Красная книга — это книга, в которую заносят виды растений и животных, численность которых в природе постоянно сокращается или же им грозит исчезновение. В Красной книге существует три статуса: 1 — вид находится на грани исчезновения; 2 — редкий вид, встречающийся на ограниченной территории; 3 — количество растений вида и его ареал сокращаются.
не так четко разделяются на корни, стебли и листья, как мы привыкли наблюдать у других садовых и огородных культур. Листья луков бывают трубчатыми или дудчатыми, полыми внутри или плоскими (рис. 1), различной формы и величины. Например, у лука репчатого лист дудчатый, у чеснока — плоский линейный, к концу сужающийся без полости; у черемши — тоже плоский, но ланцетной формы широкий. Семядольный и первый настоящий листья у всех видов лука дудчатые. Нижние части листьев представляют собой трубчатые влагалища, из которых формируются ложные стебли, а при утолщении — луковицы.
Рис. 1. Поперечное сечение листа (вверху) и цветоноса (внизу) разных видов лука
Окраска листьев от светло- до темно-зеленой, даже сизой. Обычно листья лука покрыты восковым налетом различной интенсивности, но он может и отсутствовать. Восковое покрытие выполняет защитную функцию, предохраняя листья от поражения фитопатогенами и повреждения переносчиками вирусов. Число листьев варьирует от одного-двух до сорока и более.
Стебель репчатого лука сильно укорочен и называется донцем (рис. 2). На донце развивается одна или несколько почек (зачатков), которые окружены влагалищами листьев. У вегетативно размножаемых (размножаемых при помощи частей растения, а не семенами) растений нижнюю часть донца — остаток донца материнской луковицы — называют пяткой. Отмершие ткани пятки очень плотные твердые и препятствуют доступу влаги к донцу, предохраняя луковицу от преждевременного отрастания корней. Луковицы, выращенные из семян, пятки не имеют.
Рис. 2. (слева — продольный разрез, справа — поперечный):
1 — сухая покровная чешуя; 2 — открытые сочные чешуи; 3 — закрытые сочные чешуи; 4 — зачатки; 5 — донце; б — пятка; 7 — шейкаНа донце формируется определенное число почек, или зачатков, что называют зачатковостыо, а свойство образовывать на одном донце из зачатков то или иное число луковиц — гнездностью. Сорта репчатого лука могут быть однозачатковые (соответственно одногнездные), средне- и многозачатковые. Зачатковость и зависящая от нее гнездность определяются степенью ветвления лука и служат сортовыми признаками. Короткие боковые побеги — почки располагаются на стебле-донце по спирали. Их называют ветвями. Почки на донце образуются неодновременно — их формирование происходит постепенно в течение вегетации и во время хранения. В дальнейшем из почек развиваются новые луковицы или цветоносы с соцветиями.
При развитии листьев из их влагалищ образуется ложный стебель. Он поддерживается в вертикальном положении молодыми листьями, нарастающими по центру изнутри (рис. 3). По мере роста в строении лука происходит утолщение оснований листьев, образуются мясистые чешуи, из которых формируется луковица. Постепенно листья отмирают, начиная с самых первых по времени появления, ложный стебель подсыхает, образуя шейку луковицы. Чем раньше подсыхает шейка, тем она тоньше и тем скорее созревает луковица.
Рис. 3. Схема образования листьев у лука: 1 — пластинка листа; 2 — влагалища листьев; 3 — ложный стебель; 4 — точка роста побега; 5 — зародышевый корень; б — придаточные корни очень разнообразна — белая, серая, желтая, коричневая, темно-красная, фиолетовая разных оттенков.
Луковица состоит из донца с сидящими на нем видоизмененными листьями—чешуями и почкой внутри. Снаружи луковица репчатого лука покрыта сухими чешуями различной окраски (см. рис 2). Наружные оболочки луковицы, защищающие ее от неблагоприятных внешних воздействий, у луков разных видов могут быть толстыми или тонкими, кожистыми, пленчатыми, бумагообразными, волокнистыми, сетчатыми и пр. Окраска их также
Сочные чешуи при строении лука бывают двух типов: наружные открытые и внутренние — конусовидные закрытые. Это хорошо видно, если разрезать луковицу репчатого лука по центру вдоль. Открытые чешуи представляют собой утолщенные части зеленых листьев, в которых откладываются запасные питательные вещества. С началом утолщения открытых сочных чешуи у лука репчатого внутри луковицы появляются листья другого типа — закрытые чешуи. Это неассимилирующие видоизмененные листья, служащие для запасания питательных веществ. Соотношение закрытых и открытых чешуи — важный показатель лежкости луковиц. Чем больше закрытых чешуи, тем лучше и дольше хранится лук. При образовании закрытых чешуи нарастание новых листьев прекращается, ложный стебель остается внутри полым, и под тяжестью листьев лук полегает. Полегание — важный признак, показывающий начало созревания луковиц. За счет усыхания нескольких наружных сочных чешуи образуются покровные сухие чешуи определенного для данного сорта цвета.
Виды лука характеризуются большим разнообразием луковиц. Они могут быть настоящие, как описанная выше луковица репчатого лука, или ложные, не имеющие закрытых чешуи. Наиболее интересна сборная луковица чеснока, состоящая из луковичек—зубов.
Для многих видов строения лука, например лук-батуна, шнитт-лука и других характерно образование только ложных луковиц, которые не вызревают и не могут храниться. Внешне ложные луковицы отличаются от настоящих меньшим утолщением листовых влагалищ, отсутствием выраженной шейки — переход от ложного стебля к собственно луковице у них не резкий, плавный. Форма таких луковиц удлиненная (рис. 4). Масса луковиц может быть разной — от 1 г и менее до 1 кг, в зависимости от вида, сорта, места и условий произрастания.
У многих видов на донце образуются мелкие луковички—детки, а также луковички на столонах. У чеснока, лука многоярусного, лука голубого и других луков маленькие луковички, называемые бульбочками, образуются в соцветиях наряду с
цветками или вместо цветков. Развитие бульбочек в соцветии называют вивипарией (от латинского слова вивус — живой, парно — рождать), или живорождением. Бульбочки окрашены, часто неравномерно, в зеленый или фиолетовый цвет. Воздушные луковички
используют для вегетативного размножения, как правило, их образование связано с уменьшением способности растений к образованию нормально развитых семян.
Большинство многолетних видов лука имеют корневище. Корневищем называют видоизмененный стебель, расположенный в почве и по внешнему виду (буроватая окраска, отсутствие зеленых листьев) похожий на корень. На корневище можно заметить видоизмененные листья — чешуйки, которые недолговечны и быстро опадают. Корневище имеет междоузлия, в которых образуются почки, впоследствии дающие начало новым побегам.
Корневища бывают с укороченными междоузлиями и скученными почками, что приводит к тесному расположению побегов, или с длинными междоузлиями, как у пырея. Последние лучше размножаются, так как образующиеся в узлах побеги быстрее распространяются по участку. Корневище играет важную роль при вегетативном размножении луков. При отмирании старых частей корневища побеги растения обособляются и становятся самостоятельными растениями. Корневище луков служит вместилищем запасных питательных веществ. К нему прикрепляются ложные луковицы. Донца последних либо непосредственно продолжают корневище, либо отграничены от него. Однако молодые побеги всегда используют для развития питательные вещества запасающих чешуи луковиц и корневища.
По строению луки считают растениями со слабой корневой системой, что определяет их повышенную требовательность к почвенным условиям, особенно на первых этапах развития из семян. В то же время отдельные виды, например лук пскемский, растущий в природе в расщелинах скал и на горных осыпях, имеет очень крепкие, мощно развитые корни, позволяющие существовать в столь суровых условиях.
Такие виды, как лук репчатый, у которых формируются настоящие луковицы, имеют мочковатую корневую систему, не проникающую глубоко в почву и слабоветвящуюся. Корни у этих видов однолетние, отмирают одновременно с окончанием вегетации надземных органов.
У видов, обладающих хорошо развитым корневищем, с продолжительным периодом вегетации, например у лука-слизуна, корни образуются и на луковицах, и на корневищах. Однако природа этих корней различна. Корни луковиц распространяются горизонтально и сильно ветвятся до образования корней третьего порядка. Они однолетние, т. е. отмирают по окончании вегетации.
Корни, отходящие от корневища, многолетние, распространяются в почве вертикально, ветвятся не очень сильно — до образования корней второго порядка. Глубина проникновения последних — 60...80 см. Есть сведения и о более глубоком проникновении корней у лука репчатого (до 120 см), многолетних луков (до 150 см), но это лишь единичные корни.
Цветоносный побег лука называют цветоносом или цветочной стрелкой. Цветонос развивается, когда образование листьев закончено и они начинают отмирать. Стрелка выходит из ложного стебля в пазухе последнего листа (рис. 5). У луков цветочная стрелка зеленая. За счет ее фотосинтетической деятельности обеспечивается формирование и налив семян.
Рис 5. Цветущее растение лука алтайского
Величина, форма цветоносов и их количество у видов и сортов лука различаются. Поперечные разрезы цветочных стрелок разных видов были приведены на рисунке 1. У репчатого лука основания цветочных стрелок узкие, затем расширяются, образуя вздутие, а к соцветию снова сужаются. Вздутие на цветочных стрелках имеет приспособительное значение. Оно способствует повышению устойчивости цветоносов к полеганию. Большое влияние на количество зачатков, а следовательно, и цветочных стрелок имеют сроки посадки.
Соцветие луков — простой многоцветковый зонтик, форма и число цветков в котором зависят от вида растения. Может быть несколько штук цветков, а может быть до тысячи и более. Обычно цветки лука мелкие — диаметром 0,3... 1 см, у некоторых видов они крупные— до 3 см, но при этом мало похожи на цветки других луков.
