Селедка – это одна из любимейших закусок на наших столах. Но вот разнообразие блюд из нее не так уж и велико: всеми обожаемая шуба, форшмак да еще пара салатов. Сейчас мы расскажем вам пару рецептов оригинальной закуски, если вы попробуете хоть раз это блюдо, ни одно застолье без него больше не обойдется!

Рецепт закусочного селедочного торта на вафельных коржах

Самое главное выбрать хорошую селедку, не очень соленую. Можно воспользоваться и уже готовым филе из баночки.

Ингредиенты:

• – 1 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• яйцо – 4 шт.;
• майонез – 130 г;
• коржи вафельные;
• зеленый лук, зелень, перец.

Приготовление

Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно было мягким как крем. Яйца отвариваем круто и сразу заливаем холодной водой. Селедку чистим, стараемся максимально избавиться от косточек, чтобы потом за столом не было сюрпризов. Филе измельчаем меленькими кубиками. Яйца чистим и отделяем белки и желтки. Зелень и лук порубим меленько, немножко можно оставить для украшения.

Соединяем селедку и 100 г масла, поперчим и тщательно перемешаем. Это первая начинка. Для второй перемешаем желтки, еще 100 г масла, зелень и лук, можно чуточку посолить. Теперь собираем торт: на дно тарелки нальем немного майонеза, чтобы вафли не ездили. Выкладываем первый корж и намазываем его начинкой с селедкой, на него укладываем следующий и его мажем желтковым кремом. Так чередуем, пока не закончатся коржи. Ну или начинка.

Теперь используем оставшиеся белки в качестве украшения, для этого натрем их на меленькой терке, чтобы получилась воздушная стружка. Сверху торт слегка обмазываем майонезом и притрушиваем белком. На таком фоне веточки зелени будут смотреться просто шикарно! Ну и нужно запастись терпением как минимум на четверть часа, чтобы все коржи успели пропитаться.

Этот рецепт рассчитан на большой тортик для большой компании.

Ингредиенты:

• сельдь соленая – 1 кг;
• сливочное масло – 250 г;
• сыр мягкий сливочный – 185 г;
• – 15 г;
• лук – 200 г;
• вафельные коржи;
• морковь – 200 г;
• зелень, перец.

Приготовление

Лук и морковку чистим и нарезаем, можно не мелко и не фигурно, просто чтобы удобно было обжарить. Делаем это на рафинированном растительном масле, посторонние запахи нам не нужны. Селедку тщательно чистим от шкурки и косточек, перекручиваем на мясорубке вместе с обжаренными луком и морковкой. Добавляем в фарш масло и горчицу, поперчим и тщательно перемешаем получившийся «крем». Теперь создаем торт, чередуя коржи и начинку. На самый верхний слой выкладываем сыр (это может быть филадельфия или янтарь, на ваш вкус), размазываем и украшаем. Для декора можно использовать зеленый лук, морковь, огурец или вареные яйца. Все это не испортит вкус, а только дополнит его. Готовое блюдо должно постоять хотя бы часик, чтобы пропитаться.

— 1 морковку;
— 2 луковицы (проверьте лук, чтоб не горький был);
— 1 селёдку;
— сыр любой твёрдый 300 грамм примерно;
— вафельные коржи для торта;
— грибы шампиньоны 300 грамм (тоже примерно);
— майонез жирный (у меня 72%).

Рецепт селедочного торта с пошаговыми фото

1. Отварила морковь и грибы до готовности. Я варила в мультиварке, но это не обязательно и можно сварить просто на горелке.
2. Разобрала сельдь и очистила её от кожи, костей, плавников. Разделала селёдку на красивое филе.
3. Потом я измельчила филе селёдки на мелкие кубики. Также порубила шампиньоны на кусочки и потёрла на тёрке (средней) луковицы. Всё это по желанию можно измельчить в блендере, но лично я предпочитаю «что-то» жевать, нежели есть однородную массу.
4. Половину тертого лука я положила в тарелку с сельдью, а вторую половину добавила к вареным грибам.
5. Особый момент: грибы с луком можно проварить минут 15 на водяной бане либо, как я, в мультиварке. Для этого я взяла пластмассовую мелкую тарелку, выложила на неё грибы и установила ее на пароварку. Это исключительно мое предпочтение, если вам сырой лук с грибами приятен, то данный шаг можно и не выполнять.
6. На вафельный лист выложила селёдочную массу.
7. Накрыла новым листом, который сверху покрыла майонезом.
8. Далее, на новый лист вафли я положила грибы с луком. Их я щедро намазала майонезом. Обратите внимание, что сельдь я не покрывала сразу соусом, это опять же, моё личное пожелание.
9. Потом я повторила выкладку оставшейся сельди на мой вафельный торт и обмазала майонезом новую вафлю.
10. Вареную морковь порубила кубиками. По прежней схеме накрыла листом из вафли. Намазала морковку майонезом.
11. И накрыла всю эту вкуснятину новым коржом вафельного торта. Самый верхний слой я тоже смазываю майонезом и посыпаю твердым сыром, натертым крупной теркой.

