля по 7–10 августа.

Как сеять?

Есть всего два способа посева «пекинки» – рассадный и безрассадный. Подробнее рассмотрим основы каждого из них.

Рассадный

Овощ довольно долгое время осваивается на постоянном месте, поэтому лучшим вариантом будет высадка в отдельных горшочках в рыхлой почве. Можно смешивать перегной, дерновую землю и торф в одинаковых пропорциях.

Чтобы получить первые всходы через пару дней, семена необходимо поместить вглубь на 5–10 мм и поставить горшочки в темное место.

После появления ростков они выносятся на свет и поливаются по мере подсыхания земли. Полив нужно прекратить за 3 дня до высадки в грунт.

Безрассадный

Для безрассадного метода очень важно правильно выбрать участок. Обязательное условие – хорошая освещенность и никаких теней. А идеальным местом будет то, на котором ранее выращивались лук, морковь или чеснок.

Высадка делается квадратом 25 на 25. В ямки добавляется пол-литра перегноя и древесная зола, всё это хорошенько поливается водой.

Затем семена следует заглубить в почву на пару сантиметров и снова посыпать золой. После этого для каждого будущего ростка нужно организовать маленький парник: накрыть целлофановой пленкой, обрезанной бутылкой или схожим материалом. Если все сделать правильно, то первые всходы увидят свет уже через неделю.

Пересадка в открытый грунт: особенности высадки в теплице

Если посадить «пекинку» весной, то первый урожай можно собирать уже в начале лета. Для данного периода лучше подойдет рассадный метод. Важно: при появлении первых листочков, нужно оставить один самый крепкий, а остальные аккуратно оборвать. По истечении 23–25 суток (когда на поверхности будут уже 5–7 хороших листьев) рассаду можно будет пересаживать в открытый грунт.

В первое время после пересаживания следует беречь растение от холода специально укорачивать световой день.

Семена, посаженные летом, принесут плоды только осенью. Чтобы получить хорошие плоды, советуют производить высадку в грунт не ранее последней декады июля и организовать расстояние между грядками более 40 сантиметров. С появлением первых всходов также следует оставить один сильный листочек. Во время засухи полив нужно сделать более обильным, чтобы влага проступала в землю на глубину до 20 сантиметров.

Почву нужно разрыхлять, чтобы на ее поверхности не образовывалась твердая корка.

Идеальная температура для выращивания – 17–20 градусов по Цельсию. При показателях термометра ниже 14 или выше 24 градусов хорошего урожая точно не получится. Использование нетканого полотна повысит шансы в разы.

По истечении пары недель после высадки советуют промульчировать почву. Это улучшит плодоносные характеристики почвы, обеспечит удержание большего объема влаги и отсрочит появление сорняков. Раз в неделю грядки следует поливать большим количеством теплой воды.

Овощ отлично реагирует на подкормку, первую можно организовать уже через пару недель после дня высадки. Весной подкармливают три раза с одинаковой периодичностью, летом – два. Опытные дачники при выращивании в домашних условиях используют раствор борной кислоты, чтобы капуста качественнее завязывалась: 1 литр горячей воды с добавлением 2 грамм кислоты добавить к 9 литрам холодной.

Как вырастить из кочерыжки?

Если нет дачи, но есть большое желание попробовать вырастить капусту дома – поможет кочерыжка от обычного кочана, купленного в магазине. В процессе понадобится только сама кочерыжка, резервуар с водой и горшок с землей.

Сойдет абсолютно любой кочан, но для облегчения работы можно выбрать капусту с внушительным основанием. Чтобы она правильно проросла, необходимо обрезать минимум 5–6 см от кочана, отрезать нижнюю часть и поместить в воду.

Резервуар с водой помещается в место с температурой в 10–13 градусов на несколько дней. Через пару дней появятся внушительные корни, потому что растение хорошо приспосабливается даже в непривычных условиях.

Затем делается пересадка в горшочек с почвой. Делать это нужно очень осторожно, чтобы случайно не оборвать корни растения. Закапывать полностью кочерыжку не стоит, лучше оставить верхушку на поверхности и периодически поливать.

Совсем быстро вырастут первые тоненькие листочки, которые уже можно есть – добавлять в салаты или супы. Если же в планах вырастить полноценный кочан, то нужно дождаться укрепления растения и пересадить на грядку или в тепличное помещение.

Как правильно ухаживать?

Секреты ухода за культурой несложные и включают в себя регулярный полив, рыхление почвы и удобрение. Растение очень любит влагу, поэтому полив должен быть обильным. Корневая система не развитая и поверхностная, что делает ее очень чувствительной к нехватке влаги.