Молодое соцветие в первое время покрыто пленчатой обверткой из нескольких сросшихся листьев. Обвертку называют чехлом, или покрывалом. Ее форма и размеры служат видовыми и сортовыми признаками. При росте бутонов, разрастании соцветия чехол разрывается и засыхает, освобождая соцветие перед тем, как начнут распускаться цветки. Диаметр соцветия — от 5 до 15 см. Зачатки цветков на общем цветоложе соцветия закладываются и формируются не одновременно. Это служит причиной разновременного цветения цветков в соцветии.
Длительность цветения отдельных цветков в южных районах — один-два дня, в средней полосе — пять—семь. В общей сложности соцветие лука цветет от 15 до 35 дней. Еще дольше цветет все растение, так как соцветия закладываются и развиваются тоже в разное время. У лука репчатого обычно сначала зацветают цветки первого яруса (на вершине соцветия), бутоны второго яруса в это время имеют короткие цветоножки и находятся под цветками первого яруса, а мелкие бутоны третьего яруса располагаются у основания соцветия. Часть бутонов третьего яруса, как правило, засыхает, не раскрываясь. По мере отцветания цветков предыдущего яруса цветоножки бутонов следующего яруса удлиняются и выносят распускающиеся бутоны наверх. К концу цветения самыми длинными бывают цветоножки наиболее поздно цветущих цветков третьего яруса.
Строени цветков лука
имеют правильную симметричную форму, без чашечки. В венчике шесть лепестков очень разнообразной окраски — белой, желтой, зеленоватой, розоватой, голубой, фиолетовой разных оттенков и пр. Часто на лепестках имеется темная центральная жилка. Тычинок шесть, пестик один (рис. 6). Пыльники тычинок, так же как и лепестки венчика, имеют разную окраску, разную окраску имеют и цветоножки. У основания завязи луков расположены нектарники. Цветки некоторых видов, например лука душистого, имеют приятный аромат, совершенно отличный от обычного для луков резкого запаха.
Плод лука — сухая трехгнездная коробочка, в которой может сформироваться до шести семян, однако чаще завязывается два—четыре. Семена черные (их иногда называют чернушка), неправильной трехгранной формы, покрыты твердой морщинистой роговидной оболочкой, хорошо защищающей от неблагоприятных воздействий. Размеры, форма и масса семян характерны для видов, хотя наблюдается значительная изменчивость. К мелкосемянным видам относится шнитт-лук, у него в 1 г содержится от 800 до 1000 семян, у лука репчатого семена гораздо крупнее — на 1 г приходится всего 250...400 штук. Еще крупнее семена у эфемероидных луков — в 1 г около 200 семян. Форма бывает плоско-выпуклая, вогнуто-выпуклая, трехгранная, сферическая.
Биологические особенности семян луков зависят и от условий, в которых исторически формировался вид в природе. Условно их можно разделить на три группы:
во-первых, семена видов, сформировавшихся в условиях достаточной увлажненности, благоприятной для развития луков; сюда относится лук репчатый и лук-батун; эти семена не имеют периода покоя и могут прорастать при температуре от 4 до 30 °С. Их можно высевать в любое время — весной, летом, под зиму;
во-вторых, семена видов, сформировавшихся в зонах резко континентального засушливого климата, среди которых луки из Центральной Азии и все эфемероидные виды; семена таких луков отличаются большой массой, имеют период покоя, хорошо прорастают при температуре от 4 до 10 °С; их следует высевать только под зиму;
в-третьих, семена с растянутым периодом прорастания; виды луков с такими семенами произрастают в суровых условиях; важнейшее их свойство — неодновременность прорастания, служащее приспособлением для выживания; данные семена имеет черемша; если всходы одного срока прорастания погибают вследствие неблагоприятных условий, вид выживает за счет всходов других сроков; семена этой группы также сеют под зиму.
Для полного формирования семян в большинстве случаев требуется от 40 до 60 дней. Развитие семени начинается после попадания пыльцы на рыльце столбика пестика.
В развитии семян выделяют:
фазу молочной спелости — возраст семян 20...25 дней; в это время они незрелые, невсхожие, еще мягкие и при надавливании из них вытекает белая жидкость, похожая на молоко; дозаривание при снятии плодов в этой фазе невозможно;
фазу восковой спелости — возраст семян 30. ..35 дней; семена почти сформировались, стали твердыми, при надавливании лишь немного деформируются; некоторые уже способны прорастать; убранные в восковой спелости семена хорошо дозаривают;
фазу полной биологической спелости семян; наступает у лука репчатого в зависимости от сорта и места выращивания на 50. ..60-й день после оплодотворения; характеризуется растрескиванием коробочек и высыпанием семян, последние в это время хорошо выполнены, твердые, всхожи на 95. ..98%.
Сохранение жизнеспособности семян зависит от их влажности и условий хранения. При хранении в постоянно меняющихся условиях семена быстро, за два-три года, теряют всхожесть.
Лук репчатый (Allium cepa) – двулетнее растение со слабой корневой системой и хорошо выраженной луковицей. Растения луков не так четко разделяются на корни, стебли и листья, как это наблюдается у других огородных культур. Нижние части листьев представляют собой трубчатые влагалища, из которых формируются ложные стебли, а при утолщении луковицы.
Корневая система. Луки считают растениями со слабой корневой системой, что определяет их повышенную требовательность к почвенным условиям, особенно на первых этапах развития из семян. Такие виды, как лук репчатый, у которых формируются настоящие луковицы, имеют мочковатую корневую систему, не проникающую глубоко в почву и слабоветвящуюся. Корни у этих видов однолетние, отмирают одновременно с окончанием вегетации надземных органов.
Строение стебля. Стебель репчатого лука сильно укорочен и называется донцем. На донце развивается одна или несколько почек (зачатков), которые окружены влагалищами листьев. У вегетативно размножаемых (размножаемых при помощи частей растения, а не семенами) растений нижнюю часть донца - остаток донца материнской луковицы - называют пяткой. Отмершие ткани пятки очень плотные твердые и препятствуют доступу влаги к донцу, предохраняя луковицу от преждевременного отрастания корней. Луковицы, выращенные из семян, пятки не имеют. На донце формируется определенное число почек, или зачатков, что называют зачатковостью, а свойство образовывать на одном донце из зачатков различное число луковиц - гнёздностью.
Строение листьев. Листья луков бывают трубчатыми или дудчатыми, полыми внутри или плоскими, различной формы и величины. Например, у лука репчатого лист дудчатый, у чеснока - плоский линейный, к концу сужающийся без полости, у черемши тоже плоский, но ланцетной формы и широкий. Семядольный и первый настоящий листья у всех видов лука дудчатые.
Поперечное сечение листа (вверху) и цветоноса (внизу) разных видов лука.
Окраска листьев варьирует от светло-зелёной до темно-зеленой, даже сизой. Обычно листья лука покрыты восковым налетом различной интенсивности, но он может и отсутствовать. Восковое покрытие выполняет защитную функцию, предохраняя листья от поражения фитопатогенами и повреждения переносчиками вирусов. Число листьев варьирует от одного-двух до сорока и более.
Луковица состоит из донца с сидящими на нём видоизмененными листьями - чешуями и почкой внутри. Снаружи луковица репчатого лука покрыта сухими чешуями различной окраски. Наружные оболочки луковицы, защищающие ее от неблагоприятных внешних воздействий, у различных видов луков могут быть толстыми, тонкими, кожистыми, плёнчатыми, бумагообразными, волокнистыми, сетчатыми и прочими.
Окраска их также очень разнообразна - белая, серая, желтая, коричневая, темно-красная, фиолетовая разных оттенков. Сочные чешуи бывают двух типов: наружные открытые и внутренние - конусовидные закрытые. Это хорошо видно, если разрезать луковицу репчатого лука по центру вдоль. Открытые чешуи представляют собой утолщенные части зеленых листьев, в которых откладываются запасные питательные вещества. С началом утолщения открытых сочных чешуй у лука репчатого внутри луковицы появляются листья другого типа - закрытые чешуи. Это не ассимилирующие видоизмененные листья, служащие для запасания питательных веществ. Соотношение закрытых и открытых чешуй - важный показатель лёжкости луковиц. Чем больше закрытых чешуй, тем лучше и дольше хранится лук. При образовании закрытых чешуй нарастание новых листьев прекращается, ложный стебель остается внутри полым, и под тяжестью листьев лук полегает.
Строение луковицы (слева - продольный разрез, справа - поперечный):
1 - сухая покровная чешуя; 2 - открытые сочные чешуи; 3 - закрытые сочные чешуи; 4 - зачатки; 5 - донце; б - пятка; 7 - шейка.
Сорта репчатого лука могут быть однозачатковые (соответственно одногнездные), среднезачатковые и многозачатковые. Короткие боковые побеги - почки располагаются на стебле-донце по спирали. Их называют ветвями. Почки на донце образуются не одновременно - их формирование происходит постепенно в течение вегетации и во время хранения. В дальнейшем из почек развиваются новые луковицы и цветоносы с соцветиями.
По числу зачатков различают сорта одно, двух или малозачатковые и многозачатковые. Каждый зачаток развивает листья, а затем и цветоносную стрелку. Малозачатковые сорта обычно образуют крупные луковицы с толстыми сочными чешуями слабоострого вкуса. К ним относятся главным образом южные салатные сорта. Острые сорта чаще всего имеют многозачатковые луковицы с тонкими, плотно прилегающими одна к другой сочными чешуями.
Продольный разрез луковиц репчатого лука различающихся количеством зачатков:
1 - однозачатковая; 2 - двузачатковая; 3 - многозачатковая; 4 - стрелкующаяся луковица: а - стрелка, б - пристрелочная луковица.
Луковицы могут быть различного размера - от 5…20 граммов до 800 граммов, а также различной формы.
Формы луковицы различных сортов репчатого лука: плоская, округло-плоская, округлая, дынная, удлинённо-дынная и длинная.
