Как в домашних условиях приготовить пиво из хмеля: рецепт
В домашнем пивоварении существует проверенный временем рецепт пива из хмеля. В отличие от промышленного производства при его изготовлении используют только натуральное сырье. Хмель придает специфическую горечь и пенность, контролирует прозрачность. Служит природным антисептиком и консервантом. Помимо этого, оказывает антибактериальное воздействие на организм.
Домашнее пиво из хмеля
В пивной состав собственного производства входят сухие шишки. За счет эфирных масел напиток приобретает пикантный привкус. Нормативный расход хмеля на объем воды рассчитывают в соотношении 20 г на 10 л. Для получения крепленого пива количество увеличивают. Технология приготовления несложная, не требует специального оборудования.
Источник: Depositphotos
Рецепт домашнего пива из хмеля позволяет получить вкусный напиток
Ингредиенты:
- 40–50 г жидких пивных дрожжей;
- 1 кг солодового экстракта;
- 10 л воды;
- 70–100 г сухих хмельных шишек;
- 800 г сахарного песка.
Солод допустимо заменить на патоку в количестве 100–150 г.
Способ приготовления:
- Сделайте водный раствор из сахара, солода и хмеля. Воду берите только высокого качества, иначе вкусного пива не получится. Подходит бутилированный вариант либо природного происхождения. Доведите до кипения и варите не менее часа.
- За 20 мин. до окончания приготовления сусла вносят очередную порцию хмеля для соответствующего запаха.
- Чтобы получить напиток большей крепости, в самом конце добавляют еще шишек.
- Испарившуюся жидкость долейте до первоначального количества. Введите дрожжи.
- Посуду прикройте и оставьте дозревать на трое суток в теплом месте. Оптимальная температура - 18–21 °C.
- По истечении срока процедите и разлейте в стеклянные бутыли.
- Закупорьте пробками и уберите в прохладное место на неделю.
Поэтапное охмеление напитка путем добавления хмельного сырья в 3 захода необходимо для придания соответствующего аромата и горечи. Технология предусматривает периодическое помешивание при варении. Во время брожения трогать емкость не рекомендуют.
На вкус и аромат пива влияет вид солодового сырья. Помимо стандартного ячменного, пшеничного и ржаного солода, существует ряд других. Карамельный вносит сладковатость, томленый - медовое послевкусие, жженый придает кофейно-шоколадную нотку. Готовое пиво при соблюдении всех правил хранится в пластиковой таре до 3–6 месяцев. В плотно закрытых стеклянных бутылках срок годности продлевается до 1 года. Домашнее пиво отличается особенными насыщенностью и ароматом.
Если задаться вопросом: «Какое пиво лучше?» - то ответ звучит однозначно: «Домашнее пиво!» Рецепт для приготовления этого напитка подойдет любой. В любом случае продукт получится намного вкуснее его магазинных аналогов. Людям, любящим свежее и качественное пиво, лучше готовить его своими руками. Напиток получается невероятно ароматным и приятным на вкус.
Секреты пивоварения
Приготовление домашнего пива - это не такая сложная задача, как многим кажется. Просто нужно запастись временем и делать все так, как написано в рецепте. Чаще всего хозяюшки варят домашнее пиво из хмеля, считая, что его проще готовить. Но это не так. Любое пиво варится почти одинаково.
Основные правила приготовления:
- Воду для пива лучше использовать фильтрованную или кипяченую.
- Дрожжи могут быть сухими или свежими, но обязательно они должны быть пивными.
- При варке можно использовать солод, полученный при проращивании зерен ячменя или
- Цвет хмеля должен быть желто-зеленым.
- Брожение должно происходить при температуре, которая немного ниже комнатной.
- Посуда, в которой будет вариться пиво, должна быть простерилизована.
- Во время приготовления желательно соблюдать на кухне чистоту.
- Кастрюлю для варки лучше использовать высокую.
- Во время желательно оставить в покое.