В то же время важно не перебарщивать: излишняя влага может навредить урожаю и спровоцировать некоторые заболевания. Для подкормки лучше всего подойдут органические удобрения. Это раствор коровяка или птичий помет. Можно использовать и готовые покупные удобрения.

Хороший рост обеспечит почва, у которой нейтральная слабощелочная реакция.

В таком случае подкормка будет необязательной, потому что пекинская капуста относится к скороспелым культурам и просто не успеет истощить землю за период своего созревания.

Мягкая текстура пекинской капусты часто подвергается нападкам вредителей, главный из которых – крестоцветная блошка. О способах борьбы с ней мы рассказывали выше. Есть универсальные методы борьбы с вредителями, которые опробовали и проверили многие поколения дачников:

• Обильный полив. Многие вредители боятся сырости.
• Смесь из табачного пепла и древесной золы. Этим средством посыпают почву между грядками с капустой.

• Настойка полыни или корней одуванчика. Этим средством опрыскивают листья растения.
• Можно высадить на соседних грядках укроп или тмин. Сильный запах этих растений не переносят многие насекомые.
• Растения укрываются любым легким агроволокном. Оно защитит от излишней влаги и избыточного света, к тому же поможет спрятать растение от некоторых вредителей.

В сезон дождей основной враг капусты – слизни. Для борьбы с ними некоторые дачники раскладывают между грядками деревянные доски и лопуховые листья. Это служит своеобразной приманкой для слизней, потому что они любят прятаться в таких местах. Спустя пару часов доски можно убирать, а накопившихся под ними слизней уже придется уничтожать вручную. Для этого можно надеть непромокаемые перчатки и просто чем-нибудь их давить, пока они не расползлись.

Еще один способ борьбы со слизнями – обработка капусты специальной смесью. Для ее приготовления понадобится пол-литра древесной золы вперемешку с двумя столовыми ложками обычной соли, такое же количество мелкого красного перца и 1 столовая ложка горчичного порошка. Все компоненты тщательно перемешиваются и полученной смесью обсыпаются грядки с капустой.

Есть и более простой способ – высаживать грядки и поливать грядки раствором зеленки с водой (примерно 1 бутылочка зеленки на 10–13 литров воды). Важно не переборщить с зеленкой. Потому что содержащийся в ней спирт может навредить растению, а пигмент – окрасить.

Пекинская капуста так пришлась по душе русским людям, что ее начали выращивать даже в Сибири. Поэтому уж с вредителями справиться сможет каждый, кто по-настоящему любит земледелие и готов потратить много времени и сил для получения качественного и вкусного урожая.

В вегетационный период важно не забывать пропалывать растения, это имеет огромное значение на начальном этапе. По прошествии 14 дней растения окрепнуть и разрастутся, после этого сорняки уже не смогут им навредить.

Вырывать сорняки нужно очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность корневой системы молодого растения. Важно делать прополку руками.

Удобрения зачастую используют минеральные и органические. Их смешивают в различных пропорциях в зависимости от потребностей грунта. Чтобы удобрение точно пошло на пользу, нелишним будет провести химический анализ состава почвы. Он же поможет определиться с пропорциями при смешивании или разведении удобрений.

Лечение болезней

Как и любая капуста, пекинская может заболеть и дать плохой урожай или не дать вовсе. Вероятность этого могут снизить выбор правильного сорта и качественный уход. Рассмотрим самые распространенные капустные заболевания, признаки их обнаружения и способы лечения.

Черная ножка

Очень важный фактор в борьбе с различными заболеваниями – проведение профилактических процедур. Лечение навредит составу растения, если вообще поможет. В случае с грибками важно качественно подготовить рассаду и правильно посеять. Необходимо выбирать проверенные семена и обрабатывать их средствами от заболеваний и вредных насекомых.

Также болезни могут вызвать чрезмерно влажный грунт, слишком низкая температура, избыток\недостаток солнечного света или неразумная плотность посева семян. Важно регулярное проветривание рассады. Если началось заражение нескольких растений, то их стоит немедленно удалить, а все остальные обработать специальными защитными средствами.

Кила

Очень опасное бактериальное заболевание, от которого чаще всего страдает капуста. Как и в случае с предыдущей болезни, тут особое значение нужно уделить качественной профилактике.

К видимым признакам относят образование узлов на корнях и их уплотнение, к чему приводит поражение клеток. Питательные вещества перестают проходить, капуста быстро желтеет, а затем погибает. Киле больше подвержены молодые растения, которые зачастую не выживают. Взрослая капуста если и сможет побороть заразу, то утратит ряд своих качественных характеристик.