Строение цветоносного побега. Цветоносный побег лука называют цветоносом или цветочной стрелкой. Цветонос развивается, когда образование листьев закончено, и они начинают отмирать. Стрелка выходит из ложного стебля в пазухе последнего листа. У луков цветочная стрелка зеленая. За счет ее фотосинтетической деятельности обеспечивается формирование и налив семян.
Цветочные стрелки развиваются из зачатков. Поэтому по количеству зачатков можно определить число цветочных стрелок у семенной луковицы. Стрелки полые, нежные, различной высоты (50…175 см) в зависимости от сорта (главным образом от размера луковицы) и условий выращивания. Величина, форма цветоносов и их количество у видов и сортов лука различаются. У репчатого лука основания цветочных стрелок узкие затем расширяются, образуя вздутие, а концу снова сужаются.
Соцветие луков - простой многоцветковый зонтик, форма и число цветков в котором зависят от вида растения. Может быть несколько штук цветков, а может быть до тысячи и более. Длительность цветения отдельных цветков в южных районах - 1…2 дня, в средней полосе - 5…7 дней. В общей сложности соцветие лука цветёт от 15 до 35 дней.
Строение цветков. Цветки луков имеют правильную симметричную форму, без чашечки. В венчике шесть лепестков очень разнообразной окраски - белой, желтой, зеленоватой, розоватой, голубой, фиолетовой. Часто на лепестках имеется темная центральная жилка. Тычинок шесть, пестик один. Пыльники тычинок, так же как и лепестки венчика, имеют разную окраску, разную окраску имеют и цветоножки. У основания завязи луков расположены нектарники. Цветки некоторых видов, например лука душистого, имеют приятный аромат, совершенно отличный от обычного для луков резкого запаха.
Строение плода. Плод лука - сухая трехгнездная коробочка, в которой может сформироваться до шести семян, однако чаще завязывается два - четыре. Семена черные (их иногда называют чернушка), неправильной трехгранной формы, покрыты твердой роговидной оболочкой, хорошо защищающей семена от неблагоприятных воздействий.
Цветок и плод репчатого лука:
а - цветок во время цветения; б - семенная коробочка при наливе семян; в - вскрывшаяся коробочка с семенем.
Размеры, и масса семян характерны для видов. К мелкосемянным видам относится шнитт-лук, у него в 1 грамме содержится от 800 до 1000 семян, у лука репчатого семена гораздо крупнее - в 1 грамме всего 250...400 штук. Для полного формирования семян в большинстве требуется от 40 до 60 дней. Развитие начинается после попадания пыльцы на столбик пестика.
ГБОУ «Максатихинская школа-интернат».
Тема: «Строение, особенности выращивания лука репчатого».
Учитель: Овчинникова Татьяна Михайловна
Цель: - познакомить со строением лука репчатого и особенностями выращивания.
Задачи:
Образовательные.
1 . Изучить строение лука репчатого.
2. Изучить особенности выращивания лука репчатого.
Коррекционно-развивающие.
1.Способствовать формированию активного восприятия материала урока через использования наглядного материала + практические упражнения.
2.Способствовать развитию памяти через усвоение новых терминов.
3.Способствовать развитию логического мышления через применение дидактического материала.
Воспитательные.
1.Воспитывать самостоятельность в учебной деятельности.
2.Воспитывать дисциплинированность, любовь к труду.
Наглядность.
Индивидуальные карточки-задания, материалы для практических заданий(лук, семена и т.д.),иллюстрации + плакаты.
Ход урока.
I . Организационный момент.
-Эмоциональный настрой детей (улыбнуться друг другу).
- Коррекционное упражнение .
Цель: - настрой слухового восприятия.
Все вы слышали звонок?
Можно начинать урок?
Настроение на пять?
Хотите новое познать?
Тихо за парты сядем сейчас,
И я урок начну для вас.
II . Повторение домашнего задания .
Цель: закрепить имеющиеся у учащихся знания по теме:
«Группы овощных растений».
Карточка - сюрприз. - Ребята первой группы отвечают на вопросы карточки сюрприза (вкладывают в кармашки правильные ответы).
Если ученики правильно ответили на все вопросы, то на обратной стороне должна сложиться картинка.(Переход к теме урока).Если нет, то будут полосы белой бумаги (т.к. неверные ответы распечатываются на бумаге без рисунка).
Ребята второй группы работают по индивидуальным карточкам (вопросы для заданий упрощены).
Что получилось на обратной стороне?
Правильно, репчатый лук.
III . Изучение нового материала.
К какой овощной группе относится лук репчатый?
А. Вступительная беседа.
Луковичные овощные растения человек использовал в пищу с давних пор. И сейчас эти овощные культуры очень распространены. Это объясняется их ценными вкусовыми и питательными свойствами.
Самым распространённым из всех луковичных растений является репчатый лук. (Показ иллюстраций).
За ним по значению идёт:
Лук – порей
Лук – шалот
Лук – слизун
Лук – батун
Шнитт – лук
Показ иллюстраций +дети по форзацу подставляют карточки с названиями к иллюстрациям на доске + словарная работа + записи в тетрадях + краткая характеристика каждого вида.
Особое внимание мы сегодня уделим строению и особенностям выращивания лука репчатого.
Б. Строение растения.
Объяснение учителя.
Растение лука репчатого имеет длинные трубчатые (внутри пустые) листья. Под землёй образуется луковица, состоящая из укороченного стебля (донца) и многочисленных плотно прижатых листьев – луковичных чешуй. На донце расположены почки, которые потом могут развиваться в новые луковицы. Вокруг нижней части донца (пятки) образуются корни растения. Наружные чешуи луковицы тонкие и сухие, белой, жёлтой, коричневой или фиолетовой окраски. Внутренние чешуи толстые и сочные, белые или с фиолетовыми
прожилками. Верхушка луковицы называется шейкой. (Объяснение материала + работа с иллюстрациями).
Луковица по форме похожа на репу, поэтому растение называется лук репчатый. (Сравнение формы лука и репы по иллюстрации).
При определённых условиях растение лука репчатого даёт прочный цветоносный стебель с вздутием – стрелку. На верхушке этого стебля образуется соцветие в виде шаровидного зонтика, а впоследствии созревают семена. Семена у лука мелкие,чёрного цвета, их называют чернушкой. (Показ семян лука учащимся).
Закрепление:
Практическая работа « Строение лука репчатого».
1 луковица на парту разрезанная вдоль.
Рассмотрите сочные внутренние чешуи, найдите донце, пятку, сочные чешуи, сухие чешуи и т.д.
2. Динамичная пауза + закрепление.
Нам необходимо размяться (дети выходят к доске и к плакату «Строение луковицы» прикрепляют карточки с названиями).
В. Особенности выращивания растения.
Объяснения учителя.
Лук хорошо переносит холод, поэтому его можно высевать рано, в начале полевых работ. В первый период роста для растения необходима влажная почва. В конце лета нужна сухая погода, чтобы луковицы хорошо созрели и были сухими. При избыточной влажности почвы луковицы плохо хранятся, быстро загнивают.
Для выращивания лука репчатого в первый год сеют семена. В год посева лука – чернушки вырастают мелкие луковицы, которые называют луком – севком. На следующий год посаженный лук – севок даёт крупные луковицы, которые называют репкой. Эти луковицы и идут в пищу. Посаженный в грунт на третий год лук – репка образует цветоносный стебель, цветки и семена. (Объяснение + работа с иллюстрациями).
Закрепление:
Ребята, я предлагаю вам выстроить цепочку из настоящего материала на парте 1,2,3 год выращивания лука репчатого.
Проверка.
IV . Закрепление изученного материала.
Способствовать развитию мышления, памяти учащихся.
1.Фронтальный опрос.
Вопросы:
Какие виды лука вы знаете?
Какие виды лука выращивают для получения зелёных листьев?
Какие виды лука выращивают для получения луковиц?
2. Работа в тетрадях, карточки «Строение лука репчатого».
V . Итог.
Оценки за урок.
Домашнее задание.
Воспитывать у учащихся чувство ответственности за выполнение домашнего задания.
1. Обязательное. Стр.130-132, вопросы.
2. Тренировочное. В подготовленную ёмкость «Ананас» посадить лук.
3. Творческое. Нарисовать рисунок 76.
4. Индивидуальное задание для ученика испытывающего трудности при обучении.
Спасибо за урок.
Репчатый лук - растение двухлетнее, сформировавшееся в горном климате на территории Афганистана, Ирака и Туркменистана. Листья у него трубчатые, покрытые восковым налетом. Рядом с укороченным стеблем-донцем находятся сочные чешуи или видоизмененные листья. Чешуйки, переходящие в перья, называются открытыми, а растущие в пределах луковицы закрытыми. В первых много воды и углеводов, веществ, необходимых для роста растений. Но в закрытых чешуйках содержится больше белка, способствующего формированию новых луковиц. В сладких сортах репчатого лука преобладают открытые чешуйки, поэтому луковицы у них рыхлые и плохо хранятся. Лук острых сортов обладает долгими сроками хранения, что значительно облегчает его выращивание.
Выращивание репчатого лука происходит при обильном его поливе.
Характеристика растения
Корневая система репчатого лука слабая, неглубоко уходящая в землю. Луковицы при отсутствии влаги способны долго находиться в покое. Семена у этого растения формируются только на третий год. Выращивание лука возможно семенами, луком-севком или луковицами. Семена репчатого лука очень мелкие и покрыты твердой оболочкой. 1 г содержит 200-300 шт. семян. При неправильных и глубоких заделах семена часто всходят корнями вверх, но перья появляются уже через 8-12 дней. Листья репчатого лука адаптированы к сухим климатическим условиям и образуются через каждые 5-7 дней. В холодную погоду быстрее развиваются корни, а в тепле интенсивнее растут зеленые перья.