Салат с вафельными коржами и селедкой отличается не только оригинальностью подачи, но и сытностью. Вы можете применять ингредиенты, входящие в стандартный рецепт «Под шубой» или разнообразить начинку. Для придания нежности вкусу применяйте твердые или мягкие сорта сыра.

• Время: 1 час.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Торт из селедки и вафельных коржей подойдет для ужина или праздничного застолья. Каждый слой нужно смазать майонезом для лучшего скрепления . Для удобства приготовления поместите закуску в холодильник на ночь.

Ингредиенты:

• вафли – 6-7 шт.;
• майонез – 200 г;
• зелень (любая) – 1 пучок;
• филе сельди – 0,2 кг;
• луковые головки – 2 шт.;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• пармезан – 100 г;
• морковь – 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Сельдь очистите, порежьте небольшими кусочками. Аналогично поступите с половиной лука. Поместите ингредиенты в блендер, измельчите.
2. Грибы тщательно промойте, порежьте на мелкие кусочки, обжарьте на сковороде. Морковь отварите, снимите кожуру. Овощ и грибы измельчите блендером отдельно.
3. Пармезан пропустите через терку с мелкими отверстиями.
4. Возьмите лист основы, нанесите на него селедочное пюре. Распределите массу равномерно ножом или специальной лопаточкой.
5. Сверху поместите второй лист вафли, выложите грибы и оставшийся лук.
6. На следующем слое распределите равномерно измельченную морковь. Повторите последовательность укладки еще раз.
7. Верхний слой посыпьте пармезаном и зеленью. Отправьте продукт настаиваться на 1-3 часа, поместив его внутрь холодильника.

Торт из вафельных коржей с селедкой, мягким сыром и морковью

• Время: 50-60 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Закусочный селедочный торт на вафельных коржах подойдет для фуршетного стола. Для первого слоя подойдет любой мягкий сыр. Чтобы основа не размокла, выбирайте майонезный соус с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• луковые головки – ½ шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вафли – 5 шт.;
• мягкий сыр (Буко, Филадельфия) – 0,3 кг;
• рыба слабосоленая – 1 шт.;
• икра черная – 5-6 ч. л.;
• морковка – 1-2 шт.;
• соль;
• сыр твердых сортов – 40 г;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 0,1 кг;
• перец молотый черный.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите, отрежьте голову и удалите внутренности. Поученное филе измельчите небольшими брусочками.
2. С луковых головок удалите шелуху. Мелко нарежьте овощ, смешайте с рыбными кусочками. Накройте крышкой или пищевой пленкой, дайте настояться.
3. Морковку отварите. Затем дайте овощу остыть, удалите ножом верхний слой. Натрите плод на терке, слегка отожмите.
4. С отварного куриного яйца удалите скорлупу, пропустите продукт через терку. Нашинкуйте зелень. Смешайте овощи, добавьте небольшое количество заправки, посолите по вкусу.
5. Нанесите на основу мягкий сыр. Сверху покройте майонезным соусом.
6. На следующем листе равномерно распределите селедочную массу. Покройте рыбу соусом.
7. Сверху третьего выложите тертую морковку, поперчите. Нанесите немного заправки.
8. Плотно прижмите четвертый лист. На его поверхности равномерно распределите зеленый лук и яйцо. Следующий ярус снова сделайте морковным. Оставьте блюдо в таком виде на 1 час, чтобы оно пропиталось.
9. Перед подачей на стол можно декорировать продукт нашинкованной зеленью, сырной стружкой и черной икрой, порезать на порционные кусочки.

Селедка под шубой с вафельными коржами

• Время: 25-30 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Селедка под шубой на вафельных коржах – оригинальный способ подачи салата, который сделает эту закуску еще сытнее. Для лучшего скрепления основы каждый ярус промазывайте жирным майонезом.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• сельдь – 0,4 кг;
• яйца куриные – 4 шт.;
• морковка – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вафли – 1 упаковка;
• майонезный соус.

