И пусть поклонники чая твердо уверены, что наш любимый напиток вредный и невкусный, мы с радостью делаем первый глоток кофе утром и с нетерпением ждем перерыва, чтобы им насладиться. Но с приходом лета кофе меняется. Теперь он не согревающий и пряный, а прохладный и освежающий.

Мы уверены, что не стоит отказываться от любимого напитка из-за жары. Побалуйте себя холодным кофе, приготовленным по этим крутым рецептам.

(Всего 10 фото)

Мятно-шоколадный кофе

Вам понадобятся:

• 300–350 мл крепкого свежесваренного кофе
• 30–50 г горького шоколада
• 2–4 ст. л. мятного сиропа или ликера
• 100 г сливочного мороженого

Приготовление:

Сварить кофе, в еще горячем кофе растворить шоколад. Немного охладить, добавить половину мороженого, мятный сироп или ликер, несколько кубиков льда и взбить в блендере. При подаче присыпать ледяной крошкой, добавить оставшееся мороженое, при желании украсить мятой и тертым шоколадом.

Кофейный смузи

Вам понадобятся:

• 250 мл свежезаваренного и охлажденного кофе эспрессо
• небольшой банан
• 250 мл обычного обезжиренного йогурта
• 1/4 ч. л. корицы
• 1/2 ст. л. натурального несладкого какао-порошка

Приготовление:

Пюрируйте банан, добавьте йогурт и взбейте. Добавьте свежезаваренный кофе и еще раз взбейте. Добавьте какао и корицу по вкусу.

Молоко с кофейным льдом

Вам понадобятся:

• 5 ч. л. растворимого кофе
• 5 ч. л. сахара
• щепотка ванилина
• 250 мл кипятка
• 250 мл молока

Приготовление:

Залить сахар и кофе кипятком, перемешать. Дать немного остыть, добавить ванилин и вылить в формочки для льда. Поставить в морозильную камеру, чтобы лед застыл. Насыпать кофейный лед в стаканы, залить холодным молоком. Поставить в холодильник на 10–15 минут, чтобы лед слегка подтаял и смешался с молоком.

Холодный лавандовый раф-кофе

Вам понадобятся:

• 100 мл сливок 11%-ной жирности
• 1,5 ч. л. молотого кофе
• 100 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. сухих цветков лаванды
• колотый лед

Приготовление:

Залейте кофе холодной водой, доведите до кипения и снимите с огня. Смешайте в кофемолке сахар с лавандой. Высыпьте эту смесь в кофе и перемешайте. Влейте в кофе сливки. Нагрейте до кипения. Взбейте миксером до пышной пены. Добавьте колотый лед. Можно украсить сушеной веточкой лаванды.

Кофейный молочный коктейль

Вам понадобятся:

• 1 стакан кофе со льдом
• 1 стакан молока
• 2 стакана кофейного мороженого
• 1 стакан ванильного мороженого
• 1–2 пончика
• 4 кубика льда
• корица, сахар - по желанию

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Перед подачей немного смочите водой края бокалов и обсыпьте их смесью сахара с корицей. Аккуратно разлейте кофейный коктейль в бокалы и подавайте к столу.

Ямайский кофе со льдом

Вам понадобятся:

• 30 г темного рома
• 30 г кофейного ликера
• 3 ст. л. взбитых сливок
• 120 г черного кофе
• лед и веточки мяты для подачи

Приготовление:

Смешайте в шейкере ликер, кофе, ром и взбитые сливки. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Украсьте веточками мяты.

Домашний холодный капучино

Вам понадобятся:

• 1 стакан молока
• 1 ст. л. шоколадного сиропа
• 1 ч. л. растворимого кофе (порошок)
• 2 кубика льда
• сахар
• корица

Приготовление:

В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.

Ольенг (кофе со льдом по-тайски)

Вам понадобятся:

• 4 стакана сваренного крепкого кофе
• 2 стакана сливок
• 3/4 стакана сгущенного молока
• 3 ст. л. сахара
• 2 ч. л. молотого кардамона
• 1/4 ч. л. мелко молотого миндаля
• колотый или замороженный мелкими кубиками лед

Приготовление:

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.

Ледяной апельсиновый кофе

Вам понадобятся:

• свежевыжатый сок 2 апельсинов
• цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
• 1 стакан воды
• 1 стакан (или чуть меньше) сахара
• 4 стакана холодного кофе (6 ч. л. растворимого кофе на 4 стакана воды)

Приготовление:

Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.

«Инь-ян» - холодный кофе-чай

Вам понадобятся:

• 3 сорта черного чая (1/2 ч. л. каждого)
• кофе черный для фильтра
• 1 баночка концентрированного молока
• сахар - по вкусу
• лед для сервировки

Приготовление:

Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 л воды. Бросаем 3 сорта чая и даем покипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец, в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лед.