- Готовое пиво лучше хранить в холодильнике или погребе.
Домашнее пиво: рецепт классический
Классическое пиво домашнего приготовления получается очень ароматное и вкусное, во всяком случае, гораздо лучше магазинного. Таким напитком будет приятно угостить близких и друзей. Они обязательно оценят пиво, для варки которого использовались только качественные продукты. Для отдыха в одиночестве оно также подойдет. Напиток расслабляет и успокаивает.
Ингредиенты:
- Два ведра холодной воды.
- Половина ведра
- Чайная ложка соли.
- Шесть больших стаканов хмеля.
- Чашка дрожжей.
- Маленькая чашка патоки.
Способ приготовления:
- В бочку нужно налить воду и добавить к ней солод. Смесь нужно оставить на ночь.
- Утром все следует перелить в тару и добавить соль. Смесь необходимо кипятить на медленном огне около двух часов.
- После нужно добавить хмель и варить еще двадцать минут.
- Полученную смесь следует пропустить через марлю и вылить в бочонок.
- Как только все остынет, в бочонок нужно добавить дрожжи и патоку. Все необходимо перемешать и оставить на сутки.
- После пиво следует разлить по бутылкам и выдержать сутки.
- Затем бутылки закупоривают и выдерживают еще один день.
Рецепт № 2: простое домашнее пиво
Простым считается пиво, которое готовится в течение двух дней. Иначе еще его называют скороспелым. Это очень вкусное и насыщенное домашнее пиво. Рецепт его приготовления несложный и довольно доступный. Пиво можно подавать для шумной и веселой компании. Вкус его должен порадовать всех без исключения.
Ингредиенты:
- Один килограмм ячменного или ржаного солода.
- 1 кг ржаной муки.
- Сто грамм хмеля.
- Девять литров воды.
- Пятьдесят грамм дрожжей.
- Четыреста грамм меда.
Приготовление:
- Хмель нужно растереть с мукой и смешать с солодом.
- В мешок из чистой ткани следует выложить всю смесь.
- После его необходимо подвесить на подставке. Снизу нужно поставить кастрюлю, а сверху следует наливать кипяток. Сусло должно стекать тонкой струей.
- В полученную остывшую смесь нужно добавить мед и дрожжи. Все следует оставить на сутки.
- После пиво разливается по бутылкам, закупоривается и ставится в холодильник на неполные двое суток.
Рецепт № 3: из солода
На этот раз рассмотрим рецепты домашнего пива из солода. Именно он дает пиву насыщенность, полноту вкуса, нежный цвет и стойкую пену. Пиво нравится практически всем, так как оно имеет довольно нежный и приятный вкус. Таким напитком лучше угощать своих самых близких, они по достоинству оценят труд пивовара.
Ингредиенты:
- 4,5 кг ржаного солода.
- 7 кг хлеба.
- 4,5 кг пшеничного солода.
- Десять грамм дрожжей.
- Четыре килограмма сухого хмеля.
- Двадцать бутылок кипяченой воды.
- Две столовых ложки соды.
Способ приготовления:
- В большую емкость нужно положить хлеб, солод, дрожжи и хмель. Все следует перемешать и оставить в теплом месте на пять часов.
- Затем смесь необходимо залить водой, закрыть крышкой и оставить на день.
- Через день все следует слить без осадка и сцедить.
- В смесь нужно добавить соду и оставить ее еще на сутки.
- После все разливается по бутылкам.
Рецепт № 4: из хмеля
Сейчас рассмотрим, как приготовить домашнее пиво из хмеля. Он придает пиву приятный, горьковатый вкус. Также он осветляет напиток и образовывает пену. Пиво очень напоминает классическое, поэтому по вкусу подходит абсолютно всем. Напиток слегка горчит и очень сильно пенится. Такое пиво обязательно придется всем по вкусу.
Ингредиенты:
- Девять литров воды.
- Тридцать грамм хмеля.
- Четыре стакана сахара.
