Приготовить суп из скумбрии свежей. Суп из свежемороженой скумбрии

Скумбрия — универсальная рыба. Из нее готовится очень много вкусных блюд, но в нашей статье пойдет речь о супах. Из этой рыбки можно приготовить наваристый и аппетитный супчик , а использовать при приготовлении можно и целую рыбу, и ее части, и свежемороженую, и свежую.

Готовятся из этой рыбки и уха, и супчики с различными добавками. Каждый сможет найти рецепт, который придется ему по вкусу.

ВАЖНО ! Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно разморозить рыбу. Необходимо достать ее из холодильника и дать ей растаять при комнатной температуре.

ВАЖНО ! Рыбка готовится очень быстро. Варите ее около 15-25 минут. Если готовить дольше, мясо может оказаться очень жестким.


Вкус этого блюда очень необычный из-за добавления томата. Томаты отлично сочетаются с рыбой. Можно добавить аджику для придания остроты. Рассмотрим, как правильно готовить супчик с томатным соусом.

Чтобы приготовить его, нам понадобится:

  • Белый хлеб (для сухариков)
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Скумбрия — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Аджика или острые специи
  • Соль, перец
  • Душистые приправы (перец горошком, гвоздика)
  • Зелень

Как готовится:

  1. Для начала, разделаем рыбку на небольшие кусочки, зальем их водой и поставим вариться на 15-20 минут.
  2. Достаем куски рыбы и процеживаем бульон.
  3. Картофелины чистим и нарезаем на небольшие кубики. Можно готовить этот суп и без картошки, но с ней он получается более сытным. Кидаем куски картошки в бульон.
  4. Морковку трем на крупной терке, а луковицу нарезаем. Пассируем овощи на разогретой сковородке.
  5. Возьмите помидоры и обдайте их кипятком. Снимите кожицу, нарежьте и добавьте к пассирующимся овощам.
  6. Овощную смесь вылейте в кастрюлю, добавьте аджику, посолите и поперчите по вкусу.
  7. Добавьте сварившиеся куски рыбки.
  8. Когда суп будет готов, приправьте гвоздикой, душистым перцем и мелко нарезанной зеленью. Дайте супу постоять под крышкой.
  9. Пока он настаивается, нарежьте белый хлеб и обжарьте в оливковом масле.
  10. Разлейте его по тарелкам и подайте с гренками из белого хлеба. Приятного аппетита!

ВАЖНО ! Морковь, лук и помидоры можно измельчить блендером. Так блюдо получится более нежным.

Уха из голов


Уха — очень известное блюдо. Готовится, когда надо накормить большое количество людей . Очень сытный и простой вариант для обеда.

Для приготовления нам понадобится

  • Скумбрия — 1 шт., 2 головы, плавники
  • Картошка — 4 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Душистый перец
  • Луковица — 2 шт.
  • Зелень
  • Приправы
  • Лавровый лист

Как готовится:

  1. Прежде всего, приготовим бульон. Разделываем рыбу. Головы и плавники заливаем водой, кладем одну луковицу, лавровый лист и ставим вариться. Когда все закипит, снимаем пенку, добавляем горошки душистого перца. Варим еще минут 15.
  2. Достаем части рыбки и процеживаем бульон.
  3. Чистим и режем картофелины на небольшие кусочки. Добавляем в бульон.
  4. Морковь режем соломкой и мелко разделываем лучок. Кидаем на раскаленную сковородку и обжариваем до золотистой корочки.
  5. Закидываем обжаренные овощи, а также разделанную рыбину. Варим в течение 20 минут до готовности картошки и рыбки.
  6. Приправляем специями, мелко нарезаем зелень (петрушку, укроп) и добавляем в суп.
  7. Готово. Дайте супу настояться под крышкой и разливайте по тарелкам. Суп получается очень наваристым, его готовить очень просто и при желании можно приготовить очень большую порцию.