Лук репчатый является холодоустойчивым растением. Острые сорта лука способны перенести легкие заморозки. Семена лука прорастают на 15-20 день даже при незначительной плюсовой температуре. В период роста и созревания репчатый лук нуждается в хорошем освещении, прополке и регулярном поливе, но перед сбором урожая грунт необходимо подсушить. Вырастить лук-репку в один год можно посевом семян или с помощью рассады. Двухлетний способ выращивания включает в себя посадку севка, что усложняется уничтожением вредителей и различными болезнями, а также при неправильном хранении - прорастанием растений. Но выращивание лука севком гарантирует урожай наиболее крупных луковиц, что привлекает огородников.
Посев семян
Для посева семена репчатого лука необходимо перебрать, чтобы отделить очень мелкие. Роговидная оболочка замедляет прорастание семян. Рекомендуется за 7-10 суток перед посевом замочить их в растворе метиленовой сини или марганцовокислого калия. Раствор необходимо подливать по мере того, как семена лука его впитывают. Замачивание семян должно происходить при теплой температуре. После того как семена набухнут, их нужно рассыпать на влажную ткань, прикрыть и оставить в тепле до появления ростков. Проросшие семена репчатого лука выносят на ледник на 10-15 суток до посева. Перед тем как сеять, их немного подсушивают до состояния сыпучести.
Мало разветвленная корневая система репчатого лука очень медленно поглощает питательные вещества из грунта и в первый период вегетации большого количества удобрений не требует. Особенно нуждается лук в подкормке во время созревания. На урожайность репчатого лука больше влияют минеральные удобрения, а не органические. Выращивание лука облегчает древесная зола, которая снижает кислотность почвы и обеспечивает растения необходимыми микроэлементами. Вместо навоза лучше использовать компост, фосфорные и калийные удобрения, которые вносятся в почву еще осенью. Весной перед посевом семян или высадкой рассады используются азотные удобрения.
Чтобы вырастить лук из семян, лучше всего подойдет участок шириной 1 м. Поверхность грядки выравнивают, а затем проводят пять борозд глубиной 2-3 см. Дно каждой борозды немного уплотняют и сеют лук в расчете 1 г сухих семян на 2 м гряды. Чтобы легче было сеять, семена репчатого лука смешивают с песком. После посева борозды заделывают влажной почвой и выравнивают граблями. Грядку присыпают сначала сухой землей, а затем торфом, чтобы избежать появления на почве корки после дождя. Уплотнение дна каждой бороздки и двойная заделка семян лука обеспечивают хорошую всхожесть, так как способствуют накоплению воды на грядках.
Выращивание в два этапа немного отличается от выращивания из семян в один год. Подготовленные семена рекомендуется сеять только в увлажненную почву. Загущенные посевы дают урожай мелких луковиц самого лучшего качества. Уход за ними практически ничем не отличается от ухода за луком-репкой. Созревание севка происходит через 3 месяца после посева, а прореживание для него почти не требуется.
Участок для посева севка должен быть солнечным.
При посеве севка на участке используют борозды на расстоянии 7 см друг от друга.
После посева севка грядки уплотняют и поливают. Почву прикрывают, чтобы ускорить появление всходов. При заглублении севка в грунт корни растений могут выйти на поверхность. То же может случиться при использовании плотной глинистой почвы. Полив севка осуществляют в мае-июне 1 раз в неделю. Если погода солнечная и жаркая, то 2 раза в неделю. Чтобы не поломать перья севка, поливать нужно из лейки. После уборки урожая лук оставляют для полевой сушки рядом с грядами на 4-5 дней. Для равномерного просушивания луковицы необходимо регулярно переворачивать. После сушки севок перебирают, отделяя мелкий от более крупного. Луковицы севка размером 4 см лучшего всего подходят для выгонки на перо.
Выращивание репки может осуществляться с помощью такого прогрессивного метода, как подзимний посев. Осенью гряды перекапывают и ровняют поверхность почвы. Посев производят перед наступлением заморозков. Норма семян, по сравнению с весенним посевом, должна быть больше на 25%, а семена при этом можно использовать только сухие и откалиброванные. После заделки семян репчатого лука сверху обязательно посыпается перегной или торф.
Уход
Неотъемлемой частью ухода за луком является прополка.
Уход за луком также заключается в прополке сорняков, которые усложняют его выращивание. До того как появятся первые всходы, почву рыхлят граблями по всей поверхности грядки. С появлением у лука первых листьев рыхление проводят только между рядками. Рыхлить почву нужно на 4-6 см. Но рыхлением можно нанести вред луку, если случайно задеть его корни или засыпать его землей. Лук нужно подкармливать. В конце мая в почву вносят 10 л навозной жижи или 10-15 г аммиачной селы на 2 м гряды. Следующая подкормка проводится аммиачной селой и калийной солью.
Сбор урожая
Лук необходимо прореживать во время его созревания. Сначала репчатый лук выдергивают в грядке через один, а потом убирают 2 и 4 ряды полностью. Дальнейшее выращивание лука происходит на оставшихся 3 из 5 рядов. Во второй половине июля для репчатого лука прекращают поливы. Когда перья у репчатого лука засохнут, луковицы собирают и раскладывают на просушку. После того как перья окончательно высохнут, их отделяют от луковиц. Обычно это происходит на 5-7 день сушки. Затем репчатый лук помещают в теплое, хорошо проветриваемое и сухое помещение до окончания просушивания. Чтобы высушенный репчатый лук дольше хранился, его переплетают и подвешивают. Севок подвешивают в мешках или укладывают в корзины.
Выращивание репки семенами чаще применяется для прихотливых сладких сортов, так как для прорастания семян необходимо теплое и продолжительное лето. Рекомендуется иметь несколько гибридов с разными требованиями к почве и температуре, а также с разным вегетационным периодом, что значительно упрощает выращивание лука и продлевает время уборки урожая. Лук неплохо растет после таких культур, как тыква, огурец и кабачок, так как под них обычно вносят большое количество органических удобрений. Выращивание из семян требует большой интенсивности освещения, потому что лук является светолюбивым растением. Во влаге репчатый лук более всего нуждается в период нарастания зеленой массы.
ParnikiTeplicy.ru
Выращивание репчатого лука
Общие сведения о культуре
Лук репчатый - всем известное растение родом из Афганистана. Человек начал культивировать лук очень давно, более четырех тысячелетий назад. В настоящее время существует около 400 сортов этого растения. На территории нашей страны выращивается более 220 видов лука. Самыми распространенными являются сорта, которые дают листья и луковицы.
Репчатый лук является двухлетним растением, которое в первый год жизни дает луковицу, а на следующий сезон - семена. Агротехника предполагает размножение как семенами, так и луковицами (вегетативным путем).
Строение лука.
Этот всеми почитаемый овощ является источником витаминов В, С, кальция, меди, марганца, цинка, фтора, железа, йода, молибдена и эфирных масел. Лук повышает аппетит и способствует улучшению пищеварения. Также это растение применяют в народной медицине при лечении многих болезней.
Лук относится к однодольным растениям. Семена у лука репчатого мелкие, в 1 г содержится 200…300 штук. Они имеют черный цвет, достаточно твердую оболочку. При заделке в почву, прорастание семян происходит на 15…20 день.
Листья у лука трубчатые, хорошо приспособленные к низкому содержанию влаги и засушливому климату.
На растении каждые 4…7 дней образуется новый лист. Корневая система лука - мочковатая.
Условия выращивания лука
Для лучшего развития и роста растения, необходимы нечастые поливы в период вегетации.
Лук относится к холодостойким растениям, оптимальной температурой для роста принято считать 12…16 оС. Прорастание семян происходит при температуре почвы 3…5 оС. Благодаря тому что луковицы имеют приземное расположение, они легко переносят заморозки до 5…7 оС. Более устойчивыми к низким температурам считаются острые сорта лука. Сладкие и салатные сорта могут погибать при понижении температуры до - 3… 4 оС. Для улучшения развития растений рекомендуются нечастые поливы в период вегетации. В последующем, для созревания луковиц, поливы следует прекратить. Такая агротехника позволит получить хороший урожай.
Агротехника выращивания репчатого лука предписывает хорошее освещение для растения. Лук лучше плодоносит на слабощелочных или нейтральных почвах. На кислых почвах он дает небольшие урожаи.
Наиболее распространенные сорта лука - Погарский, Каба, Краснодарский Г-35, Даниловский, Ростовский репчатый, Стригуновский, Мстерский, Арзамасский, Луганский.
Выбор места посадки и подготовка почвы
Наличие сорняков, на раннем периоде вегетации, негативно сказывается на будущем урожае лука.
Лук является очень требовательной культурой к подготовке и плодородию почвы. Грядка, на которой предстоит высевать лук, должна быть тщательно очищена от сорняков. В раннем периоде вегетации наличие сорняков отрицательно сказывается на будущем урожае.
Самым оптимальным местом для высадки лука считаются высокие части участка, рано освобождающиеся от снега и талой воды. Почва должна быть легкой по механическому составу, богатой на питательные вещества.
Хорошим предшественником для посева лука считаются картофель или огурцы, которые удобрялись с использованием навоза. Следует учитывать, что культура, которая является предшественником лука, должна убираться рано, чтобы дать возможность провести осеннюю обработку почвы.
Внесение свежего навоза также отрицательно влияет на качество и обилие урожая, лук может болеть и не вызреть вовремя. Кроме того, с внесением свежего навоза почва очень сильно засоряется семенами вредных растений, от которых тяжело избавляться. Для получения высоких урожаев хорошо подходит перегной, который вносят в количестве 2…5 кг/м2.
Выращивание лука с помощью севка является одним из самых надежных способов получить качественный и высокий урожай.
Хорошо отзывается лук и на внесение минеральных удобрений. Агротехника выращивания рекомендует вносить аммиачную селитру и калийную соль по 10…15 г/м2, а также суперфосфат - 20…30 г/ м2. Количество удобрения вносится в перерасчете на действующее вещество.
