Овощное рагу кабачки баклажаны капуста в мультиварке. Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

10.02.2018

Именитые кулинары относят рагу к числу блюд французской кухни. Причем его готовят не только из овощей, но и из птицы, мяса, рыбного филе. Как правило, все ингредиенты томятся в густом соусе. А вот в итальянской кухне рагу – это мясной соус, к примеру, болоньезе. В нашей статье обсудим, как приготовить овощное рагу с баклажанами в мультиварке.

Рагу, приготовленное по секретному рецепту

Овощное рагу – это сезонное блюдо и, как вы понимаете, готовят его преимущественно летом, когда природа щедро дарит нам множество полезных, сочных и ароматных овощей.

Завсегдатаями в рагу считаются кабачки и баклажаны. Вообще, это не блюдо, а настоящая кулинарная импровизация. Вы можете смело экспериментировать. Добавьте буквально один новый ингредиент, и вкус кушанья будет восприниматься по-новому. Начнем с классики и приготовим рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке.

На заметку! В процессе приготовления рагу в мультиварке, как правило, используют две программы – «Жарка» и «Тушение». Если вы соблюдаете диету, то предварительно обжаривать овощи не нужно.

Состав:

2 шт. крупных свежих помидоров;
2 шт. баклажанов среднего размера;
репчатый лук – 1 головка;
1 кабачок;
0,3 кг капусты белокочанного сорта;
3 ст. л. майонеза;
1 ч. л. поваренной соли;
1 сладкий болгарский перец;
морковь – 1 шт.;
укроп и петрушка.

Приготовление:

Как всегда, начинаем с подготовки необходимых для приготовления рагу продуктов.
От шелухи очищаем головку лука. Нарезаем лук меленькими кубиками.
Промываем тщательно кабачок и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем плодоножку.
Если вы взяли старый плод, с него нужно снять кожицу и вычистить семена.
Молодой кабачок шинкуем вместе с кожицей небольшими кубиками.
Убираем плодоножку со сладкого болгарского перца. Вычищаем семена и белые прожилки, нарезаем овощ кубиками.
Как известно, баклажаны после термообработки немного горчат. Чтобы избавиться от этой горечи, овощ предварительно вымачивают в солевом растворе. Вот вам новый кулинарный лайфхак – счищаем с баклажана кожицу и тогда нам не нужно будет его вымачивать.

Молодую капусту белокочанного сорта нарезаем стружкой. Можно воспользоваться специальным ножом для шинковки.
Свежие томаты промываем и обсушиваем. Вырезаем плодоножку и измельчаем помидоры кубиками вместе с кожицей.
Очищаем морковный корнеплод от кожуры, промываем.

Не добавляя масла или жира, выкладываем на дно мультиварочной чаши помидоры.
Далее в контейнер мультиварки отправляем нашинкованный лук и кабачки.
Выкладываем в мультиварочную чашу морковь, баклажаны, сладкий болгарский перец и капусту.
Добавляем майонез. Лучше использовать домашний соус, чем магазинный. Тогда блюдо получится полезнее, сочнее и вкуснее.
Выкладываем примерно 1 ч. л. поваренной соли и все тщательно перемешиваем.
Закрываем крышку кухонного гаджета. Активируем программу приготовления «Тушение» на 40-45 минут. Выбираем тип продукта «Овощи».
По истечении указанного времени рагу из овощей будет готово.
Укроп и петрушку промываем и просушиваем. Мелко нарезаем ножом.
Раскладываем овощное рагу в порционные тарелки и посыпаем рубленой зеленью.

