Всем большой привет!

И с первым апреля, друзья!

Наконец-то весна вступает в свои полные права, что меня очень очень радует. Хочется больше времени проводить на улице, заряжаться энергией солнца.

И конечно же, есть побольше зелени!!! НАСТОЯЩЕЙ, весенней!!!☺

Я имею ввиду не тот «салат из супермаркета», а листья одуванчика, крапивы, сныть, черемша, дикий лук... Ведь все это содержит максимальный комплекс полезных веществ именно весной!!!

Вкусный и полезный соус из свежего имбиря для салатов из зелени и овощей

Я обожаю имбирь и у меня дома он есть всегда.

Раньше я с ним пила чай, но вот уже месяца три, как я готовлю из него вкуснейший салатный соус.

Говорить о можно бесконечно, скажу буквально пару слов о его влиянии на наше пищеварение.

Имбирь — это мощное средство при любых желудочно-кишечных расстройствах, он улучшает работу кишечника, снимает спазмы, обладает ветрогонным действием. Применяя имбирь, вы забудете, что такое проблемы с кишечником☺

Основной активный компонент имбиря (гингерол), определяющий также вкус этого растения, препятствует развитию рака ободочной и прямой кишки, уничтожает злокачественные клетки и приводит к сокращению раковых опухолей поджелудочной железы.

Ну и конечно же, еще один плюс, имбирь усиливает обмен веществ, и помогает худеть, сжигать лишние жировые отложения.

Поэтому я так люблю готовить и есть мой имбирный соус☺

Имбирный соус для салата — рецепт

Итак, рецепт!

Ингредиенты:

• ½ стакана
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• щептка свежемолотого черного перца и соли
• ½ стакана рисового уксуса или обычного белого уксуса
• 1 ст. л меда

Но, теперь я не использую рисовый уксус и мед, а заменяю эти компоненты, готовым бальзамическим уксусом с медом.

Так получается вкуснее и полезнее, ведь бальзамический уксус также обладает массой целебных свойств. Об этом я обязательно напишу в следующем посте.

Приготовление:

Тут все просто, друзья! Возьмите баночку с крышкой и смешайте все компоненты, энергично встряхните!!! Соус готов.

Особенности:

• Тереть корень надо прямо с кожурой, под ней очень много полезных веществ, поэтому имбирь нужно очень тщательно промыть и насухо вытереть.
• Хранится соус должен в холодильнике в течении одной недели, такого количества мне хватает на неделю.
• Достаточно добавлять 1 ст.л на салатницу.
• Не забывайте про противопоказания, имбирь можно употреблять далеко не всем!!!

Подавать можно с любой свежей зеленью, овощными салатами, очень вкусно сочетается с томатами, огурцами, болгарским перцем.

Попробуйте приготовить!

С вами была Алена Яснева, всем пока!

Пряный и ароматный имбирный соус можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам, добавлять его в вареный рис. Быстрый имбирный соус Приготовление этого имбирного соуса — дело нескольких минут, а вкус у него просто потрясающий. Чтобы сделать этот соус, мы возьмем : свежий имбирный корень — 50 г оливковое масло — 6 ст. л. яблочный уксус — 2 ст. л. толченый кориандр — 2 ст. л. бальзамический уксус, соль, перец — по вкусу Очищенный корень имбиря очень мелко рубим и выкладываем в миску. Заливаем укусом, солим и перчим. Затем добавляем оливковое масло и хорошенько взбиваем. Добавляем кориандр, перемешиваем — соус готов. Имбирный соус с луком Такой соус тоже очень быстро готовится, а еще его можно хранить в холодильнике несколько дней, и он будет оставаться свежим. Чтобы его приготовить, нам нужны : средняя луковица — 1 шт. очищенный имбирный корень — 50 г оливковое масло — 50 г уксус — 50 г соевый соус — 20 г вода — 1 ст. л. Все ингредиенты смешиваем при помощи кухонного комбайна или блендера, пока не получим однородную массу. Все! Имбирный соус с медом Этот пикантный соус с ярким вкусом и ароматом прекрасно оттенит вкус блюд из рыбы или морепродуктов.Для его приготовления нам понадобятся : 50 г соевого соуса 40 г меда 40 г лимонного сока 40 г оливкового масла 30 г свежего имбиря Мед выкладываем в кастрюлю, добавляем соевый соус и свежевыжатый лимонный сок. Имбирь очищаем, очень мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю. Вливаем оливковое масло и тщательно перемешиваем. Готово! ИСТОЧНИК: http://strana-sovetov.com/