- Пятьдесят грамм дрожжей.
- Один килограмм ржаного солода.
Способ приготовления:
- В тару следует влить воду, к ней добавить и хмель. Варить все нужно один час.
- Полученную смесь необходимо охладить, процедить и добавить в нее дрожжи.
- Бродить все должно в теплом месте не мене трех дней.
- После напиток следует процедить, разлить по бутылкам и закрыть.
- Настаивать все желательно в течение недели.
Рецепт № 5: мятное пиво
Очень часто хозяюшки задаются вопросом: «Как сварить домашнее пиво с мятой правильно и будет ли это вкусно?» Напиток получается на самом деле необычный. Вкус у него специфический и на любителя. Дамам такое пиво обязательно должно понравиться. Оно получается легким и нежным. Готовится такое пиво почти так же, как и предыдущие виды. Главное, не переборщить с мятой.
Ингредиенты:
- Три маленьких горсти мяты.
- Три литра воды.
- 50 г дрожжей.
- Три маленьких стакана сахара.
- Один пакетик ванильного сахара.
- Корочка хлеба.
Способ приготовления:
- Мяту следует залить кипяченой водой и закрыть кастрюлю. Выдержать все нужно примерно час.
- После мяту необходимо процедить. В смесь следует добавить корочку хлеба с дрожжами и сахар.
- Напиток следует оставить в теплом месте для брожения.
- После того как появится пена, нужно всыпать ванильный сахар.
- Пиво разливается в бутылки и плотно закупоривается.
Рецепт № 6: можжевеловое пиво
Это пиво также готовится в домашних условиях. Основано оно на использовании можжевельника. Напиток получается с необычным вкусом и запахом, но многим такое пиво очень нравится. Крепость его доходит до 5 градусов. Для принятия гостей, друзей, такое угощение прекрасно подойдет.
Ингредиенты:
- 200 г ягод можжевельника.
- Два литра воды.
- 50 грамм меда.
- 25 грамм дрожжей.
Приготовление:
- Свежие ягоды нужно варить тридцать минут.
- Затем их следует процедить и охладить.
- В полученную смесь добавляют дрожжи и мед. Все нужно перемешать и оставить в покое на время брожения.
- Как только дрожжи поднимутся, следует снова все размешать и разлить в стеклянные бутылки.
- Бутылки нужно закупорить и оставить на пять дней в холодном месте.
Рецепт № 7: из сухофруктов
Иногда у хозяюшек появляется желание поэкспериментировать. К примеру, можно сварить пиво из сухофруктов. Из них получается с самым необыкновенным вкусом и запахом домашнее пиво. Рецепт его приготовления довольно простой.
Ингредиенты:
- Двадцать бутылок воды.
- Восемь килограмм ржаного солода.
- 2,5 кг ягод можжевельника.
- 300 г сухих ягод (любых).
- 100 г сухих яблок и груш.
Способ приготовления:
- Солод нужно залить водой так, чтобы она покрывала его полностью. Все следует прокипятить пятнадцать минут и снять с огня.
- В смесь следом добавляются ягоды и сухофрукты.
- Все необходимо вылить в бочонок и залить до середины теплой водой.
- Бочонок следует забить и оставить на сутки.
- Каждый день в процессе брожения нужно добавлять немного воды.
- После напиток следует оставить в покое. Пиво будет готово, как только оно перестанет шуметь.
Вот как просто сделать пиво в домашних условиях. Рецепты все доступные и легкие, а в качестве употребляемого продукта сомневаться не придется. Усилий будет потрачено не так много, а спокойный, расслабляющий и уютный вечер с домашним пивом обеспечен.
Статья расскажет вам о принципах приготовления пива в домашних условиях.
Простой классический рецепт и ингредиенты домашнего пива из хмеля и солода: процесс приготовления
Пиво – один из самых любимых напитков человечества вот уже несколько веков подряд. Однако стоит заметить, что классическое натуральное пиво существенно отличается от тех алкогольных синтетических напитков, что сейчас представлены в большом разнообразии. Натуральное пиво не только вкусное, оно так же и полезное , так как состоит только лишь из продуктов растительного происхождения.