Юлия Верн 206 865 7

Многие из нас не представляют себе жизни без кофе. Без его пробуждающего аромата по утрам, без его горьковатого, но такого приятного вкуса, бодрящего и тонизирующего.
Наша любовь к этому напитку, как правило, ограничена двумя-тремя самыми распространенными рецептами его приготовления - теми, которые чаще предлагают в кафе, либо вы умеет готовить самостоятельно.

Тем не менее, разнообразие кофейных напитков бесконечно, а их приготовление не так уж сложно, даже в домашних условиях.

Разнообразие бодрящих ароматных напитков поражает

Кофейная классика

Кофе по-восточному - один из самых первых способов приготовления кофе. Этот способ приготовления обходится без участия кофе-машины, кофе здесь готовится в специальной посуде - на горячей поверхности - например, раскаленном песке. В домашних условиях можно использовать вместо песка соль.
Очень важно, чтобы кофе был свежесмолотым, причем степень помола должна быть высокой - иначе кофейная гуща будет ощущаться во рту, чего быть не должно.

Важно!
Если напиток готовится на огне, то при этом нельзя допустить закипания.

Подается кофе по-восточному в маленьких кофейных чашечках со стаканом охлажденной воды.

Кофе по-восточному подают со стаканом холодной воды

Эспрессо - базовая основа кофейных напитков

Множество популярных кофейных рецептов готовятся на базе эспрессо - концентрированного черного кофе, который варится в специальной кофе-машине.
Само название «espresso» говорит о многом, прежде всего о способе его приготовления. Насыщенный вкус этой разновидности кофейного напитка достигается следующим образом: через 6-7 граммов хорошо обжаренного кофе тонкого помола под высоким давлением пропускают воду, нагретую практически до температуры кипения - 92-95 градусов. Общее количество полученного напитка должно равняться 30-35 мл.

Степень крепости эспрессо также может варьироваться путем добавления разного количества воды либо использования большего количества молотого кофе. В связи с этим можно выделить несколько разновидностей эспрессо: американо, доппио, лунго, ристретто.

• Американо - популярный вариант приготовления эспрессо, соотношение кофейного концентрата и воды (на 30 мл эспрессо добавляется 90-120 мл горячей воды) позволяет добиться, насыщенного, но мягкого вкуса.
• Доппио - классическая порция эспрессо, увеличенная вдвое. Своего рода «двойной эсперссо».
• Лунго - наверное, средний вариант по крепости кофейного напитка между классическим эспрессо и американо. На 7 грамм молотого кофе, используемого в этом варианте приготовления эспрессо, приходится 50-60 мл воды.
• Ристретто - максимально крепкая разновидность эспрессо. Вызвано это увеличением концентрации самого кофе и уменьшением (по сравнению с обычной порцией эспрессо) объема воды. Здесь выдерживается следующая пропорция: 7 грамм кофе на 20-25 мл воды. Эту разновидность эспрессо особенно полюбили итальянцы - она считается наиболее концентрированной и подается со стаканом охлажденной воды.

Порция эспрессо небольшая по объему, но достаточно крепкая по содержанию кофеина

Эспрессо для оригиналов

Эспрессо и лимонный сок - неожиданное сочетание! Тем не менее, один из популярных в Италии рецептов приготовления эспрессо - это кофейный напиток, приготовленный с лимонным соком.

Приготовив классический эспрессо (30-35 мл воды и 6-7 грамм кофе) добавьте в чашку 5 мл свежеотжатого лимонного сока, или используйте готовый лимонный концентрат. Сахар к такому напитку подается отдельно.
Данный вид кофе считается необычайно тонизирующим и прекрасно подходит для раннего утреннего пробуждения!

Палитра кофейных вкусов: молоко, сливки, сахар

Несмотря на ярко выраженный и насыщенный вкус, многие любители кофе не прочь разнообразить рецепты приготовления этого напитка дополнительными составляющими. В числе наиболее употребимых и любимых, конечно же, производные молочных продуктов: молоко, сливки, молочная пена.

Интересно знать!
Наиболее просто сделать вкус кофе более мягким - это добавить в него немного молока.

Американо с молоком. Классический рецепт пропорции в этом случае следующий: 50 мл молока смешивается с 50 мл воды и 30 мл эспрессо. В итоге получается классическая чашка американо объемом 130 мл.

Café con Leche. Дословно переводится как «кофе с молоком». Очень простой и популярный в Испании и Португалии рецепт. Приготовленный кофе (в любом виде - эспрессо, двойной эспрессо) смешивается с молоком в пропорции 1:1. Популярны варианты приготовления кофе с использованием взбитого молока и сливок.
Можно немного усложнить рецептуру, добавляя в кофейные напитки специальным образом обработанное молоко либо сливки. Молоко может взбиваться паром в кофе-машине, сливки взбиваются миксером до состояния густой однородной массы, которая хорошо сохраняет форму.