К подготовке участка под посадку лука репчатого следует приступать сразу после уборки культуры предшественника. Лучше всего произвести рыхление почвы на глубину до 6 см, что спровоцирует рост сорняков. Через некоторое время (не позднее середины сентября) следует произвести внесение суперфосфата и произвести перекопку грядки на глубину 15…25 см. Не лишним будет по контуру грядки сделать канавки для оттока талой воды весной. В таком состоянии подготовленный участок оставляется на зиму. Как только позволит погода, следует разбросать перегной и еще раз перекопать грядку. В это же время вносятся азотные и калийные удобрения.
Агротехника получения лука репчатого предполагает разные способы: высадку семян или посадку севка.
Выращивание лука с использованием севка
Агротехника выращивания репчатого лука из севка (двухлетний способ) является самым надежным способом получить высокий урожай качественного продукта. Для такого способа наиболее подходящими являются сорта: Арзамасский, Даниловский 301, Мстерский, Вишенский, Ростовский, Стригуновский, Белозерский, Погарский.
Севок - это мелкие луковички, имеющие диаметр 0,5…3 см, которые выращены из семян. К посеву севка необходимо приступать в конце марта - начале апреля. Достоинством данного метода выращивания лука является то, что получить всходы можно при любой погоде. Вегетационный период составляет 80…90 дней. Соблюдая технологию выращивания, можно добиться значительных урожаев - 30…50 кг репчатого лука с 10 кв. м. на поливных площадях и до 25 кг - на богаре.
На будущий урожай большое влияние оказывает не только семенной материал, но и сроки высадки. Слишком ранние сроки высева и затяжная весна с низкими температурами могут повлиять на то, что произойдет стрелкование лука. Стрелкование значительно снижает урожай и качество готовой продукции и не позволяет вырастить хороший урожай.
В период вегетации необходимо производить удаление сорняков с грядки и рыхление междурядий. Такая процедура позволяет лучше сохранить грунтовую влагу, проводится аэрация почвы, что усиливает рост корневой системы лука. Междурядья рекомендуется рыхлить на глубину 5…6 см. Для такой процедуры используются ручные культиваторы, сапки или мотыги.
В конце периода вегетации, когда наблюдается частичное полегание листьев, почву от выросших луковиц лучше отгрести, чтобы они обдувались воздухом и освещались солнцем. Такая агротехника влияет на сохранность лука в зимний период.
Выращивание лука с использованием семян
Для весенней высадки семян лука репчатого (однолетние сорта) предварительно необходимо откалибровать семена, отобрать наиболее полновесные и крупные. Не лишним будет перед высевом замочить семена в марганцовке или в растворе метиленовой сини для обеззараживания. Замоченные семена лучше поместить в помещение с температурой 20…23 градусов. После набухания семена рассыпают на ткани тонким слоем и накрывают сверху мешковиной до наклевывания.
Перед высевом их необходимо слегка подсушить. Для равномерного высева семян в предварительно сделанные борозды их можно смешать с сухим песком. Высевать необходимо на глубину 2…3 см.
Во время роста лука репчатого необходимо тщательно удалять сорняки, производить рыхление почвы каждые 10…14 дней. Лук особенно требователен к влаге в начальном периоде роста, поэтому необходимо его умеренно поливать раз в 10 дней. При появлении всходов требуется произвести прореживание, оставляя расстояние между растениями 10…12 см. Дальше уход за посевами лука такой же, как и при выращивании из севка.
Собранный лук хранят в сухих прохладных помещениях.
ParnikiTeplicy.ru
Хранение лука в домашних условиях.
Ни для кого не секрет, что без репчатого лука не обходится ни одна кухня. Потому выращивают его практически повсеместно и в больших количествах. Но вырастить - это еще не все, надо суметь и сохранить лук до нового урожая.
Подробнее...
Лук-чернушка: посадка и выращивание.
Лук-чернушка – это не какой-то особый вид лука. Так называют семена репчатого лука, из которых получают севок – мелкий лук для выращивания в двухлетней культуре, или лук-однолетку с длительным периодом вегетации. Подробнее...
Лук – не самая простая культура. Если лето сырое, он может начать портиться прямо на грядке, если сухо – стремится выбросить стрелки. Некоторые садоводы начинают применять на практике новый способ посадки лука – под зиму. Но, как и любому новому начинанию, ему не всегда сопутствует успех. Чтобы получить хороший урожай, необходимо знать и соблюдать определенные правила агротехники.
Для посадки выбирают сухое, солнечное место. Землю предварительно рыхлят или перекапывают – в зависимости от типа почвы. Желательно добавить компост или перегной, смешав их с древесной золой. Лучшие предшественники для лука – огурцы, томаты, бобовые и картофель. Подробнее...
Лук-севок: выращивание и уход.
Репчатый лук, особенно его острые разновидности, часто выращивают из севка. Такой способ позволяет добиться более раннего урожая и более крупных размеров головки лука. Севок – это мелкие луковички диаметром всего 1,5 – 2,5 см, которые вырастают на первый год посева семян. Их довольно просто вырастить на участке самостоятельно.
Семена лука, которые за их цвет называют чернушкой, отбирают по хорошему внешнему виду и проверяют качество их всхожести. Для этого примерно за месяц до посева 15 – 20 семян обертывают влажной тканью и оставляют на пару дней. Отобранные семена сеют в конце апреля, после 20-го числа. Предварительно чернушку обрабатывают с целью предохранения от поражения грибковыми заболеваниями. Есть несколько разных способов подготовки семян: Подробнее...
Не одно блюдо на столе не обходится без лука. Пора уже позаботиться о будущем урожае и приступить к его посадке. Лук можно вырастить из семян, но посадка лука севка предпочтительней. Такой способ посадки дает возможность получить более ранний урожай, по сравнению с луком, выращенным из семян. Растения быстрее развиваются, в результате чего можно собрать хороший урожай. При посадке лука севка корневая система сильная, для нее не страшны ни засушливые условия, ни сорняки, так как быстро развивающееся растение будет подавлять их. Получение практически 100% урожая из посевного материала является так же большим плюсом. Подробнее...
Уборка лука и хранение репчатого лука.
Лук убирают при полегании 75 - 80% пера. Корневую систему лука подрезают плоскорезом на 5 - 6 см ниже донца луковицы за две недели до планируемой уборки (10 - 15 % полегания ботвы). Эта процедура позволит подготовиться растению к уборке и хранению. Не нужно скашивать и утаптывать ботву. В это время еще проходят процессы полного вызревания луковиц, а совершая подобные меры, Вы можете их нарушить. Особенно важно отказаться от притаптывания луковиц, если продукция идет на длительное хранение.
Для нормального созревания луковиц необходимо, чтобы прошел отток органических веществ из листьев в луковицы. Убирать лук следует в сухую ветреную погоду. Очень важно перед закладкой на хранение его просушить. Для этого его раскладываю на участке (если погода позволяет) и дня два выдерживают на воздухе. Либо делают это на специальных площадках, куда раскладывают лук и при температуре 25 - 30 °C доводят влажность чешуи до 20 %. Просушенные луковицы обладают стойкостью против болезней и внешних факторов, они будут лучше и дольше храниться.
Подробнее...
Лук является одной из наиболее требовательных культур по обеспечению ее влагой. Больше всего воды лук потребляет в период образования и формирования луковиц аж до полегания пера. В этот период лук потребляет значительное количество питательных веществ и при отсутствии влаги фотосинтез у него прекращается. В условиях недостатка влаги проводят искусственные поливы. Количество поливов определяется климатическими условиями, обычно это 10 поливов за сезон, с нормой полива 1 кубический метр на 10 квадратных метров. Во избежание растрескивания луковиц, полив прекращают за 2 - 3 недели до сбора урожая.
Наиболее энергоемкое и дешевое средство для полива - капельное орошение. При этом способе вода используется самим растением. Капельное орошение позволяет доставить воду непосредственно в корневую зону, при этом оставив наземную часть сухой, чего нельзя сделать методом дождевания, когда холодная вода приводит растения в шок.
Подробнее...
- В начало
- Назад
- Вперёд
- В конец
indasad.ru
В культуре лук был известен еще 4 тысячи лет до нашей эры. Родом лук из стран Азии, откуда постепенно распространился в другие регионы и теперь выращивается повсеместно. В Руси лук появился в 12-13 веках. В наше время в России произрастает более 200 видов лука: репчатый лук, лук шалот, слизун, многоярусный лук, шнит-лук и другие. Но самым распространенным является репчатый лук.
Лук очень популярен в кулинарии, его используют при приготовлении многих блюд. Зеленый лук используют в свежем виде в салатах, а луковицы как приправу к блюдам в жареном, тушеном или вареном виде, а также при консервировании.
Полезные свойства лука известны со времен Гиппократа. Лук повышает аппетит и вызывает активное выделение желудочного сока, что способствует более быстрому перевариванию пищи.
Лук обладает мочегонным действием, используется как профилактическое средство от насморка, воспаления горла, гриппа, помогает при кашле.
Лук является хорошим витаминным средством, в нем содержатся витамины: С, В1,В2, РР, соли калия, фосфора, кальция, железа, а также микроэлементы: цинк, медь, алюминий и др.
Ботанические характеристики лука репчатого
Лук репчатый - многолетнее травянистое растение. В первый год из семян выращивают лук-севок, небольшая луковичка 1-3 см. в диаметре. На второй год из лука севка выращивают лук-репку. На третий год, высаженная в грунт, луковица-репка дает цветонос-стрелку, на которой образуются соцветия, а позднее - семена.
Луковица состоит из донца - укороченного стебля, на котором закладываются почки, прикрытые сочными чешуями (влагалищами листьев). Внутренние чешуи конусовидно-закрытые, наружные - открытые. Снаружи луковица покрыта защищающими ее от высыхания сухими чешуями. Чешуи могут быть белого, желтого, красно-фиолетового цвета.
Из почек, развивающихся в донце, образуются либо стрелка-цветонос, либо новые луковицы. Луковица может быть мало- или многозачатковой. Это зависит от количества вегетативных почек. Большинство острых сортов репчатого лука являются многозачатковыми.