Конечно, в современном мире можно встретить немало заведений (пивных бутиков, баров и ресторанов), где существует своя пивоварня. Удовольствие это не из дешевых и потому позволить себе иметь дома «свой личный пивной завод» по производству пива доступно не каждому. Тем не менее, вспомнив старые «бабушкины рецепты», вы вполне способны приготовить пиво в домашних условиях , важно лишь соблюдать точность этапов и количество ингредиентов.
Приобрести главные ингредиенты, в частности хмель и солод, вы можете на рынках, где дачники и сельчане часто продают то, что вырастили на своем участке. Если вы не нашли этих продуктов, они всегда представлены в ассортименте продуктовых интернет магазинов. В качестве оборудования для пивоварения вам не потребуется мини-пивоварня и весь процесс обойдется всего лишь бродильной емкостью (стеклянный бутыль) и кастрюлей.
Вам нужно запастись для рецепта:
- Солод (только ячменный) – 4,5-5 кг
- Хмель – 4,5-5 стак. (нужны свежие шишки)
- Дрожжи пивные – 50 г (свежими или сухими заменить нельзя)
- Сахар – 140-150 г (необходим для процесса брожения)
- Соль – 2/3 ст.л.
- Очищенная вода – 20 л (фильтрованная или покупная, без примесей, можно использовать холодную кипяченую).
Варение пива:
- Приблизительно за сутки замочите солод, растворив его всем количеством очищенной воды. Оставьте стоять до завтрашнего дня.
- После настаивания жидкость следует перелить в большую кастрюлю, фильтровать ее не нужно. Включите огонь и добавьте соль.
- Варить на умеренном огне солод следует приблизительно 2 часа.
- После этого всыпьте в кастрюлю хмель, перемешайте и варите еще 25 минут.
- Выключите огонь, немного остудите варево. Теперь его следует процедить. Для этого нужно использовать марлю, сложив дважды или трижды. Это и есть сусло. Держите его теплым, приблизительно в 30 градусов. Перелейте в бродильный бутыль.
- В процеженное сусло теперь можно всыпать дрожжи вместе с сахаром (важно делать это одновременно). Тщательно размешайте деревянной длинной ложкой.
- Бродить пиво должно до 18 часов. Место, где вы поместите бутыль, должно быть теплым и темным.
- Спустя 18 часов брожения разлейте пиво по бутылкам и уберите в кладовую, напиток будет готов только спустя 12-14 часов
ВАЖНО: Из 20 л воды вы получаете практически 20 л пива, если же вам не нужен напиток в таком большом количестве, вы можете равномерно уменьшить количество всех ингредиентов в два или три раза.
Как сделать сусло для пива?
Правильно заготовленное пивное сусло – секрет вкусного пива, которое сможет получиться у вас уже с первого раза. Его заготовка начинается в несколько этапов и, соблюдая каждое, вы обязательно сделаете все правильно.
Этапы готовки сусла:
- Подготовка солода. Солод – это намоченные зерна пшеницы. После того, как они дали пророст, с них следует слить жидкость, а сами зерна раздробить. Именно солод дает пиву насыщенный вкус и плотность. Дробить его можно кофемолкой, мясорубкой и даже блендером (если есть такая функция). Размер дробленого солода должен быть примерно в половину гречневого зернышка (это очень важно для всего процесса пивоварения).
- Затирание. Этот процесс включает в себя заливание перетертого солода очищенной водой и варку. Свое название процесс получил много лет назад и в пивоварении он до сих пор именуется «затором». В процессе варки расщепляется крахмал зерен и изменяется кислотность.
- Готовность. Варить сусло следует несколько часов. О готовности сусла вам скажет характерный кислый аромат, насыщенность вкуса и цвета жидкости. После этого в сусло можно добавлять хмель и варить пиво.