Классический суп из свежемороженой скумбрии


Простой пошаговый рецепт приготовления рыбного супчика. Он получается очень легким и аппетитным. Чтобы он получился более наваристым, можно добавить в него пшено или рис.

Что нам понадобится для приготовления блюда:

  • Картофель — 4 штуки
  • Морковка — 1 штука
  • Лук — 1 штука
  • Скумбрия — 1 кг
  • Зелень
  • Приправы

Как сварить супчик:

  1. Прежде всего, необходимо разобраться с рыбиной. Можно сварить бульон из головы. Посмотрите в информационных источниках фото того, как правильно разделывать рыбу. Голову кидаем в кастрюлю и варим 40 минут. Затем достаем ее и процеживаем бульон. Можно просто промыть и разделать рыбу и не отваривать ее для бульона, а начать приготовление с картошки.
  2. Картошку почистить и порезать на мелкие кусочки. Закинуть в кастрюлю с водой.
  3. Морковку почистить и потереть, лук порезать на мелкие кусочки. Пожарить в раскаленной сковородке до золотистого оттенка.
  4. Закинуть разделанную рыбу в кастрюлю к картошке, закинуть туда и пассированные овощи.
  5. Добавить специи. Варить до готовности картошки.
  6. Вкусный рыбный супчик готов. Посыпьте зеленью и разлейте по тарелкам.

Рыбный суп из свежей скумбрии с овощами


Простой и вкусный рецепт приготовления блюда. Овощи придадут ему легкость, а скумбрия аппетитный рыбный вкус.

Для его приготовления нам пригодится:

  • Картошка — 3 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Свежая скумбрия — 1 штука
  • Луковица — 1 штука
  • Перец сладкий — 1 штука
  • Зелень
  • Приправы

Как сварить:

  1. Прежде всего, необходимо разобраться со скумбрией. Можно сварить бульон из головы. Посмотрите в информационных источниках фото того, как правильно разделывать рыбину. Голову и другие части рыбы кидаем в кастрюлю и варим 30 минут. Затем достаем ее и процеживаем бульон.
  2. Рыбное филе отложить. Добавим его в суп в самом конце.
  3. Картошку почистить и порезать на маленькие кусочки, сладкий перчик так же порезать, морковку нарезать соломкой, а лук полукольцами. Картошку отправить в кастрюлю с бульоном
  4. В сковородке обжарить морковь, кольца лука и перчик до светло-золотистого цвета.
  5. Пассированные овощи добавить в кастрюльку и варить до готовности картофеля.
  6. Куски скумбрии кинуть в кастрюлю с супом, мелко нарезать зелень и закинуть приправы по вкусу.
  7. Дать супу настояться минут 20 под крышкой.
  8. Суп готов. Разлейте по тарелкам и подавайте его с черным хлебом.

С пшеном


При добавлении в суп крупы он получается более сытным и наваристым. В этот раз мы добавим пшено. Рассмотрим, как его приготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель — 4 штуки
  • Пшено — 1 стакан
  • Морковь — 1 штука
  • Лук — 1 штука
  • Скумбрия — 1 кг
  • Зелень
  • Приправы

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала, необходимо сварить крупу. Пшено промойте в теплой воде и поставьте вариться.
  2. Рыбу разделайте и поставьте вариться бульон. Когда он будет готов, процедите его и достаньте кусочки рыбы.
  3. Картофель порежьте небольшими кубиками и киньте в кастрюлю с бульоном.
  4. Морковку необходимо почистить и натереть, а лук порезать мелкими кусочками. Обжарьте овощи в раскаленной сковородке до золотистого оттенка.
  5. Добавьте овощи в кастрюлю. Варите до готовности картошки.
  6. Добавьте сваренное пшено в кастрюлю и сварившуюся рыбу.
  7. Зелень мелко порежьте и киньте в суп. Приправьте специями по вкусу. Суп готов. Приятного аппетита! Разлейте его по тарелкам.

ВАЖНО ! Можно вместо пшена использовать перловку при приготовлении блюда.