Корневая система лука развита слабо. Корни в начале вегетации струновидные, затем дают разветвления первого-второго порядка, покрытые корневыми волосками. Основная масса корней располагается на глубине 5-20 см. При отмирании листьев, корни тоже отмирают.
Листья у лука репчатого трубчатые, покрытые восковым налетом. Основание листа окружает почку и участок стебля на котором лист развился. Каждый следующий вырастающий лист проходит внутри его основания и выходит из него на определенной высоте. Из влагалищ листьев образуется стебель (ножка), нижняя часть которого формирует луковицу.
Цветонос - это стрелка, полая внутри. На стрелке образуется шаровидное соцветие - зонтик из большого количества цветков.
Плод - трехгранная коробочка, с шестью семенами внутри.
Семена мелкие, округло-трехгранной формы, с плотной роговидной оболочкой, черного цвета.
Биологические особенности лука репчатого
Температура . Репчатый лук относительно холодостойкое растение. Семена лука начинают прорастать уже при +2°С. Всходы лука, в фазе петельки, боятся заморозков, а более взрослые растения переносят похолодание до -5-7°С. Оптимальная температура для прорастания семян +18+20°С, при достаточном увлажнении почвы, всходы появляются через 10-12 дней и через 20-25 дней, если температура воздуха ниже +10°С. Комфортная температура для роста листьев +15+20°С. Взрослые листья выдерживают повышение температуры воздуха до 35°С.
Влага . В первые 2/3 жизни лука требуются регулярные поливы, для нарастания пера и развития корневой системы. В конце вегетации требуется некоторая «подсушка» грунта - для лучшего созревания головки лука.
Почва . Лук любит плодородную почву, богатую органическими удобрениями. Кислотность почвы должна быть нейтральной или слабо щелочной.
Свет . Луку требуется высокая интенсивность освещения. при недостатке освещения замедляется формирование луковицы. Особенно важно хорошее освещение при выращивании лука из семян.
Технология выращивания репчатого лука
Грядки . Под лук лучше отвести хорошо освещаемый и прогреваемый участок, который рано освобождается от снега и лишней воды. Лучшими предшественниками для лука будут: картофель, кабачки, огурцы, те культуры под которые вносили навоз.
Почву под лук нужно начинать готовить с осени. Необходимо тщательно удалить сорняки, внести суперфосфат (25-30 гр. на 1 кв. метр) и перекопать на штык лопаты.
Рано весной, как только можно будет проводить работы на участке, разбросать по почве перегной (5-6 кг. на 1 кв. метр), перекопать и сформировать грядки. На низинных участках грядки лучше делать высокими. На грядки рассыпать комплексное удобрение, например нитроаммофоску (2 ст. л.) и 1 литр древесной золы на 1 кв. метр. Заделать удобрения в почву граблями и пролить горячим раствором медного купороса (1 ст. л. медного купороса на 10 литров воды), температура раствора не ниже +50°С, расход раствора - 2 литра на 1 кв. метр. После обработки закрыть грядку пленкой до посева или высадки севка.
Способы выращивания репчатого лука . Выращивать репчатый лук можно несколькими способами: посевом семян в грунт, через рассаду, посадкой севка и вегетативным путем (многозачатковый лук). Посевом семян в грунт лук репку выращивают в основном в южных районах, в средней полосе чаще практикуют выращивание лука из севка или рассадным способом. Выращивание многозачаткового лука больше распространено в северных районах.
Выращивание лука из семян
В условиях средней полосы можно вырастить лук-репку из семян в один год: при ранневесеннем или подзимнем посеве, либо через рассаду.
Подготовка семян . Семена перед посевом следует обработать, чтобы избежать грибковых болезней. Для этого семена заворачивают в ткань и опускают в горячую воду (+45+50°С) на 15 мин., вынимают и сразу опускают в холодную воду на 1 минуту. Можно также продезинфицировать семена в 1% растворе марганца, при температуре +40°С, в течении 8 часов. Затем семена промыть чистой водой.
После обработки семена замачивают на сутки в теплой воде, меняя воду 2-3 раза, затем выкладывают на влажную ткань до наклевывания. Как только семена проклюнутся, их подсушивают до сыпучести и сразу высевают.
Для ранневесеннего посева , грядки необходимо подготовить с осени. Весной, как только земля оттает и слегка подсохнет, грядки нужно пробороновать.
Грядки формируются не шире 1 метра. На грядках делают бороздки глубиной 2-2,5 см. Расстояние между бороздками 10-15 см.. Дно каждой бороздки нужно уплотнить, можно это сделать ребром доски.Высевают лук из расчета 1 гр. сухих семян на 2 метра гряды. Семена лука можно смешать с песком, так легче будет сеять. После посева бороздки засыпать, хорошо пролить и присыпать грядки сухим торфом, чтобы на почве не образовалась корка. Чтобы ускорить прорастание семян, можно над грядкой натянуть пленку, на высоте 20-30 см. над землей. После полного прорастания семян необходимо провести прореживание. Расстояние между растениями должно быть не больше 1,5-2 см. Когда листики лука подрастут до высоты 10-12 см., нужно провести еще одно прореживание, оставляя расстояние между растениями 7-10 см в ряду. Лишние растения можно пересадить на другое место, но в этом случае растения нужно вынимать из почвы аккуратно, стараясь не повредить корни.
Подзимний посев проводят в бороздки глубиной 0,5 см. и засыпают сверху перегноем или торфом слоем 2-3 см. Подзимний посев позволяет получить урожай на 2 недели раньше, чем при ранневесеннем посеве.
Сроки . Ранневесенний посев лука-чернушки проводят как только сошел снег. В средней полосе 20-25 апреля, в северных районах на 2 недели позже.
Подзимний посев проводят когда земля начинает подмерзать.
Выращивание лука через рассаду
Рассадный способ выращивания репчатого лука достаточно трудоемкий, но позволяет в один год получить хороший урожай. Лук, выращиваемый таким способом, не стрелкуется и хорошо хранится.
В грунт высаживают рассаду в возрасте 50-60 дней. Исходя из этого и высчитывают сроки посева. В средней полосе посев проводят 20-25 марта, в северных районах 5-10 апреля.
Грунт для выращивания рассады готовят с осени, смешивая дерновую землю и перегной 1:1. Землю для обеззараживания можно прожарить или уже в ящиках пролить горячим (80-90°С) раствором марганца. Подготовленные семена высеять в ящики высотой не ниже 15 см. Расстояние между семенами 1,5-2 см. Ящики с посевами накрыть пленкой. Как только появятся всходы пленку снять и переставить ящики ближе к свету. До появления всходов температуру нужно поддерживать в пределах +18+20°С, а после массовых всходов снизить до +14+16°С, чтобы рассада не вытянулась.
За время выращивания рассады лука, необходимо провести две подкормки. Первую подкормку делают сразу, как только развернутся петельки лука, вторую через 2-3 недели. Подкормить можно любым комплексным удобрением с микроэлементами (1 ч. л на 1 л. воды).
Когда наступает время высадки рассады, у растений уже сформировалось по 3-4 настоящих листочка.Рассаду вынимаем из ящиков, стряхиваем землю и перебираем, выбрасывая поврежденные или недоразвитые.Перед высадкой подрезаем у саженцев листья и корни на 1/3. Так легче высаживать и рассада приживается лучше.
На подготовленные грядки лук высаживают по схеме 10-15 х 20 см. Земля должна быть хорошо пролитой, как говорится -«садишь в грязь - будешь князь». Чтобы уберечь высаженную рассаду от луковой мухи, грядки нужно посыпать смесью золы и табачной пыли.
После высадки грядки лучше прикрыть нетканым материалом. Это убережет высаженную рассаду от возвратных заморозков и быстрого высыхания почвы.
Выращивание лука репчатого из севка
Выращивание лука из севка пожалуй самый распространенный способ. Особенно он актуален для северных районов где, при выращивании лука из семян, луковицы часто не успевают вызреть. Преимуществом этого способа является практически 100% всхожесть при любой погоде.
Подготовка севка к посадке . Перед посадкой лук-севок необходимо перебрать, удалить проросшие, больные, пересохшие луковицы. Отобрать для посадки луковки размером 0,5-2,5 см. Более крупный севок можно высадить для получения пера.
Самостоятельно выращенный севок, хранившийся при температуре +18+20°С, не требует дополнительного прогревания. Лук-севок, купленный в магазине, обязательно нужно прогреть, чтобы снизить риск стрелкования. Прогреть можно на отопительной батарее при температуре +30+40°С, в течении 8-10 часов. Для этого лук-севок рассыпают в картонные коробки в 1-2 слоя и ставят на батарею. Прогреть можно и другим способом. Перед самой посадкой залить севок на 10 мин. горячей водой (+45+50°С), затем сразу опустить в холодную воду. Очень мелкий севок прогревать нельзя - он может потерять всхожесть.
Чтобы ускорить прорастание листьев, сухую часть шейки необходимо обрезать, не задевая ростка, обчистить старые корни.
Следующий этап подготовки лука-севка к посадке - это замачивание в питательном растворе. Подойдет любое комплексное минеральное удобрение, например нитоаммофоска. 1 ст. л. удобрения растворить в 10 литрах воды и залить раствором севок. Выдержать севок в этом растворе 8-10 часов. Или можно обработать стимулятором роста («Эпин», «Гумисол», «Циркон») согласно инструкции.
Перед посадкой,для дезинфекции, луковички обработать раствором медного купороса (1 ч. л. на 10 литров воды) или темно-вишневым раствором марганца в течении 5-10 минут. Ополоснуть чистой водой и приступить к посадке.
Сроки . Высаживать лук-севок можно когда почва прогреется до +10+12°С. Если температура будет ниже +10°С - лук уйдет в стрелку. В средней полосе лук высаживают в первой декаде мая, в северных районах - на 10-14 дней позже.