Как самому приготовить самодельное пиво без оборудования в кастрюле: простой рецепт
Простой рецепт приготовления домашнего пива не займет у вас много времени и сил. Метод варки пива в кастрюльке прост и доступен каждому. Количество ингредиентов регулируйте самостоятельно, ориентируясь на необходимое количество готового напитка.
Что нужно:
- Хмель – 15 г шишек
- Очищенная вода – 5 л (плюс 250 мл для сахарного сиропа).
- Сахар – 240-250 г.
- Сухие дрожжи – 10 г (можно заменить на пивные дрожжи).
Процесс варки:
- Вскипятите воду
- В кастрюлю добавьте хмель и варите жидкость ровно 1,5 часа.
- Пока варится хмель, приготовьте сахарный сироп (вода и сахар в равных частях – по 1 ст).
- Спустя 1,5 часа варки хмеля, влейте в жидкость сироп и продолжайте варку еще 20-25 минут.
- Снимите с огня кастрюлю и оставьте полностью остывать (до комнатных температур).
- Всыпьте в жидкость дрожжи
- Накройте крышкой, пусть бродит 10-12 часов
- После этого тщательно процедите напиток и разлейте по бутылкам. Их обязательно следует плотно закрыть. Настаивайте напиток еще 2-3 дня перед употреблением.
«Быстрое» домашнее пиво
Рецепт и ингредиенты зернового темного домашнего пива
Темное домашнее пиво поистине станет вашим любимым «хмельным» напитком, так как готовить его не сложно, но вкус оставляет невероятно приятные ощущения.
Что нужно:
- Хмель сухой – 50 г. (дробленый или шишки)
- Цикорий – 30 г. (натуральный, без вкусовых добавок и ароматизаторов).
- Цедра лимона – с одного плода
- Смесь зерновая для сусла – 450-500 г. (ячмень, пшеница).
- Сахар – 3,5-4 ст.
- Очищенная вода – 10 л.
Варка пива:
- Проросшее зерно (заранее замочите его) просушите на сковороде, солнце или в духовке (на низких температурах).
- Проросшую зерновую смесь следует перетереть ручной кофемолкой или мясорубкой (будет именно та консистенция, которая необходима).
- Перетертую зерновую смесь смешайте с цикорием. Делайте это заранее в кастрюле для варки пива.
- Залейте зерновую смесь водой и поставьте на огонь, вскипятите.
- В оставшейся воде растворите сахар
- Залейте воду с сахаром в кастрюлю к зерновой смеси
- Добавьте необходимое количество хмеля и мелко тертую цедру с одного лимона.
- Снова доведите до кипения и выключите огонь
- Дайте вареву остыть в течение 3-х часов
- Остывшее сусло перелейте в бродильный бутыль (ему следует быть больше кастрюли, в которой вы варили, в два раза).
- Оставьте бутыль бродить в теплом месте (около 25 градусов) на несколько дней. Если брожение не началось, всыпьте дополнительно пивные дрожжи и оставьте еще на сутки.
- Пробродившее пиво следует тщательно профильтровать от жмыха и только потом разлить по очищенным бутылкам, закупорив крышками.
- Время настаивания пива – еще 3 дня в прохладном месте (за это время оно насытится газами).
Рецепт и ингредиенты домашнего пива из ячменя
Что нужно:
- Ячменное зерно – 500-600 г.
- Хмель – 5,5-6 ст. шишек
- Дрожжи пивные или сухие – 50 г.
- Очищенная вода – 6 л.
- Сахар – 240-250 г.
- Сухари черного и белого хлеба – 2 ст.
Варка пива:
- Ссыпьте зерна в банку из стекла
- Залейте зерна водой и в таком состоянии дайте им постоять около 3-х дней, чтоб те проросли.
- Слейте воду с зерен, их просушите. Удалите проросшие части.
- Зерно следует перемолоть, оно необходимо для приготовления сусла.