Cappuccino (Капучино). Этот рецепт предполагает добавление в кофе молока, взбитого в горячую пену. Это достаточно большой по объему напиток -150 мл. В приготовлении капучино всего его составляющие (эспрессо, молоко, молочная пенка) смешиваются в соотношении один к одному. Классический вариант - это в 40 мл эспрессо добавляется 40 мл молока и столько же молочной пены.

Капучино отличается взбитой пенкой

Latte (Латте). Для приготовления этой разновидности кофе с молоком используются кофейные зерна сорта Мокко (одна из разновидностей арабики). В его приготовлении используются те же ингредиенты, которые используются при приготовлении капучино, однако пропорции в этом случае будут немного другими. На одну часть эспрессо берется две части молока и одна часть молочной пены. Подается этот напиток в высоком бокале.

Latte Macchiato (Латте Макиато). Так называемый «полосатый кофе». Очень любопытный с точки зрения внешнего вида и вкусовых качеств вариант приготовления кофе. За счет того, что в процессе приготовления кофе вливается в молоко (через слой молочной пены) а не наоборот - как в случае приготовления классического Latte, напиток расслаивается, образуя три ярко выраженных слоя - молока, кофе и молочной пены. Поданный в высоком стеклянном бокале с соломинкой этот кофе смотрится необычайно эффектно.

Кофейные напитки для лакомок

Café con Panna или кофе по-венски. Самый распространенный рецепт, в котором кофе подается со сливками. Основа этого напитка - одинарный или двойной эспрессо, который подается под шапкой из взбитых сливок. Иногда сливки могут посыпаться тертым шоколадом, корицей или мускатным орехом.

Раф кофе. Это своего рода кофейный коктейль, в состав которого помимо эспрессо и сливок входит ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются капучинатором, который есть в кофе-машине. Объем напитка и форма его подачи аналогичны параметрам капучино. В последнее время стали очень популярны эксперименты с составляющими этого напитка. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный сироп, либо чайную ложку меда.
Если вы добавите мед, то у вас получится Медовый Раф, который полюбился завсегдатаям кофеен в последнее время. Взбитый с медом и сливками эспрессо должен иметь плотную и тягучую консистенцию, тогда можете быть уверены в том, что вы приготовили его правильно.

Таким красивым именем называется кофейный десерт, который представляет собой мороженое, залитое порцией эспрессо. Возможно также дополнение этого десерта шоколадом, взбитыми сливками, цедрой лимона или апельсина.

Аффогато - это сочетание эспрессо и мороженого

Кофе и алкогольные напитки

Что бы не говорили сторонники здорового образа жизни, чашка эспрессо с каплей качественного коньяка или виски может доставить удовольствие не только кофейным гурманам. Вот несколько вариантов самых популярных сочетаний кофе и алкоголя.

Коретто. Эспрессо с добавлением различного рода ликеров. Родиной этого напитка считают- Италию, поэтому там в коретто часто добавляют граппу. Другие возможные виды добавок - самбука или фруктовый бренди.
Если, будучи в средиземноморских странах, вы захотите заказать Коретто, то нужно уточнить, что именно из алкоголя вы хотите добавить в кофе. Пропорция, в которой обычно готовится коретто - классическая порция эспрессо + 20 мл выбранного вами ликера.

Айриш кофе (кофе по-ирландски). Один из самых популярных кофейных напитков, содержащих крепкий алкоголь - ирландский виски. Это горячий кофейный коктейль, в который добавлен алкоголь (виски, коньяк, бренди), сахар и сливки. Сливки взбиваются и выкладываются на поверхность кофе, уже в конце процесса приготовления. На 90 мл горячего черного кофе добавляется 45 мл крепкого алкоголя.

Достаточно популярным является сочетание кофе и алкоголя

Кофе-брюло. Горячий кофейный коктейль с ярким вкусом. В его состав входит крепкий черный кофе, бренди, сахар и специи - гвоздика, цедра лимона или апельсина, палочка ванили. Смесь из бренди, сахара и специй подогревается в отдельной посуде на небольшом огне в течение двух минут. Готовую смесь необходимо разлить по чашкам с кофе, предварительно процедив через ситечко. Коктейль готовится из расчета 50 мл бренди на 100 мл кофе.

Жарко? Пьем кофе!

Кофе и напитки на его основе у многих ассоциируются с согревающим действием, тем не менее, существует ряд рецептов, которые позволяют приготовить кофе охлажденный - иногда достаточно сильно (когда используется колотый лед). Такие напитки особенно приятно смаковать в жаркое время.