Высадка . На грядки севок высаживают рядами. Расстояние между рядами 20 см., между луковками 7-10 см. Луковки высадить в подготовленные бороздки строго корнем вниз, предварительно обмакнув корень в древесную золу. Обжать землей и засыпать слоем торфа 2,5-3 см. Луковка должна находиться на глубине 4-6 см. При более мелкой посадке луковица находится на поверхности и плохо развивается. Всходы появятся через 7-10 дней.
Уход за посадками
Полив . В первой половине вегетации лук остро нуждается во влаге, поэтому поливы должны быть регулярными, не реже 2 раз в неделю. Когда луковицы начинают созревать, поливы нужно сократить, а за 2 недели до уборки лука поливы прекратить совсем.
Рыхление . Почву необходимо рыхлить как можно чаще: во время прополки, после каждого полива или дождя, чтобы обеспечить доступ воздуха к корням. После того как луковицы достигнут среднего размера, нужно отгрести землю от луковиц - они будут лучше расти и быстрее созреют.
Прополка . На заросших грядках создается высокая влажность, что способствует поражению луковиц грибными заболеваниями. К тому же у лука, растущего в таких условиях, образуется толстая шейка, что затрудняет сушку лука. Такой лук будет плохо храниться.
Подкормки . Первая подкормка проводится через 15 дней после высадки лука севка в грунт. Хорошо подкормить органическими удобрениями: коровяком (1 литр жижи на 10 литров воды), птичьим пометом (1 литр настоя на 12-15 литров воды), на ведро раствора добавить 30 гр. аммиачной селитры. Следующую подкормку следует сделать через 2-3 недели. Можно также подкормить коровяком или птичьим пометом, но уже с добавлением калийного удобрения (30 гр.) и суперфосфата (30 гр.) на ведро раствора или подкормить комплексным удобрением (азофоска, нитроаммофоска) 1 ст. л. на ведро воды. Третью подкормку делают когда луковка будет размером с грецкий орех. Для подкормки хорошо подходит удобрение «Кормилец» и 1 ст. л. суперфосфата на 10 литров воды. Расход растворов: 3 литра на 1 кв. метр.
Внесение свежего навоза и повышенные дозы азотных удобрений плохо влияют на способность лука к хранению и, наоборот, фосфорные удобрения снижают риск заболевания шейковой гнилью при хранении.
По внешнему виду растения можно определить в каких веществ ему не хватает:
- недостаток азота - лист укорочен, бледно-зеленого цвета с покрасневшими верхушками, задержка в росте;
- недостаток калия - лист преждевременно стареет, верхушки соломенно-желтого цвета;
- недостаток фосфора - ослабленные растения, верхушки старых листьев увядают, чернеют.
Обработка . В качестве профилактики грибных заболеваний проводят обработку раствором медного купороса (1 ч. л. медного купороса и 1 ст. л. жидкого мыла на 10 литров воды). Подросшие до 12-15 см. листья лука опрыскивают подготовленным раствором из расчета 0,5 литра на 1 кв. метр. Обработку можно повторить через 20 дней. Также, в качестве профилактики, листья лука и землю на грядке можно опудрить смесью древесной золы и табачной пыли.
Уборка репчатого лука
Как только чешуи луковицы приобретают характерную для данного сорта окраску, происходит полегание пера, истончается и становится мягкой шейка, лук нужно убирать. Лук подкопать и, вынув из земли, разложить в хорошо проветриваемом помещении. Еще лучше связать в небольшие пучки и подвесить. В процессе подсушивания питательные вещества из листьев переходят в головку лука. Когда листья высохнут их обрезают, оставляя шейку длиной 3-4 см. Обработанный лук досушивают в отапливаемом помещении.
Хранение
Лук хорошо хранится в корзинах или коробках по 10-12 кг. домашних условиях. Можно лук заплести в косы, но в этом случае перо не обрезают.
1gryadka.ru
Выращивание репчатого лука на своем дачном участке
Выбор и подготовка места для посадки репчатого лука
Как было сказано выше: лук репчатый требователен к плодородию почвы. Его нужно высевать как можно раньше. Лучшим вариантом для выбора места под лук является высокая часть участка, которая рано освобождается от снега и успевает прогреться. Не стоит сажать лук репчатый на плотных кислых почвах, где он даст низкие результаты.
Выбранный участок перед посадкой следует очистить от сорняков и обогатить питательными веществами. Отлично будет, если почву под лук заправить перегноем в количестве равным два-три килограмма на один квадратный метр. Также под лук вносятся и минеральные удобрения, в частности: суперфосфат (20 г. на один кв..м.) и аммиачная селитра (10 г. на один кв.м.), а также калийная соль (15 г. на 1 кв. м.).
Почва должна достаточно прогреться
Обработку участка нужно начать в начале осени. При обработке участка вначале следует неглубоко прорыхлить землю с целью прорастания семян сорняков, которые затем следует убрать. Далее через две недели в середине сентября разбрасывается суперфосфат и затем перекапывается участок на штык лопаты.
В таком виде его следует оставить до весны. При наступлении весны после схода снега нужно прочистить канавы, чтобы как можно быстрее ушла вода. После того, как участок более менее подсохнет следует равномерно разбросать перегной, а затем перекопать участок и соорудить гряды.
Гряды под лук лучше делать с шириной полотна сто сантиметров и борозды - сорок сантиметров. Далее на подготовленные гряды следует разбросать калийные и азотные удобрения, измельчив их предварительно. Все, теперь участок готов для посадки лука, который можно вырастить тремя способами, а именно:
Лк из семян выращивают в специальных лотках
- посевом луковичных семян;
- посадкой севка.
Выращивание лука репчатого посевом луковичных семян
Луковичные семена для весеннего посева требуется откалибровать, выделив наиболее крупные и полновесные. Эту работу можно выполнить используя сито с небольшими отверстиями. Для ускорения появления всходов следует применить способы подготовки семян к посеву. Так, для участков индивидуальных можно замочить семена лука в растворе сини метиленовой или в растворе марганцовокислого калия.
Замачивание семян делается в стеклянной посуде за семь-десять дней до посева по длительности на 24 часа. Затем замоченные семена следует поместить в теплое место для их набухания. После того, как они набухнуть, нужно семена рассыпать тонким слоем на мешковине и сверху прикрыть другой мешковиной, оставив их в таком состоянии до наклевывания.
Нужно следить за тем, чтобы семена постоянно были влажными. После того, как появилась на семенах белые росточки, их перед посевом следует слегка подсушить до сыпучести.
За всходами нужно постоянно ухаживать
Чтобы семена были правильно высеяны, на хорошо выровненной гряде делается пять продольных бороздок с расстоянием между ними в 20 сантиметров. Также можно маркировать грядку поперек. Как правило, бороздки делаются подручным инструментом, а именно, держаком граблей.
После того, как бороздки сделаны, специальной планкой следует слегка уплотнить дно бороздок и произвести посев. Чтобы семена высаживались равномерно, можно их предварительно смешать с песком.
Заделываются бороздки с посаженными в них семенами двумя пальцами землей влажной с боков бороздки, после чего тыльной стороной граблей происходит выравнивание поверхности гряды. Далее желательно бороздки замульчировать торфом или перегноем, что будет препятствовать образованию корки почвенной, которая образуется после дождя.
За посаженым репчатым луком необходимо осуществлять тщательный уход с самой ранней весны. Так, не допустимо, чтобы на грядке с высаженными семенами лука образовывалась почвенная корка или появлялись сорняки.
Поэтому нужно не забывать тщательно рыхлить почву граблями, а с появлением всходов - кошками, имеющими частые зубья. Также следует избавляться от появляющихся сорняков, как можно чаще обследуя гряду с луком.
Лук убирают прореживанием
Пару раз целесообразно осуществить подкормку грядок с луком, внося азотные и калийные удобрения, навозную жижу. Также при засушливом лете лук следует поливать, чтобы он не приостанавливал своего роста. Уборку лука можно начать уже в июле путем прореживания.
Начиная с конца июля нужно прекратить полив лука. Для лучшего вызревания репчатого лука можно нарушить частично связь его корневой системы с почвой. Для этого следует лук слегка поддернуть.
После того, как перо лука ляжет, его вырывают из почвы, раскладывая для подсушки. Затем, после окончательного подсыхания пера (5-7 дней) оно обминается и отделяется от луковиц. Далее вызревший лук проходит сушку при температурах 20-35 градусов и при хорошей вентиляции. Затем его можно сплести в косы и подвесить.
Выращивание лука репчатого посредством посадки луковичной рассады
Урожай лука репчатого, когда его выращивают рассадой, будет значительно выше в сравнении с посевом семян в грунт. Рассада лука выращивается или в доме на окнах, или в парничке. Лучшим временем для высеивания лука на рассаду считается период с 10 по 20 марта.
Лук можно выращивать из рассады
К моменту высадки рассада должна иметь возраст 55-60 дней. Для посева семян на рассаду парник готовится обычным способом, который указан выше. Важно до появления всходов следить за температурой в парнике, которая должна быть 20 градусов и больше. Поэтому рекомендуется снаружи парник утеплить навозом, наглухо закрыв рамами и матами.
Через неделю или немного меньше после посадки семян появляются всходы. После их появления маты с рам снимаются, чтобы свет мог проникнуть в парник. Также в нем понижается температура до десяти градусов.
В дальнейшем следует поддерживать температуру парника от одиннадцати до тридцати девяти градусов. Также целесообразно совершить 1-2 раза подкормку рассады. Когда подкормка закончена нужно обязательно смыть раствор с луковых листьев (перьев).
Готовая луковая рассада высаживается в открытый грунт в середине мая. Перед высадкой за 3-4 дня или непосредственно в день высадки листья (перья) рассады следует обрезать для уменьшения поверхности испарения в период приживания рассады. Сильно заглублять в грунт высаживаемую рассаду не нужно. Уход за ней осуществляется также, как и при выращивании лука из семян.