ИМБИРНЫЙ СОУС К МЯСУ

НА 4 ПЕРСОНЫ ПОНАДОБИТСЯ: 3 ст. л. тертого имбиря, 4 зубчика чеснока, 50 г коричневого сахара, 2 ст. л. соуса ворчестер, 2 ст. л. яблочного уксуса, 400 мл кетчупа, соль, черный молотый перец.

В кастрюле смешать кетчуп, имбирь, измельченный чеснок, сахар, ворчестер, уксус. Добавить стакан кипяченой воды, размешать, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь и варить 30 мин. Процедить через сито.
Подавать к буженине — в этом случае готовое блюдо желательно дополнительно посыпать тертым имбирем — или добавлять к тушеному мясу в процессе приготовления. Соус можно хранить в холодильнике в течение месяца.

КЛЮКВЕННО-ИМБИРНЫЙ СОУС

Такой соус хорошо подавать к блюдам из мяса и птицы. Имбирь придает этому соусу интересную пикантную нотку.

Что нужно:

350 г клюквы (свежей или замороженной)
180 г сахара
1 ст. л. нарубленного имбиря
2 ст. л. красного винного или уксуса из хереса

В ковшике смешиваем клюкву, сахар, имбирь и 2 ст. л. воды.
Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на умеренном огне примерно 10-15 минут. Сироп должен загустеть.
Снимаем соус с огня, добавляем уксус и перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры и подаем.

МАНДАРИНОВО-ИМБИРНЫЙ СОУС

Для соуса:
6-7 мандаринов
сок лимона- примерно 20 мл
корень имбиря -2 см
паприка- 0,5 ч.л.
соль, перец- по вкусу
25 гр сливочного масла
2 желтка.
Мясо запечённое или с гриля.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из мандаринов выжать сок, к которому добавить сок лимона, натёртый имбирь, паприку, соль и перец
Ставим эту смесь на водяную баню и добавляем сливочное масло.
Постоянно помешивая, добавляем 2 слегка взбитые желтка, и мешаем 7-10 минут,пока всё не загустеет.

ИМБИРНЫЙ СОУС НА ОСНОВЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Вам понадобится:

Сливочное масло 120 г Имбирь свежий 5 см
Лук зеленый 10 г Горчица дижонская 4 ч.л.
Соль ¼ ч.л. Перец черный молотый ¼ ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Маслу дайте полежать минут 20 при комнатной температуре (тем временем подготовьте остальные ингредиенты), затем порежьте на кусочки и сложите в чашку.
Мелко-мелко порубите свежий имбирь (1 столовая ложка). Обзательно очистите его от кожуры.

Так же мелко порежьте зеленый лук (1 столовая ложка).

Добавляем дижонскую горчицу, без зерен (1 столовая ложка).

Солим и перчим.

Смешиваем все с помощью погружного блендера (или венчика или простой вилки). Дайте соусу постоять в холодильнике в теченье пары часов.
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/15077/

Имбирь – это корень, который используется в кухнях разных стран мира. Его еще называют «жаркой» пряностью, потому что он и правда оказывает согревающее действие. Аромат корня достаточно пикантный, что значительно отличает его от других пряностей.

Что касается соусов на основе корня имбиря, то они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, птицей, различными овощами и другими продуктами. Также можно использовать этот соус как заправку для салата. Одна и та же заправка подойдет к различным блюдам и салатам, так что можно готовить побольше и хранить в холодильнике. Если хотите сделать свой любимый салат каким-то необычным, то следует поменять заправку, в качестве которой отлично подойдет имбирный соус.

Существует несколько способов приготовления имбирного соуса. Есть азиатская заправка, в основу которой входит имбирный корень, чеснок, оливковое масло и рисовый уксус. Можно добавлять любые другие специи по желанию. Такая заправка больше подходит к овощным салатам, особенно если в состав входит капуста.