Кофе-глясе (гляссе). Самый простой вариант рецепта не горячего кофе (по-французски glacé - ледяной, замороженный). Для его приготовления необходимо взять двойную порцию эспрессо (либо американо) и охладить ее, чтобы она не была горячей. Иначе шарик мороженого, который вы положите туда, моментально растает и напиток потеряет свои вкусовые качества. На 100-130 мл кофе добавляется шарик мороженого весом 50 грамм.

Кофе-глясе — это наилучший выбор в жаркую погоду

Фраппе - «ледяной кофе». Этот кофейный напиток готовится из ингредиентов, которые нужно взбить в миксере до появления крепкой пены. Для приготовления вкусного фраппе в домашних условия достаточно порции двойного эспрессо, 100 мл холодного молока и 3-5 кубиков льда.

Для многих из нас кофе стало неотъемлемой частью жизни, однако, мы не всегда готовы к экспериментам, предпочитая какой-то определенный и привычный нам сорт кофе или способ его приготовления. Тем не менее, приготовление кофе предоставляет широкий простор для фантазии и поиска новых вкусов. Пробуйте, создавайте свои рецепты, получая искренне удовольствие от этого напитка!

Охлаждающий бодрящий напиток в знойный летний день - что может быть лучше? Некоторые знают, что очень хорошо утоляет жажду холодный кофе со льдом. Это напиток, который по своему вкусу не схож ни с одним напитком в мире. В этой статье будет описана история изобретения этого кофе, а также несколько рецептов его приготовления.

Как называется кофе со льдом, его история

«Фраппе» - так традиционно называют холодный кофе со льдом. Есть и другое его название - «фраппучино», но он отличается от фраппе.

Готовить фраппе начали только в двадцатом веке, да и то, во второй его половине. Первый раз фраппе был придуман в 1957 году. Считается, что этот напиток был придуман в Греции. Наибольшей популярностью пользуется фраппе у греков и на Кипре. Изначально для приготовления фраппе смешивали кофе, холодную воду и небольшое количество сахара. Впервые готовить этот напиток стали в кофейной компании, автором этого изобретения считается Димитриос Вакондиос. В последствии напиток немного видоизменился, и в него стали кидать несколько замороженных кубиков.

В Соединённых Штатах больше популярности получил холодный кофе под названием «фраппучино». Впервые его приготовили в штате Массачусетс, уже 1994 году. Отличием фраппучино от фраппе является наличие мороженого в составе фраппучино. Американцы способны пить этот напиток, несмотря на то, что он холодный, в любую погоду и при любой температуре.

Со временем появились видоизмененные варианты приготовления этого вкуснейшего кофейного напитка - в его состав стали добавлять молоко, сливки, корицу, реже - мяту или лимон. Сейчас уже разработаны рецепты этого напитка с алкоголем - ромом или коньяком. В числе видоизменённых рецептов фраппучино также является рецепты с ароматизированными кубиками.

Гурманы считают, что пить кофе следует медленно, однако холодный фраппе следует пить быстро, поскольку замороженные кубики начинают таять. В этом вопросе любители традиционного кофе и любители фраппе расходятся. Однако с появлением ароматизированных кубиков эта проблема частично решилась. Они помогают напитку дольше сохранять аромат, даже во время таяния. Кроме того, медленно тающий лёд, отдавая свой запах напитку, обогащает вкусовые качества кофе.

Традиционно кофе со льдом подается в прозрачных бокалах или в стаканах. Этот кофе можно подать и приготовить даже в бокале для шампанского. Чтобы приготовить его в домашних условиях, также не нужна специальная посуда - вполне может подойти прозрачный стакан для сока или фужер для шампанского.

Методы приготовления кофе со льдом

Из основных можно выделить два метода заваривания - горячий и холодный способ.

При горячем способе заваривания заваривается кофе эспрессо, охлаждается в холодильнике, а на его основе готовится напиток.

При холодном способе молотый кофе заливается холодной водой и настаивается в течение 12 часов, а полученный фраппе используется как основа для приготовления кофейного напитка.

Классический рецепт

Классический фраппе в охлажденном виде со льдом готовится из крепко заваренного эспрессо. Перед подачей фраппе должно быть полностью холодным, его температура не должна превышать 14 градусов.

Как готовить холодный кофе со льдом:

1. Лед в кубиках положить в стакан для кофе;
2. Заварить две чашки эспрессо, охладить его, и в холодном виде вылить на лёд;
3. По желанию добавить сахар. Сверху выдавить из баллона небольшое количество взбитых сливок, образуя спиральный узор.

Вот таким образом готовится классический фраппе. Следует заметить, что количество замороженных кубиков следует регулировать так, чтобы они полностью был покрыты жидкостью.

Смешанный ванильный мокко

Данное количество ингредиентов указано из расчета на одну порцию.

Готовится мокко примерно 15 минут.

Калории: 168.