Способ приготовления:

1. Отварите свеклу до готовности, тщательно очистите. Пропустите овощ через терку с мелкими отверстиями. Аналогично поступите с морковью.
2. Селедочное филе измельчите небольшими кубиками.
3. Выложите на основу свеклу, предварительно смешанную с майонезным соусом. Равномерно распределите массу.
4. Следующую вафлю покройте селедочными кусочками.
5. Репчатый лук нашинкуйте, смешайте с морковкой. Полученной массой покройте третий лист.
6. Яйца отварите вкрутую. Белок натрите на мелкой терке. Выложите начинку на верхний слой торта.

Видео

Ну что вы заладили на любой Новый год: салат оливье да «шуба», «шуба» да оливье. В мире ведь есть множество различных закусок, салатиков, нарезок и канапе - есть где проявить и закрепить свою разгулявшуюся не на шутку кулинарную фантазию. Но среди всех заморских изысков и вкусностей ничто так не поразит вас своим отменным вкусом и одновременно изящной простотой исполнения, как обыкновенный (или все-таки необыкновенный?) селедочный торт.

Ода закуске

Делается он при помощи простых вафельных коржей, приобретенных в близлежащем супермаркете или хлебном магазине. Ну, и соответствующей начинки, о вариациях которой расскажем чуть позже. В общем, приготовлен легко и просто, а выглядит вполне солидно и презентабельно. Да-да, селедочный торт может затмить на зимнем (да и не только) праздничном застолье оливье с «шубой». А так как он является абсолютным хитом и кулинарной новинкой - закуска получается не просто какая-то непонятная, а на высоте! Весьма нежная, тает (без преувеличения) во рту, оставляя после себя тонкое послевкусие селедочки. Наверняка и вы станете благодарными поклонниками этого закусочного яства, которое станет украшением праздничного стола. И ни один из гостей не уйдет от вас, не попросив данный рецепт. Ну что, вы уже готовы попробовать его соорудить?

Селедочный торт на вафельных коржах: рецепт базовый

Для исполнения нам потребуются очень простые ингредиенты: вафельные коржики - упаковка, одна большая слабосоленая селедка, 3 яйца, 2 морковки, 150 граммов твердого сыра, майонез «Провансаль» - для промазывания, зелень - для украшения.

Практическая часть

Сборка блюда

О майонезе

Как видите, в базовой рецептуре использовано довольно много такого ингредиента, как майонез. Поэтому, разумеется, он должен быть самого высокого качества. А если вы не терпите различных пищевых добавок, то можно всегда приготовить его своими руками при помощи блендера - это несложно. Вам понадобится постное масло (лучше оливковое), яйца, горчица. Чем больше масла вы введете, тем более высокий получается процент жирности. Все компоненты домашнего соуса нужно поместить в блендер и взбить до густоты. Вот и все - можно и коржи промазывать без всякой опаски. Тем же, кто вообще не слишком любит данный ингредиент в салатах, можно посоветовать промазывать коржики в небольшом количестве. Конечно, они будут хуже пропитаны, но селедочный торт станет «диетическим», если к данному блюду вообще применимо это слово. Ну или на худой конец - взять майонез с меньшим процентом жирности (20-30 %).

Вафли

Что касается коржей для рецепта селедочного торта, то они тоже могут быть всякими-разными. Из магазинных лучше всего выбрать круглой формы. Или же квадратной, чтоб вся конструкция походила на торт. Можно, конечно, «заморочиться по полной» и выпечь этот ингредиент своими руками. Как говорится, интернет вам в помощь. Но это уже совсем другая история.

«Шуба» в торте (или «торт в шубе»?)

Кстати, селедочный торт на вафельных коржах можно изготовить и по типу классической селедки под шубой, несколько усовершенствовав и осовременив традиционный рецепт. В принципе, сама слоеная структура данного произведения кулинарного искусства располагает к этому. А пропитанные, чуть хрустящие вафли внутри селедочного торта на коржах как бы разграничивают компоненты, что выглядит, как минимум, изысканно. А тем более такое новшество помогает «шубе» отлично держать свою форму.

Готовим просто!

Возьмем те же ингредиенты, что и для классики. А именно: сельдь, морковь, свеклу, картофель, майонез, яйца. Просто добавим еще и коржи вафельные.