Блюдо «На любителя»

Представители сильной половины человечества скептически относятся к овощным блюдам. Мужчина всегда хочет вкусно и сытно поесть. Наверняка вашему защитнику придется по вкусу рагу с мясом и баклажанами в мультиварке. Выбирайте свиную или говяжью вырезку, куриную грудинку, крольчатину, индейку, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Состав:

0,5 кг филе курицы;
4 шт. баклажанов среднего размера;
50 г томатной пасты;
150 мл рафинированной воды;
1 морковь;
головка репчатого лука;
2 шт. сладких болгарских перцев;
зелень;
поваренная соль, пряности;
подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление:

С баклажанов срезаем плодоножки, снимаем кожицу.
В сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло и хорошенько его разогреваем.
Выкладываем измельченные баклажаны и обжариваем в течение нескольких минут.
Филе курицы промываем и обсушиваем, снимаем пленку, шинкуем порционными кусками.
Наливаем в мультиварочную чашу подсолнечное рафинированное масло.
Активируем программу приготовления «Выпечка».
Прогреваем масло и выкладываем кусочки куриной грудинки.
Обжариваем до появления румяной корочки, добавляем нашинкованный лук.
Перемешиваем и обжариваем в течение 5-7 минут.
Морковь натираем на терке с крупной перфорацией, добавляем в мультиварочную чашу.
Затем добавляем обжаренные баклажаны и нашинкованный полосками сладкий болгарский перец.
Все компоненты тщательно перемешиваем, солим, приправляем специями и пряностями.
В отдельной пиале соединяем томатную пасту с водой, размешиваем.
Выливаем приготовленную подливку в мультиварочную чашу.
Активируем программу приготовления «Тушение» на 35 минут.
По окончании программы добавляем в рагу измельченную зелень.

На заметку! Не менее вкусным, сочным и сытным получится рагу с баклажанами и картофелем в мультиварке.

Если вы не снимаете кожицу с баклажанов, то их нужно натереть солью и настоять в течение получаса, а выделившуюся жидкость слить. Так баклажаны перестанут горчить и не будут впитывать много масла при термической обработке.

Овощи в рационе питания должны быть ежедневно. Конечно, лучше их употреблять в сыром виде, например, в салатах. Но если вы готовите тушеные овощи, постарайтесь не подвергать их длительному обжариванию, чтобы сохранить большую часть витаминов и других полезных веществ.

Приготовим тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке. Мультиварка для этой цели подходит идеально. В ней можно тушить практически любые овощи: лук, перец, морковку, баклажаны, помидоры. Тушение овощей в мультиварке происходит в щадящем режиме, они не развариваются и сохраняют свой цвет.

Распечатать

Рецепт овощного рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 мин.

Общее время: 1 мин.

Ингредиенты

2 штуки лук репчатый
5 зубчиков чеснок
2 штуки кабачок
3 шт. баклажан
4 шт. помидор
1 ст. л. паста томатная
2 шт. морковь
40 мл масло растительное
перец черный
соль
зелень

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить тушеные баклажаны с кабачками в мультиварке

Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножки. Если кожица не грубая, срезать её не нужно. Разрежьте баклажаны вдоль, затем порежьте поперёк ломтиками. Сложите их в миску, засыпьте солью и перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы баклажаны дали сок. Таким способом вы уберёте из них возможную горечь.

Такими же ломтиками порежьте кабачки и очищенную морковь.

Лук порежьте полукольцами, чеснок измельчите.

Включите режим «Выпечка» (на примере мультиварки Moulinex). В чашу налейте масло и разогрейте. Положите лук. Пассеруйте с открытой крышкой до мягкости.

Положите морковь, перемешайте, готовьте 10 минут. Особенность мультиварки Moulinex этой модели такова, что у неё небольшая мощность. Поэтому овощи будут не поджариваться, а тушиться.

Баклажаны отожмите от сока, положите в чашу. Перемешайте. Тушите 10 минут.

Так как в конце заданной программы температура в чаше падает, нажмите «Стоп» и повторно установите тот же режим. Положите кабачки. Перемешайте.

Через 10 минут добавьте мелко порезанные помидоры, томатную пасту и чеснок.