С рисом


Для этого варианта рыбного блюда мы будем использовать рисовую крупу. С рисом суп получится очень сытным и поможет Вам хорошо накормить членов своей семьи.

Для готовки нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофелины — 3 штуки
  • Рис — 1 стакан (около 150 грамм)
  • Морковка — 1 штука
  • Луковица — 1 штука
  • Скумбрия — 1 штука
  • Зелень
  • Приправы

Как приготовить:

  1. Прежде всего, необходимо сварить рис. Промойте его в холодной воде и поставьте вариться. Посмотрите на упаковке время приготовления риса.
  2. Рыбину разделайте и поставьте вариться бульон. Когда он будет готов, процедите его и достаньте кусочки рыбы.
  3. Картофель порежьте маленькими кубиками и киньте в кастрюлю.Вконтакте

    Ингредиенты:

    30-60 минут 8 порций

    Сначала подготовим рыбу. Скумбрию надо вымыть. Мороженую рыбу необходимо полностью разморозить, чтобы нащупать все косточки, которые нужно достать. В плохо размороженной рыбе кости ломаются, оставаясь в тушке.

    Острым ножом делаем поперечный разрез за головой, по направлению от спинки к животу. Чтобы кишки оставались скрепленными с головой, разрезаем брюшко не до самого конца. Потихоньку аккуратно тянем рыбу за голову, вытягивая из нее все внутренности.

    Убрав из скумбрии кишки, делаем надрез вдоль по брюшку до хвоста. Затем, начиная от головы, по одной вытаскиваем брюшные кости, не отделяя их от позвоночника.

    Пальцами отсоединяем от костей мякоть спинки. Отделив мякоть с обеих сторон, приступаем к извлечению скелета. Поднимаем его осторожно, чтобы не повредить кожу.

    У основания хвостового плавника поворачиваем кость вверх, загибаем к хвосту, и ломаем. После такой подготовки рыбных тушек, суп из свежей скумбрии не содержит костей, его приятно кушать, и можно давать маленьким детям. Подготовленное филе рыбы следует порезать на кусочки и положить в керамический горшок.

    Очищаем картофель, нарезаем его кубиками. Добавляем картофель к рыбе. Лук режем полукольцами, морковь шинкуем на крупной терке, Овощи обжариваем на среднем огне, на сливочном масле. Пока готовятся лук и морковь, мелко измельчаем ножом корень петрушки и чеснок. Добавляем их в конце обжаривания.

    Добавляем пассированные овощи в горшочек. Содержимое горшочка следует хорошо перемешать, добавить соль, положить перец, семена укропа и лавровый лист, налить в горшочек примерно полтора литра воды, накрыть крышкой. Варим суп тридцать минут.

    Это рецепт супа из скумбрии в горшочке, но его можно также приготовить в обычной кастрюле. Суп получается вкусный, ароматный и насыщенный. За несколько минут до готовности положите в суп маленький кусочек сливочного масла. Перед подачей суп надо посыпать накрошенным укропом и петрушкой.

    Этот суп легкий и полезный, это рецепт на каждый день. Супы из скумбрии содержат фосфор и все витамины группы «В», людям умственного труда имеет смысл готовить их хотя бы пару раз в неделю. У вареной скумбрии, в отличие от копченой или вяленой, нет противопоказаний, что делает ее незаменимым продуктом детского и диетического питания.