Можно приготовить не чисто имбирную заправку, а добавлять еще один основной ингредиент, который играет важную роль. Это может быть кунжут.

Если добавить к имбирю какой-нибудь продукт, придающий красивый цвет, что делает заправку более аппетитной. Так можно добавить к имбирю морковку, соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар и лимонный сок. Получится ярко-оранжевая заправка.

Соус с чесноком

Понадобится:

• зубцы чеснока – 3 шт.
• измельченный корень имбиря – 2 стол.л.
• масло оливковое – 75 мл
• уксус рисовый – 2-3 стол. ложки
• соевый соус – 0,5 стакана
• мед пчелиный – 3 ст.л.
• вода очищенная – 0,25 стакана

Все необходимые составляющие заправки требуется смешать в одной посуде, а потом переложить в чашу блендера. Взбить все в однородную массу и потом поставить на водяную баню или же в микроволновую печь на одну минуту. Это нужно для того, чтобы мед полностью растаял. Готовый соус переложить в банку и накрыть крышкой. Перед тем как подавать его на стол, надобно тщательно взболтать.

Луковый соус

Возьмите:

• очищенный кусочек имбирного корня – 50 г
• небольшой белый лук – 1 шт.
• масло оливковое – 50 мл
• уксус столовый – 2-3 стол. ложки
• соус соевый – 25 мл
• вода сырая – 1 ст. л.

Корень имбиря следует почистить и мелко порезать. Лук также очистить от шелухи и порезать. Поместить в блендер имбирь, лук, оливковое масло, уксус, соевый соус и ложку воды. Взбить все до однородного состояния и тогда будет готов.

Соус на томатной пасте

• свежий измельченный имбирный корень – 1 ст.л.
• лук белый – 1 шт.
• зубец чеснока – 1 шт.
• соус соевый – 1 ст.л.
• уксус рисовый – 1 стол.л.
• томатная паста – 1 ст.л.
• любое масло – 3 ст.л.
• соль поваренная – по потребности

Лук требуется очистить от шелухи и порезать кубиками. Имбирь очистить от кожуры и натереть на терочке.

Подготовить блендер или кухонный комбайн. Положить в этот аппарат все необходимые ингредиенты соуса и взбить в одну массу.

Конечно, если нет никакого комбайна, то можно подготовить все компоненты вручную. Для этого очень мелко порубить лук, натереть на терке имбирь, натереть чеснок, добавить соевый соус, рисовый уксус, томатную пасту, масло и соль.

Такой соус можно хранить в холодильнике около недели и подавать к различным мясным блюдам.

Соус с горчицей и зеленым луком

Необходимые ингредиенты:

Такой соус отлично подойдет к постному мясу, так как он достаточно жирный. Вкус у этого соуса кисловато-сладкий, очень выраженным вкусом лука и имбиря.

Масло перед приготовлением требуется вынуть из холодильника, а потом порезать небольшими кубиками. Дальше надо заняться подготовкой других компонентов.

Для этого следует почистить корень имбиря и натереть его на средней терке. Добавить имбирь к маслу. Лук помыть, просушить и мелко нашинковать. Лук также переложить в миску с предыдущими составляющими.

Дижонскую горчицу лучше брать без зерен и необходимое количество горчицы добавить в миску. Соль и по вкусу, а затем переложить все в кухонный комбайн и взбить все в однородную массу.

Соус с семенами кунжута

Компоненты для соуса:

• масло оливковое – 50 мл
• соус соевый – 3 ч.л.
• коричневый сахар – 2 ст.л.
• натертый корень имбиря – 1 ч.л.
• уксус рисовый – 3 ст.л.
• масло кунжутное – 2 ч.л.
• перышки зеленого лука – 3 шт.
• семена кунжута – 1 ст.л.

Сначала нужно налить в блендер масло, соевый соус, уксус рисовый и кунжутное масло. После этого добавить коричневый сахар, натертый кусочек корня имбиря и порубленный зеленый лук. Взбить все до состояния соуса однородной консистенции. Перелить имбирный соус в банку, накрыть крышкой и поставить на некоторое время в холодильник.