Так как баклажаны вы уже солили, положите совсем немного соли и перец. Овощи снова аккуратно перемешайте. Когда они хорошо прогреются и начнут кипеть, опустите крышку, переключите установленный режим на « Тушение / Суп » и готовьте до мягкости моркови. На это у вас уйдёт примерно 25-30 минут.

Соедините овощи с порезанной зеленью.

Мультиварку отключите. Оставьте блюдо на подогреве ещё на 10 минут. Тушеные овощи выложите в тарелку, посыпьте свежей зеленью.

Овощное рагу – низкокалорийное и аппетитное кушанье, которое идеально подходит для ужина. Его можно подать к столу как самостоятельное блюдо или гарнир. Преимущество рагу в том, что его можно приготовить как на плите, так и в духовке или мультиварке. Последнее приспособление давно завоевало сердца тех, кто любит вкусную и полезную домашнюю пищу.

Помимо удобства в использовании, у мультиварки есть одно важное преимущество. Пища в ней готовится при низкой температуре. Это позволяет сохранить запас витаминов и микроэлементов, которые теряются при жарке или запекании. Более того, овощи, приготовленные в мультиварке, остаются сочными и ароматными даже при использовании небольшого количества масла.

Название:	Овощное рагу в мультиварке
Дата добавления:	06.08.2016
Время приготовления:	2 ч.
Порций из рецепта:	4
Рейтинг:	(Нет оценки)

Ингредиенты

Рецепт овощного рагу в мультиварке

Тщательно промойте все овощи. Баклажаны и кабачки очистите от кожуры, покрошите кубиками, посыпьте солью и отставьте на время в сторону. С луковиц удалите шелуху и нашинкуйте их тонкими ломтиками. Так же нарежьте морковку. Томаты промойте под горячей водой и удалите с них кожицу. Мякоть двух помидоров нарежьте кубиками, а одного – дольками.

Овощное рагу – очень здоровый и аппетитный вариант ужина На мультиварке установите режим «Выпечка» и обжаривайте морковь до полупрозрачности. Овощи выложите слоями: баклажаны, томаты, кабачки, снова томаты, лук, кабачки, морковь и дольки помидора. Каждый слой посыпьте солью и перцем. Готовьте рагу 60 минут (режим «Выпечка»), а затем 20 («Подогрев»). Это блюдо – кладезь витаминов, необходимых всей семье!

У нас за окном зарядили нескончаемые дожди, погулять не сходить, делами не заняться. Зато можно в свое удовольствие провести время на кухне, почитать интересные рецепты, особенно заготовок на зиму. Ведь ягодно-овощной сезон в самом разгаре, и надо не упускать момент. Сегодня я приготовлю рагу из баклажанов в мультиварке. Так сказать на пробу. Через некоторое время цена на баклажаны снизится, и можно будет делать эту замечательную заготовку на зиму в масштабном количестве.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. (500-600 гр.)
Помидоры – 2 шт. (250-300 гр.)
Лук – 3 шт. (100 гр.)
Морковь – 3 крупные штуки (у меня мелкие, поэтому больше)
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Укроп свежий – 1 пучок
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 70 мл.
Вода – 70 мл.

Способ приготовления рагу из баклажанов в мультиварке

Помидоры тщательно мою. Режу кубиками, кладу в глубокую миску. Сладкий перец мою, удаляю семечки, режу кубиками. Кладу их в миску с помидорами. Посыпаю нарезанные овощи 0,5 ч.л. соли, чтобы выделился сок. Отставляю миску в сторону.

Баклажаны тщательно мою и режу крупными кусочками. Кладу их в кастрюлю, заливаю водой и добавляю 1 ч.л. соли. Оставляю баклажаны на 20-30 минут в соленой воде, чтобы они не дали горечь при готовке. Затем воду сливаю.

Лук режу тонкими полукольцами.

Морковь чищу и натираю на крупной терке.

В чашу мультиварки вливаю растительное масло. В блюдце смешиваем специи: 0,5 ч.л соли, сахар, черный молотый перец. Укладываю нарезанные овощи слоями: баклажаны, морковь, сладкий перец, помидоры, лук. При этом каждый слой посыпаю специями. Сверху укладываю лавровый лист. Вливаю 70 мл воды и сок, который выделили помидоры и перец.