- После этого залейте перемолотое зерно кипятком (1,5-2 л) и дайте им так постоять около часа.
- После этого всыпьте черные и белые сухарики в солод (ячменная масса).
- Налейте еще 1-1,5 л кипятка и еще настаивайте в течение часа.
- После настаивания жидкость следует хорошо процедить
- Поставьте на огонь и добавьте хмель, время варки 15-20 минут на умеренном огне.
- После этого снова остудите жидкость и опять процедите
- В теплую жидкость всыпьте дрожжи и добавьте сахар, хорошо перемешайте и оставьте бродить на 2 или 3 дня.
- После брожения пиво разливается по бутылкам и отправляется настаиваться до 2 недель в прохладное место.
Рецепт крафтового пива в домашних условиях
Крафтовое в переводе значит «ремесленное», а значит, «крафтовое пиво» — это напиток, производимый в домашних условиях и не в масштабных количествах. В современном мире «крафтовым» пивом можно назвать любое пиво, что делается в личных и частных пивоварнях с помощью традиционных технологий. Это всегда авторский продукт и потому всегда можно экспериментировать с ингредиентами пива, чтобы получить максимально насыщенный вкус.
ИНТЕРЕСНО: Крафтовое пиво часто готовится из уже готового сусла, которое можно свободно приобрести в продаже. В ассортименте вы всегда найдете разнообразие видов пива для варки в домашних условиях.
Простое домашнее крафтовое пиво:
- Приобретите 5 кг ячменного сусла
- Залейте сусло 35 л очищенной воды и поставьте на огонь
- Жидкость следует вскипятить и оставить настаиваться
- Процедите и снова кипятите (около часа)
- Через полчаса варки всыпьте в кастрюлю хмель – 30 г (гранулы).
- За 5 мин до конца варки всыпьте еще 20 г хмеля
- После варки сусло остудите до 20 градусов
- Слейте сусло в стеклянный бутыль
- Добавьте в бутыль 10-11 г пивных дрожжей
- При комнатных температурах пиву следует настаиваться до 2 недель, после чего его можно охлаждать и пить.
Важные советы по приготовлению и употреблению пива:
- Пиво следует пить только после полного процесса варения и настаивания, ни в коем случае не следует разбавлять готовое пиво водой.
- Не следует добавлять в пиво никаких других ингредиентов, кроме как хмеля, солода, воды, сахара и дрожжей.
- Самодельное пиво, закупоренное в бутылки, в холодильнике можно хранить не более полугода.
- Для брожения используйте только стеклянную посуду
- Дробите солод мясорубкой или кофемолкой, блендер может превратить зерно в муку, а это вредно для процесса ферментации пива.
Видео: «Варка пива в домашних условиях»
Пиво – напиток популярный ввиду его низкой стоимости, разнообразия сортов и шаговой доступности. Приобрести бутылочку-другую, чтобы скоротать вечер с друзьями, легко в любой ближайшей торговой точке. Однако можем ли мы быть уверены в его качестве и отсутствии вредных добавок? К сожалению, не всегда.
Большинство видов напитка содержат огромное количество консервантов, красителей, вкусовых и пищевых добавок. Не является исключением и живое.
Не обязательно отказываться от любимого алкоголя, его легко приготовить самостоятельно и быть уверенным в качестве и безопасности продукта. Сегодня речь пойдет о том, как варить пиво в домашних условиях без оборудования.
Как приготовить пиво в домашних условиях без оборудования
Натуральное пиво, сваренное самостоятельно и с любовью, обладает насыщенным вкусом и пышной пенкой, а также более полезно ввиду отсутствия консервантов и прочих добавок. Ни один магазинный аналог не сможет сравниться с ним по этим показателям.
Главными составляющими напитка являются натуральные ингредиенты: солод, пивные дрожжи, чистая вода и шишки хмеля. А для его приготовления вовсе не обязательно приобретать дорогостоящее специальное оборудование, можно вполне обходиться подручной кухонной утварью.