Вызвать заболевание может кислый грунт, повышенная влажность и некачественные семена. При обнаружении первых признаков поражения необходимо удалить из земли всю часть растения, чтобы она не послужила причиной повторного заражения.

Серая плесень

Этот грибок особо опасен. Болезнь поражает все части растения над землей. Серая плесень может атаковать капусту, как в период ее созревания, так уже и при хранении в погребе. На листья разрастаются коричневые пятна с серым налетом.

Возбудитель этой болезни зимой таится в зараженных растениях, которые потом распространяют инфекцию во время очередного вегетационного периода. С плесенью можно бороться путем опрыскивания пару раз в день фунгицидным средством.

Мучнистая роса

Это заболевание чаще всего поражает молодые растения и провоцирует их замирание. На листьях образуются большие пятна, а если при этом еще и повышенная влажность, то снизу они покрываются налетом. Растение постепенно ослабевает, а новые раны служат легкой добычей для проникновения других болезней.

Аналогично с большинством остальных капустных заболеваний, тут следует позаботиться о качественной почве, чистой от вредных элементов, об утилизации остатков больных ростков, в которых зимует грибок, и о незамедлительной обработке при начальных симптомах поражения.

Альтернариоз

Весьма опасный грибок, который проявляется черными пятнами на листьях. Источники заболевания все те же. Обработку средством следует проводить каждые 8–9 суток.

Слизистый бактериоз

Заболевание проявляется в виде водянистых пятен и грозит овощам как в процессе созревания, так и в процессе хранения спелых плодов. Болезнь способна проникнуть в овощи через повреждения материала продукта или при чрезмерной влажности. Чтобы уменьшить вероятность поражения капусты, не следует складывать на хранение перезрелые кочаны. Основное правило – четко следовать правилам хранения.

К сожалению, этот внушительный список заболеваний – далеко не все, что может помешать вырастить хороший урожай. Есть еще масса вредителей, с которым нужно вести непрерывную борьбу. Про крестоцветную блошку и слизней мы уже рассказали, но существует еще много не таких распространенных и очевидных насекомых, которых очень важно вовремя обнаружить.

Совка капустная

Это гусеница длиной до 4 сантиметров желто-зеленого цвета. Когда насекомое взрослеет – это уже бабочка. Второе поколение этих насекомых наносит наибольший вред. Избавляться от них нужно начинать, пока они еще не проникли ко внутренним листьям кочана. Первые бабочки начинают летать в начале июня, следующие – ближе к концу лета.

Куколки капустной совки зимой находятся в грунте. Извлечь их может помочь тщательное и глубокое пропахивание земли.

Капустная моль

Выглядит как маленькая бабочка. Но опасность она представляет, находясь в обличии гусеницы. Они опасны тем, что кочаны перестанут полноценно завязываться и могут нарушить их рост. Очень важно уничтожить вредителя в период, когда только-только появились первые гусеницы. По размеру они примерно 1 см в длину, имеют зеленую окраску и темную голову.

Капустная тля

Капустная муха

Характерный признак зараженного растения – его можно с легкость вытащить из земли, потому что корневая система попросту перестает его удерживать. Для защиты можно использовать москитную сетку, но лучше действовать комплексом мер, включающим обработку грунта и защитные растворы.

Пилильщик рапсовый

Это маленькое насекомое ест листья растения, что может остановить его рост. Личинки ненасытные и могут уничтожить за маленький срок большие объемы продукта. Защиту растения следует начинать, даже если само насекомое еще не замечено, а на листьях уже присутствуют отверстия.

Капустница

Пожалуй, об этом вредителе каждый хоть раз слышал. Мы привыкли так называть белых бабочек, которые кружат возле капусты. Но для «пекинки» капустница опасна в фазе личинки. Гусеницы в длину могут быть до 4 см. По расцветке она желтая с черными пятнами, отличающими ее от других видов. Он пожирает листья, образуя сквозные дыры.

Обрабатывать растение нужно незамедлительно при появлении первых особей или повреждений растения.

Очень важный нюанс: «пекинку» нельзя выращивать на одном месте раньше, чем через 4 года после снятия предыдущего урожая. Не стоит также сажать на этом месте другую капусту. Потому что это опасно поражением любым из вышеперечисленных заболеваний. Вот грядка после выращивания картофеля, помидоров или огурцов идеально подойдет.