Как готовить ванильный кофе со льдом:

1. Заварить фраппе, охладить до температуры 14 градусов;
2. Молоко также должно быть охлажденным, до использования его можно хранить в холодильнике;
3. В чашу блендера поместить эспрессо, молоко, мороженое, вылить туда шоколадный сироп и вкинуть лед. Его предварительно можно раскрошить, чтобы он лучше разошёлся;
4. Взбить напиток в блендере, вылить в бокал, спирально украсить взбитыми сливками.

Сливки должны покрыть всю поверхность мокко.

Ореховый кофе со льдом

Желательно готовить ореховый фраппе используя ликёр. Если же тем, кто будет его пить, запрещено употребление алкоголя, можно заменить ликер на сироп.

Готовится напиток около 15 минут.

Калории: 216.

Как делать:

1. Заварить и охладить эспрессо;
2. Растопить на водяной бане шоколад, не доводя его до кипения;
3. В чашу блендера положить шоколад, сироп, ликер и эспрессо. Взбить напиток;
4. В бокал для подачи фраппе положить замороженные кубики, и на них вылить полученный ореховый напиток.

Готовя этот фраппе для большего количества людей, чем на одну персону, следует заранее осведомиться, все ли могут пить с ликером. Если же кто-то будет предпочитать фраппе с сиропом, придётся готовить две порции, одна из которой будет безалкогольной.

Гляссе с шоколадным сиропом

Перед приготовлением гляссе нужно раскрошить лед. Крошки должны быть достаточно мелкими, так как они будут размещены поверх готового напитка.

Готовится напиток приблизительно 20 минут.

Калории: 122.

Как делать:

1. Заварить эспрессо, оставить его охлаждаться. Когда он станет комнатной температуры, его нужно будет поместить в холодильник для более сильного охлаждения;
2. Жидкие жирные сливки взбить блендером или миксером, добавив немного сахарной пудры. Она нужна лишь для того, чтобы немного подсластить сливки;
3. В фужер положить мороженое, сверху полить его шоколадным сиропом, а потом перелить охлажденный эспрессо;
4. После этого поместить поверх напитка взбитые сливки. Посыпать сливки раскрошенным льдом.

Для приготовления одной порции этого гляссе необходим фужер объёмом не менее 300 мл.

Кофе Амаретто

Приготовленный по этому рецепту амаретто будет иметь приятный ореховый аромат. Кроме того, этот кофе со льдом сверху посыпается молотой корицей.

Готовится амаретто всего 7-8 минут.

Калории: 28.

Как готовить:

При желании и возможности можно измельчить палочку корицы самостоятельно. В таком случае аромат будет сильнее, однако перед использованием самостоятельно приготовленного порошка корицы его нужно будет просеять через мелкое сито, чтобы отделить твердые частички.

Кофе со льдом по-вьетнамски

В этом рецепте указана норма ингредиентов на 4 порции.

Готовится данный напиток около 10 минут.

Калории: 25.

Как делать:

1. Заварить эспрессо в турке;
2. Указанную норму сгущенки разлить по четырем бокалам;
3. Сверху на сгущенку вылить заваренный эспрессо. А также размешать ложкой, чтобы сгущенка растворилась;
4. Добавить в каждый бокал по нескольку замороженных кубиков.

Подавать такой фраппе следует сразу же после приготовления.

Кофе холодного заваривания

Для приготовления фраппе методом холодного заваривания требуется большое количество времени. В этом напитке будет отсутствовать характерная горечь.

Готовится напиток 12 часов.

Калории: 20.

Как делать:

1. В графин насыпать молотый кофе, залить водой;
2. Оставить в холодном и темном месте для заваривания на 12 часов;
3. После этого дважды процедить фраппе через сито и один раз через тонкую ткань;
4. Разлить полученный фраппе на 6 порций, добавить в каждую три замороженных кубика.

Для приготовления фраппе методом холодного заваривания желательно использовать молотый кофе грубого помола.

При приготовлении холодного кофе со льдом для заваривания эспрессо желательно использовать кофе тонкого помола. Если же или фраппучино готовится методом холодного заваривания, лучше использовать порошок грубого помола.

Разнообразить вкус готового напитка можно, если использовать различные наполнители. Так, кроме ванильного или шоколадного мороженого, можно попробовать использовать мороженое с фруктовым наполнителем. Правда, приготовленный по таким рецептом фраппучино далеко не всем по вкусу, однако методом проб и ошибок можно создать свой вкусный оригинальный рецепт. Готовя фраппе с алкоголем, можно добавлять не только ликеры, а пользоваться также коньяком или ромом.

Зная, как готовится фраппе, нельзя не попробовать сделать этот необычный напиток. Основные его составляющие - холодный эспрессо и лёд, в остальном же напиток позволяет экспериментировать.