    Если вы хотите устроить своим домочадцам «пикник без выезда на природу» – лучшего, первого блюда, нежели рыбный суп, вы не найдёте. Лёгкий, быстрый в приготовлении и с набором незатейливых продуктов. Это может быть уха, калья, солянка, рыбно-молочный, рыбно-овощной и рыбно-крупяной суп. Я предлагаю приготовить его из рыбы, которую вы можете найти на прилавках в любое время года. Представляю – скумбрия. О ценности этой рыбы и её пользе написано очень много. Скажу без ложной скромности – я влюблена в эту рыбу, поскольку у неё существует множество преимуществ: белая мякоть, относительно небольшое количество мелких косточек, в зависимости от блюда, может быть и нежной, и плотной, и слегка суховатой, а бульон при варке прозрачен, как слеза. Очень своеобразный и незабываемый вкус у заливного из скумбрии.
    Мужчины уважают скумбрию домашнего посола под рюмочку... А вот у рыбных супов есть множество вариантов использования дополнительных ингредиентов. Это и рис, и перловка, и разнообразные сезонные овощи, но я считаю самым главным – пшено. Простая и доступная всем крупа, не заслуженно отодвинутая в сторону домохозяйками.
    И так, рыбный суп со скумбрией и пшеном. Если вы живете у моря, то есть все шансы приобрести свежую скумбрию. К сожалению, я лишена такой возможности, поэтому сварила отличный рыбный суп из свежемороженой скумбрии.

    Вкус Инфо Горячие супы

    Ингредиенты

    • скумбрия мороженая – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • подсолнечное рафинированное масло – 20 мл;
    • пшено или другая крупа – 2 ст.л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • вода – 1,2 л;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • петрушка, укроп – 10 г.


    Как приготовить суп из свежемороженой скумбрии с пшеном

    Три средних по размеру картошки очистите, помойте и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю.


    Залейте картофель фильтрованной водой и поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь.


    Репчатый лук среднего размера и одну небольшую морковь очистите и тщательно вымойте. Лук нарежьте мелко, а морковь произвольно. Можно морковь натереть на терке, но я предпочитаю нарезать, так как суп с нарезанной морковью выглядит симпатичней. Налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло.


    Припустите в сковороде лук с морковью в течение 7-8 минут перемешивая. Сильно зажаривать овощи не нужно.

    Добавьте лук с морковью в кастрюлю с картофелем.

    Пшено переберите и тщательно вымойте. Добавьте в кипящий суп. На данном этапе посолите и поперчите по вкусу.

    Пшено отлично сочетается с рыбой, но по желанию его можно заменить на рис или другую крупу.


    Скумбрию разморозьте. Лучше всего это сделать на нижней полке холодильника. Отрежьте все плавники и голову. Выпотрошите рыбу, помойте снаружи и внутри. Обязательно удалите внутри черную пленку, в противном случае скумбрия будет горчить. Нарежьте рыбу на порционные кусочки.


    Когда морковь, лук и картофель будут практически готовы, выложите в кастрюлю скумбрию.


    Добавьте в кастрюлю лавровый лист.


    Варите суп еще 15 минут на самом небольшом огне.

    В конце приготовления добавьте нарезанную петрушку или укроп.

    Полезные советы:

    • Если в суп положить различные травы и специи они заглушат рыбный аромат. Старайтесь обойтись лавровым листом и перцем. Тогда вкусовые качества будут идеально сочетаться с рыбным запахом.
    • Супы, которые готовят из рыбы солят вначале, так чтобы рыбу отваривать в уже подсоленном кипятке.
    • Самой лучшей крупой для супа из скумбрии является пшено. Но его можно заменить на рис, булгур.
    • Также можно приготовить суп с зеленым горошком и конечно с маленькой вермешелькой.

    В рационе каждого человека должен присутствовать ежедневно суп. Все хотят, чтобы блюдо было вкусным, ароматным и сытным. Предлагаем лучшие рецепты супа из скумбрии.

    Суп из свежемороженой скумбрии с рисом

    Рецепт поможет разнообразить рацион. Впрок варить не рекомендуется. Вкусовые качества на следующий день изменятся.

    Ингредиенты:

    • соль;
    • картошка – 4 шт.;
    • орегано – 0,5 ч. ложки;
    • свежемороженая скумбрия – 0,5 тушки;
    • масло – 1 ст. ложка;
    • лаврушка – 1 лист;
    • морковка – 0,5 шт.;
    • душистый перец;
    • лук – 0,5 шт.;
    • рис – 0,3 кружки.