Прочитав обо всех этих ужасных заболеваниях и насекомых, можно подумать, что вырастить пекинскую капусту не получится при любом раскладе. Это не так. Да, необходимы хотя бы теоретические знания о выращивании, правильном грунте и прочем. Возможно, не с первого раза получится снять хороший урожай, но ни один дачник не стал опытным земледельцем за один год. Так что не стоит бояться хлопот и вперед на грядки.

Как хранить урожай?

Конечно, «пекинка» не может храниться в свежем виде так же долго, как белокочанная капуста. Но если выбрать правильный сорт и соблюдать все правила, можно есть ее пару-тройку месяцев после сбора урожая. Еще дольше продлить жизнь пекинской капусты помогут засушивание, заморозка или закваска.

Первое их общеизвестных правил: продукт необходимо правильно собрать. Для организации длительного хранения в свежем виде лучше подойдет урожай, собранный в сентябре. Следует срезать верхние непригодные листья, но необязательно все. Потому продолжительность срока хранения кочана напрямую зависит от количества листьев на нем.

Каждый кочан заворачивается в полиэтиленовую пленку и складывается в погреб. При наличии возможности можно уложить кочаны в ящик из дерева. Примерно раз в 10 дней следует проверять каждый экземпляр. При наличии непонятных пятен или гнили плохие листья срезаются под корень, а сам кочан заворачивается в новый слой полиэтилена.

Лучшее место для хранения – погреб. Только стоит предварительно проверить помещение на наличие яблок. Дело в том, что этот фрукт производит особые выделения, из-за которых листья «пекинки» начинают вянуть.

Главные критерии, которым должно соответствовать помещение для хранения – высокая влажность (около 95%) и температура от нуля до 3 градусов.

В квартире капусту можно сложить на застекленном балконе, если температура там не доходит до отрицательной. Второй вариант – холодильник.

Общие правила одинаковые – оборачивание в полиэтилен и регулярная проверка. Любой кочан при должном уходе сохранится на протяжении минимум 30 дней. В зависимости от сорта и соблюдения правил хранения этот период можно растянуть до 120 дней. Если урожай получился богатым, то, кроме сохранения свежих овощей, люди применяют еще несколько способов.

Сушка

Чтобы высушить пекинскую капусту, можно воспользоваться духовым шкафом или электрической сушилкой. Для этого сначала здоровые листья нарезаются соломкой и укладываются тонким слоем на противень. В духовке необходимо поставить температуру около 70–90 градусов и оставить дверцу слегка открытой. Для электросушилки нужна температура в 55–60 градусов.

Закваска

Способы закваски белокочанной и пекинской капусты немного отличаются. Для второй необходимо мелко нарезать примерно 5 кг продукта и добавить 400 мл воды, 60 мл уксуса, по одной чайной ложке соли и сахара и 1 измельченный зубчик чеснока. Все это необходимо хорошенько перемешать и сложить в емкость для закваски. Капусту нужно хорошо утрамбовать и поставить под пресс.

На следующий день нужно взять металлическую вязальную спицу или предмет схожий с ней и протыкать массу прямо до дна в нескольких местах. Затем емкость оставляется еще на день в помещении с комнатной температурой, затем переставляется в холод. Спустя 2 недели квашеную капусту можно употреблять в пищу.

Некоторые любители предпочитают не рубить капусту мелко, а просто отрезать листья от основания и разделить еще на пару равных частей. На вкус это влиять не будет, но цельные листья будут лучше хрустеть.

Заморозка

Пожалуй, самый непопулярный способ хранения пекинской капусты, но некоторые им пользуются. Для правильной заморозки листья капусты нужно отделить друг от друга целиком и поместить в герметичные емкости. Замораживать листья лучше целиком. Вкус, конечно, не будет таким же приятным после разморозки, но для добавления в супы такой продукт вполне сгодится.

Еще один способ заморозки – мелкая нарезка листьев. Важно предусмотреть перед укладыванием в морозилку, чтобы листья были сухие. Иначе вода превратится в лед и получится один большой ком капусты. Нашинкованную зелень часто применяют для овощных зажарок или для приготовления соусов.

Некоторые хозяйки наловчились крутить голубцы в листьях салата, но многие считают их слишком тонкими и отдают выбор привычной белокочанной капусте.

Еще один способ сохранить продукт – маринад. Но в этом случае пекинская капуста, в отличие от китайской, добавляется в овощное рагу, например, или готовая маринованная капуста добавляется в салат. Любителей таких изысков нечасто встретишь, но это тоже отличный вариант узнать любимый продукт с новой стороны.

Узнайте секреты выращивания пекинской капусты в следующем видео.

Похожие статьи