Имбирный корень – популярная специя из ряда «жарких» приправ, которая отлично комбинируется с любыми продуктами: имбирный соус для салата послужит прекрасным дополнением. Свинина или курица, приправленные этим чудо-корнем, усилят свои вкусовые свойств, ведь эта специя подчеркивает «сильные стороны» продукта и скрывает слабые. Свежие корни этого растения способны эффективно согревать организм и, говорят, даже вызывать любовное влечение. Соус с чудо-корнем прекрасно подойдет к любому блюду, придаст ему пикантный привкус и оставит тонкие приятные вкусовые ощущения после приема пищи.

Азы приготовления соуса из корня имбиря

Имбирь прекрасен в любом сочетании, поэтому имбирный соус можно изготовить из разнообразных вариаций продуктов: с любым миксом продуктов можно найти свой рецепт. Принцип того, как изготовить соус, имбирь в котором – главный компонент, на самом деле, прост: все компоненты нужно смешать в одной емкости, а после перемолоть в блендере до однородности.

Правда, можно найти и такой рецепт, по которому некоторые ингредиенты проходят предварительно температурную обработку. Например, достаточно популярен маринад из имбиря как элемент приправы.

Если вы хотите поразить гостей изысканной кулинарией, то вам подойдет и более сложный рецепт, который включает в себя нагревание на водяной бане, выпаривание лишней воды, нагревание для раскрытия букета ароматов, томление и другие процедуры.

Не стоит бояться готовить новый вид соуса, главное – четко следовать рецептуре.

Рецепт медово-имбирного соуса

Медово-имбирный соус прекрасно дополнит вкус продуктов из глубин моря: рыбных продуктов, креветок, кальмаров. Для приготовления нужно использовать следующие компоненты:

Изготовить подливку достаточно просто:

1. Положить мед в специально подготовленную емкость;
2. Добавить к меду сок лимона и соевый соус;
3. Почистить от кожуры свежий имбирный корень и смешать в емкости с вышеперечисленными ингредиентами;
4. Влить к остальным компонентам оливковое масло, тщательно смешать их между собой.

Соево-имбирный соус

Соево-имбирная заправка станет пикантным дополнением к мясу: в такое блюдо влюбится даже заядлый гурман. Однако приготовить соево-имбирный соус для мяса не так уж и сложно: важно лишь правильно соблюдать пропорции.

Нам понадобится:

Порядок приготовления:

1. Очистить корень имбиря от кожуры;
2. Мелко натереть его на терке или же перемолоть в блендере;
3. Мелко нарезать репчатый лук;
4. Выложить в емкость лук, измельченный имбирь и соевый соус. Дать смеси настояться;
5. Добавить растительное масло и воду;
6. Перед подачей влить несколько капель яблочного уксуса.

Сливочный соус с имбирем

Нежный сливочно-имбирный соус станет прекрасным дополнением к любой пище. Для его приготовления нужно использовать следующие ингредиенты:

Рецепт подливки предельно прост:

1. Подогрейте на слабом огне сливки до кипения;
2. Снимите сливки с огня, дайте им слегка остыть;
3. Добавьте в соус имбирь, прогрейте смесь в течение нескольких минут;
4. Введите остальные ингредиенты.

Чесночно-имбирное дополнение к блюду

Если вы хотите сделать акцент на вашем блюде не с помощью нежной подливки к нему, а с помощью агрессивного пряного вкуса с пикантными нотками, имбирно-чесночный соус – то, что вам нужно. Чесночно-имбирная подлива хорошо сочетается с курицей и свининой, может стать хорошим маринадом для шашлыка. Ее рецепт легок в исполнении, однако для нее требуется большее количество ингредиентов, чем для вышеперечисленных заправок.

Имбирь – специя, которая гармонично сочетается с мясом, овощами, фруктами и входит в состав ингредиентов для кондитерских изделий. Корень хорош тем, что в сочетании с теми или иными продуктами усиливает или ослабевает их вкусовые качества и ароматы. Особенно хорош он для приготовления соусов, придавая им пикантность, тонкий аромат и незабываемое послевкусие.