Мультиварку включаю в режим Тушение, время приготовления 50 минут. Первые 25 минут готовлю с открытой крышкой. Затем аккуратно перемешиваю слои лопаткой, а крышку закрываю.

Пока рагу томится, мелко режу укроп. Чеснок чищу и натираю на мелкой терке.

За 5 минут до готовности добавляю в чашу мультиварки чеснок и укроп, перемешиваю.

Рагу из баклажанов в мультиварке готово! Если вы делаете просто поесть, то хранить рагу можно в кастрюле в холодильнике. А если вы закрываете рагу из баклажанов на зиму, то раскладывать горячее готовое рагу нужно в стерильные банки и закрывать стерильными крышками. При этом рагу в банки нужно утрамбовывать достаточно плотно, лишнюю жидкость сливать. Правильно закрытая заготовка может храниться в прохладном месте один год.

Рагу из баклажанов в мультиварке получается очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Рагу приготовлено в мультиварке Редмонд РМС-М20.

В сезон созревания баклажанов, они становятся чуть ли не главным овощем на столах любителей вкусно поесть. Такая популярность неудивительна, ведь баклажаны имеют необычный вкус и аромат. Кроме того, данный овощ достаточно сытный и питательный, но легко усваивается и переваривается, что прекрасно в жаркое время года. Сегодня мы поделимся с вами рецептами приготовления рагу из баклажанов в мультиварке.

Традиционно рагу готовят в летнее время года, года природа одаряет нас изобилием всевозможных овощей. Чем больше их в блюде, тем больше пользы оно приносит организму, насыщая тело питательными минерами и микроэлементами. Овощное рагу из баклажан – максимально насыщенное овощами блюдо, которое оценят и взрослые, и дети.

Список необходимых ингредиентов:

баклажаны – 2 шт;
томаты – 3 шт;
лук репчатый – 1-2 шт;
морковка – 3 шт;
перец сладкий болгарский – 2 шт;
чеснок – 3 зубчика;
масло подсолнечное – 4 ст. л;
вода – 1 мультистакан;
укроп – 1 небольшой пучок;
сахар – 2 ч. л;
листья лавра – 2 шт;
соль, перец по вкусу.

Готовим овощное рагу с баклажанами в мультиварке, следуя таким этапам:

Баклажаны помыть, нарезать кубиками.
Порезанные баклажаны залить холодной водой и добавить в воду 1 ч. л соли. Отстаивать баклажаны таким образом 30 минут, затем слить воду.
Помыть помидоры, порезать кубиками.
Вымыть перец, освободить от семян и цветоножки и нарезать на небольшие брусочки произвольной формы.
Перец и томаты смешать в отдельной емкости и посолить, дабы выделился сок.
Очистить лук, нарезать тоненькими полукольцами.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Очистить чеснок, измельчить его ножом.
В отдельной емкости смешать соль, перец и сахар.
В емкость мультиварки влить подсолнечное масло.
Выложить овощи слоями в такой последовательности: баклажаны, морковка, перец болгарский, помидорчики, чеснок, лук. Каждый слой, при этом, нужно отдельно посыпать подготовленной ранее смесью из соли, перца и сахара.
На верх овощей положить листья лавра.
Содержимое мультиварки залить водой и соком, который ранее выделили помидоры с перцем.
Мультиварку выставить в режим тушения. Время готовки –50 минут, из которых первые 25 – под открытой крышкой.
Промыть укроп, мелко нарубить ножом.
За 5 минут до конца режима приготовления посыпать укропом блюдо.

Готовое блюдо можно кушать как в холодном, так и в горячем виде. Кроме того, его можно поместить в простерилизованные банки и закатать на зиму.