Есть несколько способов приготовления холодного кофе. Обыкновенное горячее кофе может быть подано холодным, но это может привести к тому, что продукт станет горьким на вкус. Холодное приготовление опирается на время, для того чтобы передать вкус кофе воде. Для того, чтобы достичь это, молотый кофе замачивают в воде в течение нескольких часов и затем фильтруют. Это может быть сделано в любой «таре», например, в банке, бутылке, кастрюле. В последнее время стало очень популярно для кофейн предлагать «замороженный» вариант своих самых популярных кофейных напитков. Замороженный латте и мокко являются двумя наиболее распространенными примерами. Быстрый способ приготовления таких напитков, небольшое количество крепкого, горячего эспрессо, с растворенным сахаром / ароматизаторами заливается в горячую воду, а затем переливается в чашку ледяного молока. Этот метод является самым распространенным.

Подача

В зависимости от метода приготовления, холодный кофе может быть подан уже охлажденным, или крепкий горячий кофе выливают на равное количество льда. Поскольку сахар плохо растворяется в холодной воде, его следует растворить заранее в горячей воде, или добавить готовый продукт в виде простого сиропа. Помимо сахара, большинство синтетических заменителей, таких как аспартам или сукралоза легко растворяются в холодном кофе.

Вариации по странам.

Австралия.

В Австралии, многие рестораны подают холодный кофе с мороженым и взбитыми сливками. Этот напиток может также включать в себя сироп, сливки и порошок какао и/ или кофейные зерна на вершине. Кофе домашнего приготовления смешивается со сливками или мороженым. В результате получается что то на подобие молочного коктейля.

Некоторые коммерческие сорта кофе со льдом сделаны из натурального кофе в то время как другие содержат только заменители кофе. Большинство коммерческих сортов австралийского холодного кофе имеют в 2-3 раза больше кофеина чем кола.

Ледяной кофе продается в Австралии с конца 19-го века в виде сиропа, например Бушелс кофе и «Циркониевая эссенция».

Один из самых популярных брендов «Farmers Union Iced Coffee», который опережает по продажам Кока-Колу в южной Австралии, этот кофе стал официальным символом этого штата. Данный бренд в настоящее время широко доступен в Квинсленде, Северных территориях, Новом Южном Уэльсе и Тасмании. Продукт еще не доступен в Западной Австралии.

Паулс Ледяной Кофе является вторым самым популярным напитком в Северной территории, после пива. Он не доступен за пределами Северной территории, за исключением редких случаев, когда он продается в Дили и в Восточном Тиморе.

Канада.

В Канаде популярная сеть кофеин Тим Хортонс продает ледяные капучино, местные называют их Ice Capps. Замороженный кофе смешивают со сливками (или с молоком, или молочным шоколадом по желанию заказчика) во время подачи.

Чили.

В Чили, кофе со льдом называется кофе хеладо (холодный кофе). Он очень популярен в летнее время. Кофе хеладо состоит из эспрессо или кофейного порошка, сливок Шантийи, сахара, корицы, ванили, шоколада или ванильного мороженого, молотого миндаля или орехов.

Германия.

В Германии существуют различные типы Eiskaffee (холодный кофе). Наиболее распространенной формой является ароматный молочный напиток похожий на австралийских холодный кофе, как правило, произносится как Eiscafé (от французского caffe). Однако, этот тип холодного кофе редок на полках в немецких супермаркетах. Наиболее распространенной формой холодного кофе являются консервированные версии различных марок с различными ароматами, такими как капучино и эспрессо.

Греция.

В Греции самой популярной разновидностью кофе является Фраппе изобретенной Янисом Дритсасом. Ее перемешивают в миксере таким образом что пена скапливается на вершине. Молоко не обязательно. Этот кофе стал очень популярен во время летних Олимпийских игр 2004 в Афинах, когда многие туристы полюбили его и даже Лос-Анджелес таймс написал об этом.

Другие популярные холодные кофе в Греции греческий кофе, эспрессо и капучино Freddo.

Индия.

«Холодный кофе» стал чрезвычайно популярным напитком в Индии за последние несколько лет. Обычно он состоит из растворимого кофе Nescafe смешанным с холодным молоком в блендере. Более «качественная» версия кофе продается в сети баров Barrista и Cafe Coffee Day.

Израиль.

«Ледяной кофе» называется на Иврите «слушие», (кофе смешанное с дробленым льдом, с добавлением молока и сахара). Такой кофе очень популярен в Израиле во многом благодаря жаркой погоде.

Италия.

В Италии, компания Нестле представила свой новый продукт под маркой Красная чашка Нескафе, кофе Frappé. Многие итальянские бары подают «caffè freddo»(или просто холодный кофе), это обычный эспрессо который хранится в холодильнике и подается в виде ледяной смеси.

Япония.