Как готовят имбирный соус

Такой продукт, как имбирный соус, можно быстро приготовить дома из самого разного набора ингредиентов. Технология приготовления предельна проста: необходимо всего лишь соединить все компоненты в одной емкости и измельчить их до однородной густой массы с помощью блендера.

Есть рецепты, в которых необходима предварительная термическая или иная обработка продуктов, прежде чем они станут компонентами заправки. Это касается маринованного имбиря, обработанной клюквы, томленых пряных трав.

В некоторых заправках для достижения нужной консистенции требуется нагревание на водяной бане или в микроволновке, выпаривание лишней жидкости, подогрев для раскрытия букета запахов от входящих в состав специй, томление на малом огне и другие технологии приготовления. Важным моментом является соблюдение пропорций ингредиентов.

Ингредиенты имбирных соусов

Чтобы начать готовить имбирный соус, следует определиться, к какому блюду он будет подан. Кисло-сладкие заправки подходят к мясу и птице, соевые – к рыбе, чесночные и цитрусовые – к мясу и салатам.

В соусы добавляют как свежий измельченный корень, так и сушеный

Чтобы добиться остроты и жгучести, используют молотую специю, для более легкого вкуса и выраженного имбирно-лимонного аромата применяют свежий корень. Какие ингредиенты могут входить в состав заправки?

• Соль, перец, другие специи.
• Оливковое или подсолнечное масло.
• Соевой соус.
• Тростниковый сахар.
• Лимонный сок.
• Цитрусовая цедра.
• Сливки.
• Брусника, клюква.
• Чеснок.

Это компоненты самых распространенных заправок. Они доступны, просты, привычны как для европейцев, так и жителей стран Азии. Многие повара в имбирные заправки включают экзотические ингредиенты, чтобы внести изюминку и создать новый рецепт. Какие соусы готовить для заправки салата, подавать с мясом, рыбой или птицей и какими особенностями они характеризуются?

Классический компонент многих заправок – цитрусовый сок. Обычно это лимонный, но часто используют апельсиновый, грейпфрутовый и сами экзотические фрукты. Такие соусы подают к рыбе, птице, овощным и фруктовым салатам. Апельсиново-имбирный соус можно приготовить по следующему рецепту:

• натереть цедру с четверти лимона и апельсина;
• на терке натереть 10-15 граммов имбирного корня;
• 50 граммов изюма замочить в горячей воде, промыть, нарезать на половинки;
• выдавить из лимона 3 ст. л. сока;
• соединить все ингредиенты, добавить размягченный на водяной бане мед (15-20 г) и половину чайной ложки горчицы, хорошо перемешать.

Такая заправка не является однородной по консистенции, поэтому любители более жидких соусов предпочитают измельчать все ингредиенты в блендере.

Цитрусовые заправки подходят почти ко всем блюдам, кроме красного мяса

Еще один рецепт имбирного соуса, который особенно хорош для салата с птицей или рыбой:

• подготовить 100 мл апельсинового и 20 мл лимонного сока;
• натереть 20 г имбиря;
• измельчить 1 большой зубчик чеснока;
• нарубить 10 г чили;
• ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения;
• растопить 160 г сливочного масла и добавить в смесь;
• дать немного остыть и подавать к основному блюду.

Клюквенно-имбирная заправка

Как и цитрусовый соус, клюквенно-имбирный также подходит для салата, рыбы и птицы. На его основе можно готовить заправки не только с клюквой, но и брусникой. Их кисло-сладкий вкус отлично сочетается с курицей, лососем, белой рыбой.

Рецепт приготовления следующий:

• промыть и слегка просушить 400 г ягод клюквы;
• измельчить 1 ст. л. корня;
• добавить 200 г сахара;
• залить компоненты 2 ст. л. воды, поставить на огонь и варить до густоты;
• снять с огня, влить 2 ст. л. уксуса, дать остыть.

Соус хорошо хранится в холодильнике до 7-10 дней. Имеет красивый цвет, густую консистенцию и яркий аромат. В рецепте уксус иногда заменяют на красное вино.