Ответим, как сделать пиво дома без специального оборудования. Из обязательного инвентаря у начинающего пивовара должны быть:
- Большая кастрюля (литраж зависит от объема ингредиентов, желательно больше 30 л.);
- Стеклянный контейнер либо баллон (в котором непосредственно будет производиться брожение продукта);
- Термометр (чтобы отслеживать температуру сусла);
- Шланг из силикона, узкий, чтобы слить пиво, не затрагивая осадок;
- Кусок марлевой ткани (около 5 метров для изготовления мешка под солод);
- Ванна с холодной водой (для охлаждения пива);
- Бутылки под разлив с крышками (пластик либо стекло);
- Гидрозатвор;
- Светлая тарелочка, йод для теста на крахмал в жидкости.
Важно: Инвентарь для варки пенного напитка желательно простерелизовать.. Те же требования и к чистоте рук пивовара – обязательно мыть горячей водой. В противном случае вредная микрофлора, попавшая в сусло, испортит процесс.
Еще один немаловажный момент в пивоварении – требования к качеству воды. Она обязательно должна быть чистой, без примесей и лишних запахов. Лучше брать родниковую или в бутылках. Сделать домашнее пиво самому с ней выйдет ненамного затратнее, а вкус будет значительно чище и мягче.
Простой рецепт из хмеля
Домашнее пиво, приготовленное собственноручно, для истинного ценителя значит также много, как шоколадная фабрика для Вилли Вонка. Однако, если опыт пивоварения отсутствует, то начинать стоит с самого простого, чтобы результат превзошел ожидания и вдохновил на дальнейшие эксперименты.
Предлагаем простой рецепт, как сварить пиво в домашних условиях без оборудования из хмеля.
Потребуются такие составляющие:
- Вода очищенная– 27 л.;
- Хмель (кислотность не выше 4,5%) – чуть меньше 50 грамм;
- Солод – 3 кг;
- Дрожжи – 30 грамм;
- Сахар – 200 гр. (на 1 литр жидкости – 8 грамм).
Все основные ингредиенты легко найти в магазинах или специализированных торговых точках, однако к ним есть некоторые требования:
- Солод. Его лучше приобрести чешского или немецкого производства, т.к. отечественный сильно уступает в качестве. Обратите внимание на цвет, у качественного продукта он белый. Вкус должен быть слегка сладким, а запах приятным. Если приобретаете перемолотый солод, то шелуха должна быть не повреждена, она является естественным фильтром;
- Хмель. Он может быть горьким или ароматным, здесь каждый выбирает по вкусу. А вот цвет шишек качественного продукта обязательно должен быть красноватым или желтоватым;
- Дрожжи. Обязательно брать специальные пивных и самого высшего качества. Ведь именно от них зависит процесс брожения.
Приготовление:
- Вливаем воду (25 литров) в кастрюлю, нагреваем до 80 градусов (Для измерения температуры не забываем использовать градусник);
- Подготавливаем солодовый мешок: складываем марлю в 4-5 слоев, чтобы получился квадрат метра на метр. Всыпаем в середину солод, завязываем и опускаем в воду примерно на полтора часа. Температура должна поддерживаться в районе 72 градусов. Крепость готового пива будет ниже, но вкус станет гораздо более насыщенным.
- По истечении времени необходимо провести йодный тест на наличие крахмала: на тарелку выливаем около 10 мл. отвара, добавляем каплю йода. Если цвет поменялся на синий, то провариваем все еще 15 минут. Если к тому времени все уже готово, то хватит 5 минут при 80 градусах;
- Теперь вынимаем солодовый мешочек, промываем его в оставшихся 2 литрах воды. Их же потом добавляем к основному объему жидкости. Такая манипуляция позволяет обойти процесс фильтрации;
- Теперь даем закипеть полученному отвару и добавляем в него 1/3 хмеля. Через полчаса вторую часть, еще через 40 минут – оставшуюся треть. Провариваем все еще 20 минут.