В Японии, кофе со льдом (アイスコーヒー, aisu kō hī ) пьют со времен периода Тайшо (1920-ые годы). Подается с «жевательным» сиропом и молоком. Холодный чай уже был популярным, поэтому естественным стало пить холодный кофе. В 1969 году, UCC Ueshima кофе выпустила консервированный кофе, который сделал кофе доступным повсеместно. Сегодня, консервированный кофе употребляется как и в холодном так и в горячем виде.

Филиппины.

Ледяной кофе также популярен на Филиппинах, он подается в ряде кафе. Известные сети кофейных магазинов на Филиппинах: Figaro Coffee, Coffee Overdose, Old Manila Coffee House и Fiorgelato Cafe. В более сложные версии кофе добавляют сверху шарик мороженого. Есть также готовый к употреблению кофе в жестяных банках.

Саудовская Аравия.

Замороженный кофе очень хорошо известный напиток в Саудовской Аравии. Теперь холодный кофе стал более предпочтительным напитком среди молодежи, особенно в летнее время, когда температура достигает 50-ти градусов по Цельсию.

Таиланд.

Тайский холодный кофе варится с использованием крепкого черного кофе, подслащенный сахаром, сливками (или половина на половину) и кардамона, и быстро охлажденного, подается со льдом. Некоторые вариации варятся с использованием эспрессо. Тайский холодный кофе может быть подан со взбитыми сливками на верхней части. Этот пункт в меню хорошо помогает справится с острой тайской национальной кухней.

Великобритания.

В Соединенном Королевстве, холодный кофе поставляется в различных формах. Существует баночная версия, производимая Нестле, есть разные виды, такие как Капучино и кофе Мокко. Эти банки можно найти почти во всех супермаркетах в «чайных» рядах.

Люди склонны создавать для себя определенные стереотипы. Почему-то принято считать, что кофе - это напиток, который обязательно должен быть горячим. Существует даже ритуал его приготовления и употребления. Но многие сторонники классического метода и не подозревают, что в охлажденном виде этот продукт является отличным освежающим средством. Чтобы в этом убедиться, надо просто выбрать для себя один рецепт холодного кофе и попробовать его приготовить. А после дегустации уже можно принимать окончательное решение.

Готовим Frappuccino

По сути, холодный кофе - это коктейль, который готовится с добавлением самых разных ингредиентов. Это могут быть фруктовый сок, мед, варенье, пряности и даже сырые яйца. Любой рецепт холодного кофе индивидуален и не похож на остальные. Их существует множество.

Для начала можно рассмотреть кофе под названием Frappuccino.

Для его приготовления требуются заранее приготовленный двойной эспрессо, 200 грамм колотого льда, ½ стакана холодного молока и 25 грамм сахара.

Порядок действий:

1. Для работы понадобится блендер. Все компоненты необходимо собрать в чашу.
2. Накрыть крышкой и взбивать смесь до тех пор, пока лед не превратится в мелкую крошку.
3. Вылить содержимое кувшина в высокий стакан.

Подавать такой коктейль лучше с соломинкой. При желании в смесь можно добавить Это слегка изменит его вкус. Получится «Фраппучино мокка».

Применяем нестандартный способ

В домашних условиях можно попробовать не совсем обычный рецепт холодного кофе. Для этого понадобятся обычная пластиковая бутылка, два кофейных фильтра, нитки, кусок войлока и ножницы. Из продуктов для такого варианта потребуется только 170 грамм обычного молотого кофе. Технология приготовления напитка состоит в следующем:

1. У бутылки нужно срезать дно и установить ее горлышком вниз. В качестве подставки можно использовать обычную банку.
2. Горлышко бутылки нужно заткнуть плотно войлоком и закрыть крышкой.
3. Кофе засыпать в фильтры и завязать каждый из них ниткой.
4. В бутылку налить холодную воду.
5. Опустить в нее кофе. В таком состоянии конструкция должна простоять в прохладном темном месте не менее суток.

После этого напиток можно пробовать. Наливать его в стаканы нужно через горлышко, отвинтив пробку. Войлок в этой ситуации будет исполнять роль фильтра, задерживая крупные частички молотого кофе.

Используем кофемашину

Сложно представить себе рецепт холодного кофе из кофемашины, ведь это устройство изначально предназначено для нагрева. Тем не менее, с ним приготовление значительно упрощается. Взять, к примеру, вариант холодного ароматного кофе, который позаимствован у индусов.

Для такого напитка потребуется:

• 90 мл кофе эспрессо;
• 100 мл йогурта;
• 4 кубика льда;
• 40 мл раствора, приготовленного из сахара и воды в соотношении 1:1.

Такой напиток готовится поэтапно:

1. Сначала варится эспрессо. Для этого нужно просто вставить капсулу в кофемашину.
2. В это время можно приготовить сахарный раствор, смешав компоненты до полного их растворения.
3. Теперь нужно залить в миксер все ингредиенты и взбить их там до кремообразной массы.