Чесночно-имбирный соус

Такая заправка выступает в роли соуса к мясу или овощным салатам, а также может использоваться в качестве маринада для свинины, баранины, креветок и других морепродуктов. Все ингредиенты тщательно измельчаются с помощью блендера до нужной консистенции без включений.

Чеснок задает заправке главный аромат и выступает в качестве консерванта

Необходимые компоненты:

• 30 г корня имбиря;
• лук репчатый – 1 шт.;
• 4 зубчика чеснока;
• соевый соус – 6 ч. л.;
• 2 ч. л. молотой паприки;
• 0,5 ч. л. молотого перца;
• масло оливковое.

Сначала измельчают все грубые компоненты с добавлением специй, затем вливают соевый соус и последним оливковое масло до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция. Чесночно-имбирный соус можно использовать, хранится он в холодильнике в стеклянной емкости продолжительное время.

Имбирно-соевый

Соевый соус – самый часто используемый компонент большинства заправок и маринадов. Его можно комбинировать с широким перечнем ингредиентов, в который входит и имбирный корень. Для приготовления самой простой заправки необходимо:

• соединить в одной емкости по 40 г жидкого меда, оливкового масла и лимонного сока;
• измельчить 30-40 г свежего корня;
• добавить 50 г соевого соуса;
• все взбить в блендере и можно подавать.

Как усложненный вариант можно приготовить имбирно-соевый соус с добавлением измельченного репчатого лука, винного уксуса, сахара, соли, специй, томатов, горчицы и других продуктов. Рецепт такой заправки не требует щепетильного расчета пропорций ингредиентов, можно смело экспериментировать, пока не будет достигнут нужный букет ароматов и вкусов домашнего имбирного соуса.

Если в заправке присутствует соевый соус, солить ее уже не нужно

К рыбе в японской кухне часто подают имбирный соус с васаби. Чтобы приготовить его на домашней кухне, необходимо:

• натереть на терке 1 десертную ложку корня;
• соединить со 125 г несладкого натурального йогурта и столовой ложкой лимонного сока, взбить;
• 40 г васаби развести 100 г майонеза, добавить 1 ст. л. соевого соуса;
• соединить все компоненты, перемешать, поставить в холодильник для загустения на 1 час.

Заправка получается с остринкой, достаточно густая, чтобы в ней можно было обмакивать кусочки морепродуктов. Васаби разбавляют с майонезом с той целью, чтобы избавиться от его слишком жгучего вкуса, поэтому при необходимости объем майонеза увеличивают или убавляют.

Универсальный рецепт

Кисло-сладкий соус считается универсальным вариантом для заправки большинства растительных и мясных блюд. По одному рецепту, представленному ниже, можно приготовить 3 разные по консистенции заправки.

Такая заправка имеет красивый золотистый цвет и может подаваться в неизмельченном виде

Пошаговая инструкция по приготовлению.

1. Нарубить кубиками 2 луковицы, половину головки чеснока, 30 граммов имбирного корня.
2. Выложить в сковородку с оливковым маслом, обжарить 2-3 минуты;
3. В отдельную глубокую емкость выливают по 2 ст. л. соевого соуса и белого сухого вина, половину стакана любого фруктового сока, 1 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. сахара, перемешивают для растворения и соединения ингредиентов.
4. Выливают в сковородку с овощами и дают закипеть.
5. Отдельно соединяют 1 ст. л. крахмала с небольшим количеством воды, тщательно перемешивают, чтобы избавиться от комков;
6. Добавляют крахмал в сковородку и варят смесь на малом огне до нужной консистенции.
7. Снимают с огня и дают остыть.

Из полученной смеси можно приготовить густой соус, если все содержимое сковородки отправить в блендер и измельчить. Чтобы получить менее густую заправку, можно откинуть смесь на сито, чтобы соус отделить от кусочков овощей, а можно подавать в неизменном виде. Все исходя из личных предпочтений.

Соус с имбирем – отличный вариант для праздничных и будних дней. Он разнообразит меню, обогатит вкус любых блюд, сделает подачу интереснее, повысит полезность поглощаемой пищи и улучшит пищеварение. Главное, что его легко приготовить дома без профессиональных навыков и приспособлений.

Похожие статьи