Рагу с баклажанами и картофелем в мультиварке

Рагу – отличный вариант второго блюда на ужин или кушанья во время ужина. Оно сытное, полезное и насыщенное. Еще более питательным рагу из кабачков может стать, если добавить в него немного картофеля. О том, как правильно готовить рагу с баклажанами и картофелем в мультиварке, читайте ниже.

Список продуктов:

баклажаны – 3 шт;
сладкий болгарский перец – 2 шт;
молоденькие кабачки – 2 шт;
картофель – 5 шт;
морковка – 1 шт;
лук репчатый – 2 шт;
томатная паста – 2 ст. л;
вода – 1 мультистакан;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – 3 ст. л;
соль, перец на ваш вкус.

Этапы приготовления блюда.

Очистить лук и морковь, нарезать овощи кубиками.
Помыть перец, освободить от семян и цветоножки, порезать на брусочки произвольной формы.
Очистить картофель, нарезать кубиками.
Помыть кабачки, порезать на квадратики.
Вымыть баклажаны, порезать кубиками.
Баклажаны отправить в отдельную емкость залить водой и добавить 1 ч. л соли. Через 30 минут слить воду.
В мультиварку вылить оливковое масло, выставить прибор в режим жарки.
В разогретое масло отправить лук и морковь, обжаривать до золотистого цвета лука.
Выложить в мультиварку картофель, обжаривать в течение 10 минут.
Добавить к содержимому мультиварки баклажаны, кабачки и болгарский перец. Продлить режим жарки на 15 минут, постоянно помешивая ингредиенты.
Чеснок очистить, пропустить через пресс.
В отдельной емкости смешать чеснок, воду и томатную пасту, доведя массу до однородности.
Залить получившейся массой ингредиенты в мультиварке.
Содержимое прибора посолить и добавить молотый черный перец.
Кухонный агрегат выставить в режим тушения, готовить блюдо 40 минут под закрытой крышкой.

Готовое рагу, по желанию, украсить мелко нарубленной зеленью.

Рагу с баклажанами и мясом в мультиварке

Наваристость рагу зависит от разнообразия используемых ингредиентов. Конечно, намного вкуснее данное блюдо будет, если добавить в него немного мяса. Кроме того, такое рагу будет намного питательнее и насытит ваш организм энергией на долгое время.

Запоминайте ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
морковка – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт;
мясная вырезка (говядина или баранина) – 400 гр;
картофель – 5 шт;
помидоры – 2 шт;
кабачки – 1 шт;
капуста белокочанная – 150 гр;
чеснок – 1 зубчик;
зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
вода – 2 мультистакана;
оливковое масло – 4 ст. л;
соль, перец по вкусу.

Как готовить рагу с баклажанами и мясом в мультиварке:

Вымыть мясо под проточной водой, просушить бумажным полотенцем.
Мясную вырезку порезать кубиками.
Помыть овощи.
Лук очистить от кожуры, нарезать кубиками.
Морковку почистить натереть на крупной терке.
Очистить картофель, нарезать крупными кубиками.
Нашинковать с помощью ножа капусту.
Помидоры и кабачки порезать на кубики.
Измельчить в виде кубиков баклажаны.
Баклажаны залить водой, добавить 1 ч. л соли. Через полчаса слить воду.
Мультиварку выставить в режим жарки, влить оливковое масло.
В разогретое масло отправить мясо, обжаривать его 15 минут.
Добавить к мясу лук, продлить жарку на 5 минут.
Отправить в мультиварку морковку, продолжать жарку еще 5 минут.
Добавить к содержимому мультиварки капусту, обжаривать 8 минут.
Положить к ингредиентам в мультиварке кабачки, помидоры и баклажаны, жарить все ингредиенты еще 7 минут.
Очистить чеснок, пропустить через пресс.
В емкость прибора добавить воду, чеснок, соль и перец.
Мультиварку выставить в режим тушения на 1 час.
Ополоснуть зелень, мелко нарубить ножом.
За 5 минут до конца готовки добавить зелень в блюдо.