Выполняем следующие действия:

По поводу лука

Некоторые в рецепт вафельного селедочного торта к селедке предпочитают добавить еще и лук. Для того чтобы он не давал излишнюю горечь, нужно его почистить, порезать полукольцами и ошпарить кипятком (или предварительно замочить в слабом растворе уксуса). Затем жидкость сцеживаем. Сам ингредиент в торте следует после селедки. Ну, а для тех, кто не слишком любит луковый аромат и вкус, советуем обойтись и вовсе без этого ингредиента.

С грибами

Нам понадобятся следующие ингредиенты. Сельдь соленая - одна (выбираем пожирнее, хорошо, если с икрой или же с молоками — блюдо только выиграет). Лук репчатый — несколько штучек среднего размера, полкило шампиньонов, морковка отварная - несколько небольших, сыр твердых сортов - 150 граммов (подойдет любой любимый). Майонез - 250 граммов (лучше сделать, конечно, домашний, но можно взять и магазинный вариант), зеленый лучок, петрушка, базилик. Оливки в количестве нескольких штук (используются для украшения тортика), вафельные коржики - упаковка.

Подготовительные работы

Сборка

• На 1-й коржик вафельный аккуратно выкладываем измельченную сельдь с лучком, равномерно распределяем ее по поверхности, смазывая майонезом.
• На 2-й коржик выкладываем грибы с лучком обжаренные, обильно промазываем майонезом и накрываем следующим коржом.
• Он идет с морковкой. Его также пропитываем майонезом.
• После данного слоя повторяем шаги: сельдь/грибы/морковка. А последний из слоев с морковью хорошенько притрусим тертым сырком, смазав его майонезом.
• Украшаем селедочный торт оливками с рубленой зеленью. Кстати, если у вас осталась еще начинка, слои можно повторить. Так будет намного вкуснее!
• Готовый продукт отправляем вниз холодильника, чтобы он настоялся в течение нескольких часов. Там торт пропитается, усядется немножко, станет вполне готовым к подаче на праздничный стол. Кстати, вместо селедочки можете использовать и скумбрию, и крупную салаку. А очень интересным выглядит блюдо с копченой рыбой.

Приятного всем аппетита!

Если вы хотите приготовить блюдо для всей семьи, которое будет обладать не только отличным вкусом, но и необыкновенным составом, обратите внимание на селёдочный торт на вафельных коржах. Рецепт приготовления лакомства невероятно простой, так как коржи можно приобрести в любом магазине.

В список необходимых ингредиентов входит 1 упаковка магазинных вафельных коржей (7 штук), около 200 грамм филе соленой сельди, 300 грамм шампиньонов, две небольшие луковицы, 300 грамм моркови, 200 грамм домашнего или магазинного майонеза, 100 грамм любого твердого сыра, любимая зелень по вкусу.

Из всех этих нехитрых компонентов необходимо сделать торт. Для начала, измельчите в блендере или мелко-мелко покрошите одну луковицу и все филе рыбы. Отварите морковку, обжарьте со второй луковицей грибы, измельчите сыр на терке. Вмешайте все компоненты и отправьте их в блендер. Несмотря на то, что полученная смесь может иметь не самый привлекательный вид, вкус селедочного торта от этого не пострадает.

После этого приступайте непосредственно к сборке блюда. На первую вафлю уложите свой сельди с луком, распределите состав по всей поверхности коржа. Намажьте слой майонезом, прикройте следующим коржиком.

На вторую вафлю уложите обжаренный лук с грибами и также полейте все это майонез. Накройте очередным коржом. Третий слой – это морковка, которая также заливается майонезом. Все указанные процедуры с коржами и слоями следует повторить еще раз. В результате сверху должна остаться морковка. Смажьте ее майонезом, посыпьте сыром и украсьте зеленью.

Для того, чтобы блюдо пропиталось, его необходимо убрать в холодильник на несколько часов. Лучше всего, если вы оставите его в холоде на всю ночь. Впрочем, если вы голодны или торт требуется вам срочно, например, к приходу гостей, вы можете оставить его отстаиваться всего на полчаса. Вафельные коржики могут иметь любую форму. Однако если вы хотите в дальнейшем с легкостью получить куски аккуратного вида, выбирайте прямоугольные или квадратные, а не круглые вафли. Чем больше коржиков вы будете использовать, тем больше слоев вкуснейшего торта у вас получится в результате.

Похожие статьи