    Приготовление:

    1. Порубить картофельные клубни. Нарезать морковь. Нашинковать лук.
    2. Залить водой рыбный кусок и поварить. Поместить картофельные кусочки.
    3. Засыпать рисовые зерна.
    4. В сковороду налить масло. Поместить лук и морковь. Прожарить. Отправить в похлебку.
    5. Насыпать орегано. Закинуть лаврушку. Добавить перец и посолить. Настоять пять минут.

    С пшенной крупой

    Попробуйте сварить рыбный суп с пшенкой. Он получится не только ароматным, но и очень полезным. Крупа поможет сделать похлебку густой и наваристой.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1 тушка;
    • зелень – 15 г;
    • вода – 2,350 мл;
    • карри;
    • пшено – 4 ст. ложки;
    • растительное масло;
    • картошка – 3 шт.;
    • ароматные травы;
    • морковка – 0,5 плода;
    • соль;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • болгарский перец – 0,5 шт.;
    • томат – 3 шт.;
    • красный молотый перец.

    Чтобы убрать горечь из пшена, понадобится заранее залить кипятком крупу на пять минут.

    Приготовление:

    1. Нашинковать лук и порубить чесночные зубчики.
    2. Кубиками понадобятся перец и картошка. Томаты разрезать. Поместить в сито и перетереть.
    3. Натереть морковь. Разделать тушку. Рыба понадобится в виде филе. Нарезать.
    4. В сковороду влить масло. Поместить морковку и лук. Присыпать карри. Прожарить. Закинуть чеснок. Добавить перец. Выложить томаты. Тушить семь минут.
    5. Вскипятить воду. Закинуть крупу. Поварить четверть часа. Поместить картошку. Варить восемь минут.
    6. Закинуть рыбные куски и зажарку. Посыпать травами и острым перцем. Подсолить.
    7. Порубить зелень и посыпать похлебку.

    Нежный супчик со сливками

    Сливки помогут придать кушанью нежный и мягкий привкус.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1 тушка;
    • петрушка;
    • кукуруза – 2 ст. ложки;
    • лаврушка – 1 лист;
    • сливки – 360 мл;
    • соль;
    • картошка – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • куркума;
    • болгарский перец – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Порубить лук. Нарезать на кубики перец. Картошка понадобится соломкой.
    2. Распотрошить тушку. Нарезать. Отправить в воду. Посолить. Достать и остудить рыбные куски. Снять с кости мясо. Процедить бульон.
    3. Прожарить в масле кубики перца и луковые кусочки. Отправить в бульон. Добавить картошку и кукурузу. Посыпать куркумой.
    4. Поместить лаврушку и петрушку. Вернуть рыбные куски в похлебку. Залить сливками. Вскипятить.
    5. Достать петрушку и лаврушку. Включить блендер и взбить.

    Необычный рецепт с креветками

    Морепродукты способны насытить и придать особенный вид и вкус любому супу.

    Ингредиенты:

    • морковка – 1 шт.;
    • креветки – 310 г;
    • лук-порей – 1 стебель;
    • соевый соус – 100 мл;
    • чеснок – 3 зубка;
    • шиитаке – 10 шт.;
    • растительное масло;
    • перец-чили – 0,4 стручка;
    • рисовая лапша – 100 г;
    • скумбрия – филе тушки.

    Приготовление:

    1. Нарезать лук. Морковь порубить. Рыбу измельчить.
    2. Замочить рисовую лапшу и шиитаке.
    3. Поместить лапшу в сковородку. Прожарить. Продукт должен приобрести золотистый оттенок.
    4. Залить водой рыбные куски. Влить соевый соус. Вскипятить. Выложить креветки. Проварить три минуты. Добавить лапшу. Варить минуту.
    5. Закинуть морковные кружочки, шиитаке и лук.
    6. Нарезать острый перчик и чесночные зубки. Поместить в бульон. Поварить пять минут.