- Теперь необходимо пиво очень быстро охладить (буквально в течении получаса до 24 градусов), чтобы избежать заражения дикими дрожжами. Переносим кастрюлю в ледяную ванну (для лучшего эффекта с соленой водой), трижды процеживаем в другую емкость через марлю.
- Следующий этап – добавление в сусло пивных дрожжей. Их необходимо развести в соответствии с инструкцией на упаковке, затем тщательно перемешать с жидкостью. После устанавливаем гидрозатвор и отправляем в темное место на неделю-полторы бродить. Гидрозатвор будет выпускать пузыри углекислого газа. Как только процесс прекратится (за сутки не будет ни одного пузыря), можно приступать к следующему этапу. Кстати, по окончании брожения пиво приобретет более светлый приятный оттенок.
- Чтобы наполнить напиток углекислым газом, добавить ему пенности и улучшить вкус, необходимо провести карбонизацию. В простерелизованные бутылки добавляем сахар (8 грамм к 1 литру пива). Теперь через резиновый шланг аккуратно переливаем жидкость в тару, стараясь не затрагивать осадок на дне кастрюли.
- Чтобы напиток «дышал», нужно не доливать до края горлышка около двух сантиметров. Плотно закупориваем. В этот период начинается вторичное брожение, которое и придаст пиву окончательный завершающий штрих.
- Дозревать пенный шедевр отправляем также в темное место с температурой не выше 23 градусов (но и желательно не ниже 20) на 2 или 3 недели. По истечении недели бутылочки необходимо периодически встряхивать.
- После созревания такое пиво необходимо хранить в холодильнике.
Как видите, рецепт достаточно простой и не трудозатрадный. А все потраченное время с лихвой окупится, когда вы откупорите бутылочку и продегустируете результаты собственного труда.
Как сварить пиво в домашних условиях без оборудования: видео
Перед приготовлением, предлагаем посмотреть пару видео о том, как приготовить пиво в домашних условиях без оборудования.
Возможно ли сварить пиво в домашних условиях без специального оборудования
Большинство ценителей пива рады бы попробовать приготовить его самостоятельно, но считают, что это можно сделать лишь при помощи мини пивоварни или других дорогостоящих приборов, и не хотят тратиться.
И правильно делают, ведь это не так. Данный миф нам усиленно навязывают производители таких товаров, у них же, кстати, можно приобрести и готовый концентрат для приготовления пива. Но будет ли оно натуральным и сильно ли станет отличаться от того, что открыто продается в любом магазине? А учитывая стоимость оборудования и сырья, себестоимость такого напитка значительно превысит даже самые дорогие магазинные сорта.
Не торопитесь закупать дорогие приборы или бежать в магазин за низкокачественным алкоголем. Сварите пиво самостоятельно по этому рецепту и оцените его неповторимый вкус.
Рецепты пива для домашней варки. Не секрет, что от рецепта пива зависит его вкус, крепость, уровень горечи и многие другие показатели. Рецепты домашнего пива можно найти на просторах интернета в изобилии, однако я постараюсь собрать только проверенные рецепты домашнего пива. Сварить пиво дома не составляет труда, если четко следовать рецепту. Очень сильно вкус готового напитка зависит от солодов, хмеля и температурных пауз. Естественно, что в этом разделе сайта, я буду указывать такие важные и нужные, для правильного рецепта пива, данные.
Первый рецепт пива.
В Древней Армении пиво обычно готовили из ячменя. В древнем Китае варилось пиво из проросшего риса, а также из риса и фруктов. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. Если у вас есть свой рецепт, то обязательно пришлите мне его.Март 26th, 2018 | admin
Март 23rd, 2018 | admin
Классический рецепт медовухи для домашнего приготовления. Могу сразу сказать, что этот рецепт медовухи является не только классическим, но еще и базовым. А это означает, что на его основе вы можете создавать любые другие вариации. Итак, медовуха классическая.
Похожие статьи