Напиток, как правило, подается в маленьких стаканах емкостью не более 100 мл. Пить его лучше через соломинку. Хотя на этот счет у каждого свое мнение.

Добавляем алкоголь

Не совсем обычно выглядит рецепт холодного Этот вариант отличается от остальных тем, что в нем присутствует алкоголь.

Приготовить такой напиток можно двумя способами.

В первом случае на одну порцию понадобится следующий набор продуктов: на 1 чашку обычного свежеприготовленного нужно по 20 миллилитров настойки "Оузо" и знаменитого греческого коньяка "Метакса".

Для второго варианта нужно взять в равных количествах кофе, "Метаксу" и ликер "Куантро".

В обоих случаях используется один и тот же способ приготовления:

1. Сначала между собой смешиваются алкогольные продукты.
2. Полученная смесь заливается приготовленным кофе.

Вряд ли такой напиток можно пить с утра. Присутствие алкогольного компонента может сыграть плохую шутку. Его лучше приберечь до вечера и выпить в компании с любимым человеком. Необычный вкус и приятный аромат помогут вести беседу более раскрепощенно.

Ароматная прохлада

Интересно, что рецепт холодного кофе «Фраппе» придумали тоже греки. Это несмотря на то что само оригинальное название продукта имеет французские корни и переводится как «прохладительный». В Греции и на острове Кипр этот напиток пользуется огромной популярностью.

История его появления не совсем обычная. Утверждают, что его 60 лет назад изобрел представитель компании «Нестле» Яннис Дритсас. Во время крупной ярмарки один из работников захотел приготовить себе кофе. Но не найдя нигде горячей воды, решил все ингредиенты просто взбить в миксере. А предприимчивый босс взял необычный рецепт на вооружение. Так и появился в Европе первый «Фраппе». Существует много вариантов его приготовления с добавлением мороженого, сока, шоколада или алкоголя. Каждый может выбрать тот, который ему больше по душе. Для украшения такого напитка, как правило, используется какао, корица или тертый шоколад. Один из наиболее необычных рецептов - персиковый «Фраппе». Для работы понадобится:

• 600 грамм мякоти свежих персиков;
• стакан кубиков льда;
• по 0,5 литра коровьего и кокосового молока;
• 100 грамм сахара;
• палочка ванили;
• 8 грамм корицы (для украшения).

Готовится напиток поэтапно:

1. Сначала необходимо мелко нарезать фрукты.
2. Молоко с ванилью довести до кипения, а затем охладить.
3. Все подготовленные компоненты взбить с помощью блендера.
4. Массу разлить по бокалам, в которые заранее надо положить измельченный лед.

Готовый продукт остается только украсить корицей. После этого его можно смело подавать гостям.

Молочная нежность

Рецепт холодного кофе с мороженым больше известен всем как «кофе глясе».

Для его приготовления нужны всего три компонента:

• взбитые сливки;
• мороженое;
• свежеприготовленный кофе.

Технология проста:

1. Нужно приготовить кофе. Для этого можно использовать турку или кофемашину.
2. После этого продукт нужно остудить приблизительно до 10 градусов. Свободное время можно потратить на взбивание сливок. Лучше это сделать самому, так как подобные продукты из магазина, как правило, готовятся из растительного сырья. Они обычно менее нежные и не такие ароматные.
3. На дно стакана положить мороженое.
4. Вылить на него кофе.
5. Украсить блюдо сливками. Это нужно сделать сразу, пока они еще не успели осесть.

Такой напиток принято подавать в специальном стеклянном стакане на ножке с ручкой. А рядом на блюдце должна лежать чайная ложечка. Пить его лучше через соломинку.

Напиток с фруктовым ароматом

Очень приятно в период летней жары побаловать себя чем-нибудь необычным. Для такого случая отлично подойдет рецепт холодного Такой напиток способен не только утолить жажду, но также придать бодрости и пополнить в организме запас полезных витаминов А, С, В и Е.

Для его приготовления необходимо иметь на рабочем столе:

• 20 грамм сливок жирностью 20 процентов;
• немного сахара;
• 50 грамм свежего кофе эспрессо;
• 50 грамм апельсинового сока.

Весь процесс проходит в три этапа:

1. Взбить сахар со сливками.
2. Туда же добавить сок, а затем полученную массу вылить в стакан.
3. Аккуратно по лезвию ножа влить холодный кофе. Он должен опуститься вниз.

Если для кого-то такой способ покажется слишком сложным, то можно немного упростить процесс приготовления. Нужно смешать в миксере кофе, сок и сахар. После этого останется только вылить все в стакан, а затем украсить взбитыми сливками. Эффект получится практически тот же.

Похожие статьи