    Рыбный суп из консервированной скумбрии

    Суп из рыбных консервов многие ели в детстве. Предлагаем вспомнить забытый всеми вкус и сварить изумительную похлебку.

    Ингредиенты:

    • соль – 1 ч. ложка;
    • черный перец – 7 горошин;
    • картофель – 3 шт.;
    • петрушка;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • лаврушка – 2 листа;
    • скумбрия в масле – банка.

    Приготовление:

    1. Нашинковать луковицу. Нарезать морковь.
    2. Порубить картошку. Вскипятить воду. Поместить лук. Поварить пять минут.
    3. Добавить морковку. Закинуть картошку с лаврушкой. Поместить горошины перца. Проварить четверть часа.
    4. Переложить в похлебку содержимое банки. Вскипятить. Проварить три минуты. Присыпать солью.
    5. Порубить петрушку. Посыпать готовую похлебку.

    Готовим по-китайски

    Богатый состав супа сделает похлебку питательным и низкокалорийным.

    Ингредиенты:

    • морковка – 1 шт.;
    • филе скумбрии – 370 г;
    • соль;
    • вода – 5 кружек;
    • китайская капуста – 450 г;
    • пряности;
    • круглый рис – 110 г;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка;
    • горошек – 110 г;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • оливковое масло – 2 ст. ложки.

    Приготовление:

    1. Залить в кастрюлю масло. Насыпать рис. Прожарить.
    2. Нарезать морковку. Нашинковать капусту. Поместить к рису. Прожарить.
    3. Залить соевым соусом. Влить воду, которую предварительно прогрели. Проварить четверть часа. Добавить горошек.
    4. Нарезать филе. Полить лимонным соком. Подержать пять минут. Отправить в похлебку. Проварить четверть часа. Подсолить. Насыпать специи. Перемешать.

    Обалденная рыбная солянка

    Царское, прекрасное блюдо, которое насытит и порадует всю семью.

    Ингредиенты:

    • морковка – 1 шт.;
    • перец – 5 горошин;
    • лимон – 3 ломтика;
    • картошка – 470 г;
    • вода – 2,450 мл;
    • томатная паста – 100 мл;
    • скумбрия – тушка;
    • соль – 1 г;
    • лук – 1 шт.;
    • маслины – 100 г;
    • соленые огурцы – 3 шт.;
    • зелень – 20 г.

    Приготовление:

    1. Тушку разморозить. Распотрошить. Нарезать. Подсолить.
    2. Вскипятить воду. Порубить картошку. Добавить в воду.
    3. Нашинковать луковицу. Нарезать морковь. Поместить в сковородку с маслом. Обжарить.Нарезать огурцы.
    4. Поместить рыбу к картошке. Проварить. Добавить огуречные кубики. Размешать. Влить томатную пасту. Размешать.
    5. Поместить зажарку. Подсолить. Закинуть лаврушку. Добавить горошины перца. Закрыть крышкой. Поварить четверть часа. Поместить маслины. Добавить лимон. Настоять четверть часа.

    Ингредиенты:

    • зелень – 20 г;
    • скумбрия – 2 тушки;
    • лаврушка – 2 листа;
    • картошка – 4 шт.;
    • душистый перец;
    • вода – 2300 мл;
    • соль;
    • лук – 1 шт.;
    • манная крупа – 3 ст. ложки;
    • морковка – 2 шт.

    Приготовление:

    1. Разделать тушку. Понадобится филе. Нарезать на куски.Залить водой. Подсолить.
    2. Морковь порубить, а луковицу только очистить. Поместить в бульон. Проварить полчаса.
    3. Нарезать картофель и добавить в похлебку. Проварить семь минут. Насыпать манку. Моментально перемешать. Варить пять минут.
    4. Нашинковать зелень. Отправить в суп. Добавить лавровые листы с перцем. Подсолить. Варить три минуты.
    5. Укрыть крышкой. Отставить на полчаса. Настаивать без огня.

    Похожие статьи