Выращивание репчатого лука с использованием севка
Репчатый лук можно вырастить из севка
Вырастить лук репчатый из севка относится к самому надежному способу с целью получения вызревшего лука-репки. Севком считается мелкий лук, который выращен из семян. Для него следует отвести наиболее плодородные плантации без сорняков.
Посев семян в грунт для выращивания севка осуществляется как можно раньше, в частности, в конце апреля. Предварительно семена для посева замачиваются в воде или в растворе сини метиленовой. Далее они проращиваются в течении трех дней и после того, как наклюнутся, выносятся на ледник и выдерживаются в течении 10-15 дней.
Высеиваются подготовленные семена во влажную почву. Процедура посадки такая же, как и при посадке семян репчатого лука. Время созревания севка составляет 90-100 дней с момента посева. При уборке лука-севка следует его выдернуть и разложить прямо на гряде для полевой сушки, которая по времени составляет 4-5 дней.
Если есть вероятность дождя, то севок сушится под навесом. Севок во время сушки следует переворачивать, чтобы он равномерно просох. Далее продолжить сушку в течении двух недель в вентилируемом помещении.
В второй год происходит непосредственное выращивание лука-репки из севка. Для этой цели почва также хорошо подготавливается, в нее вносятся перегной или компост торфонавозный, а также минеральные удобрения. Удобрения фосфорные и калийные можно заменить на золу древесную в количестве до 150 г. на кв. м.
Первые всходы появятся уже через неделю
По срокам посадку севка следует производить 5-10 мая. При высаживании нужно следить за тем, чтобы над луковичкой образовывался слой почвы от одного до полутора сантиметров. На седьмой день посадки, может немного раньше, появляются всходы.
После появления всходов следует на забывать рыхлить почву с повторами каждые десять-пятнадцать дней. Также с регулярным рыхлением следует уничтожать сорняки и подкармливать всходы. Появляющиеся стрелки у лука необходимо выламывать. Выламывание стрелок рекомендуется производить тогда, когда у лука над шейкой появляется вздутие.
К уборке лука-репки приступают на исходе августа, когда овощ сможет созреть на две трети. Запаздывать с уборкой не рекомендуется из-за того, что лук-репка, попавший по заморозки, храниться не будет. Хранить его следует в сухих помещениях, где средняя температура будет составлять 0,5 градусов.
1)строение: луковица лука – укороченный стебель с белыми сочными и сухими листьями. (донце, корень, перолист, шейка, чешуя наружняя, чешуя сочная, конус наростания(почки), корни зачаточные). Луковица чеснока состоит из зубков, которые прикрепляются к донцу, каждый зубок покрыт сухими чешуями, ветви из зубков покрыты общими чешуями, и вся луковица тоже сверху покрыта чешуями. У стрелкующегося чеснока в центре проходит стрелка. 2) хим. состав: Больше всего сахаров(6-15%) в луке репчатом, меньше всего в чесноке(по сравнению со всеми луковыми). Азотистых веществ немного, больше всего в чесноке. Среднее содержание золы. Бедны витаминами. Особая ценность в эфирных маслах, обладающих фитонцидными свойствами и придающий острый вкус. 3) ботанические сорта лука: 1гр.- острые сорта(эф.масла и алколойды)Стригуновский; 2гр.- полуострые(Ахтубинец); 3гр.-сладкие(Испанский 313).
4) треб. к кач-ву(на примере репчатого лука) . 1 и 2 класс. Регламентируются показатели: внешний вид, запах и вкус, размер луковиц, длина высушенной шейка луковицы. Для 1 класса не допускается: содержание луковиц с механицескими повреждениями, с повреждениями с/х вредителями, проросшие. Для 1 и 2 класса не допускаются загнившие, запаренные, подмороженные, повережденные стеблевой нематодой и клещами.
5) хранение репчатого лука: в закрытых вентилируемых помещениях не более 5 суток при 0+10 град, и не более 3 суток при свыше +10град.
25. Томаты: строение плодов, виды, хим. состав, ботанические сорта, треб. к кач-ву, хранение.
1) строение . Плод томатов – многокамерная настоящая ягода. Мякоть разделена на семенные камеры, внутри которых слизистая мякоть – пульпа с многочисленными семенами, прикрепленная к плаценте. Покровные ткани тонкие с восковым налетом. Обладает способностью к дозреванию.
2) хим. состав: 92-96% воды, углеводы составляют 80% сухих веществ, из них наибольший удельный вес приходится на сахара 1,9-5,1%. По кислотности – среднекислые. Из витаминов преобладают С,Р,В. Из каротинойдов(обуславливающий окраску) преобладает ликопин. Содержится гликозиды салонин и томатин.
3) ботанические сорта : скороспелые(Белый налив), среднеспелые(Сливовидный), позднеспелые(Советский).
4) треб к кач-ву: экстра, 1, 2 класс. Регламентируются: внешний вид, вкус и запах, степень зрелости, размер плодов. Для экстра не допускается содержание плодов смежной степени зрелости, и плоды отделенные от кисти. Для экстра и1 класса не допускается: плоды с опробковелыми образованиями(разросшееся цветоложе). Для всех не допускаются плоды с незарубцевавшимися трещинами, зеленые, мятые, перезрелые, загнившие, больные, пораженные с/х вредителями, увядшие, подмороженные, с прилипшей землей.
5) хранение: в закрытых вентилируемых помещениях: красной степени зрелости не более 2-4 недель при +1+2град; молочной степени зрелости не более 3 недель +8+10град.
26. Перец овощной и баклажаны:виды, строение плодов, хим. состав, ботанические сорта, треб к кач-ву, хранение.
Перец овощной . 1)строение: плод – многосеменная ложная ягода. Состоит из оболочки, семеносцев (плаценты) и семян. 2)виды: сладкий, полусладкий, горький. 3) хим. состав: перец выделяется повышенным содержанием сахаров, клетчатки, гемицеллюлозы, пектиновых веществ, каротина, витамина С, Р. По кислотности перец относится к низкокислым овощам. Преобладает яблочная, лимонная. Содержание белков невелико, но они полноценные. Окраска плодов обусловлена наличием хлорофилла – у зеленых незрелых и каротинойдом – капсаитином(обуславливает острый вкус,а эфирные масла-запах)– у окрашенных зрелых. Перец по содержанию витамина С занимает первое место среди всех овощных культур. 4) ботанические сорта : скороспелые(Подарок Молдовы), среднеспелые(Новогогошары), позднеспелые(Гогошары местный). 5) треб к кач-ву : на сорта и классы не делится. Регламентируются показатели: внешний вид, размер плодов, вкус, содержание плодов слегка вялых со свежими царапинами, с отклонениями от установленных размеров. 6) хранение: хранят в чистых складских помещениях при температуре 0+12°С и относительной влажности от 85 до 95% .
Баклажаны. 1)строение : внутри плода находится семенное гнездо без пустот, заполненное упругой мякотью с недоразвитыми белыми некожистыми семенами. 2) хим состав: воды 85-91%, сахаров 2,2-4,6%(среднее между томатом и перцем), низкое количество кислот, отличительной особенностью является наличие гликозида соланина. Снимают в технической зрелости.3) треб. к кач-ву : делятся на 1 и 2 сорт. Нормируется внешний вид, запах и вкус, внутренне строение, размер плодов, массовая доля плодов с отклонениями от размеров, массовая доля плодов потертых, со свежими царапинами, с легким увяданием кожицы. Для 1 сорта не допускается: плоды с помятостями и с зарубцевавшимися трещинами. Для 1 и 2 сорта не допускается: плоды с солнечными ожогами, с зарубцевавшимися трещинами площадью более 4 кв.см, плоды увядшие, заплесневевшие, загнившие, с повреждениями мякоти, без плодоножки, с пустотами, перезревшие.
27. Огурцы, тыквы, кабачки: строение плода, хим состав, пищевая ценность, ботанические сорта, требования к качеству, хранение.
1)строение: огурцы и кабачки .Плод- многосеменная ягода, состоящая из кожуры, покрытой кутикулой, коры и плаценты с семенами. Тыква – плод- пустотелая семенная камера, внитри которой плацента с семенами. 2)хим состав: Тыква содержит сахаров 7-18%, кабачки 1,7-3,3%, огурцы 1,6-2,9%. Отличительной особенностью является низкая кислотность0,01-0,1%. Пектиновых веществ немного, но они влияют плотность мякоти, в тыкве больше пектиновых веществ. Азатистых веществ и белков меньше чем в других плодовых овощах. Из витаминов:аскорбиновая кислота, каротин, в небольших кол-вах В, РР, фолиевая к-та. Каротина больше в тыкве. Красящие вещества представлены каротинойдами и хлорофиллом. 3)ботанические сорта огурцов : По сроками выращивания: ранние, средние, поздние; По размерам: пикули, корнишоны, зеленцы; По использованию: салатные и засолочные. Ботанические сорта тыквы : обыкновенная тыква, крупноплодная, мускатная. 4) требования к качеству: Огурцы : (на сорта не делятся)нормируется: внешний вид, вкус и запах, размер плодов. Допускаются плоды с легкой потертостью, загрязненные, с царапинами и слегка увядшие. Не допускаются загнившие, запаренные, подмороженные, пожелтевшие, морщинистые. Тыква : (на сорта не дел.) Нормируется внешний вид, размер. Не допускаются плоды раздавленные, треснувшие и помятые. Кабачки : высший, 1 и 2 сорт. Нормируется внешний вид, допустимые дефекты, запах и вкус, внутреннее строение, размер плодов, масса плодов, плоды с отклонениями от размеров. Для высшего сорта не допускаются плоды потерты, с царапинами, с потемнением от нажимов, плоды неправильной формы. Для всех сортов не допускаются плоды увядшие, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с повреждениями мякоти, перезревшие, с пустотами и трещинами. 5)хранение: кабачки +8+10, влажность 90-95%; тыква +8+10, влажность 85%, огурцы из защищенного грунта +10+14, влажность 85-95%, из открытого +7+10.
Похожие статьи
