Борщ – популярное блюдо русской кухни, любимое многими взрослыми и детьми. Сытное, яркое, ароматное угощение готовят практически в каждом доме, чтобы на протяжении нескольких дней наслаждаться вкусным обедом. Борщ с говядиной получится особенно шикарным, если изучить полезные советы по его приготовлению , а затем, следуя выбранному рецепту, смело приступить к его созданию.

Как правильно приготовить бульон из говядины

Сделанный по всем правилам борщ отличается гармоничным вкусом, насыщенным красным цветом и содержит много разных овощей. Наверное, каждая хозяйка мечтает накормить таким блюдом семью, и услышать комплименты в свой адрес.

Но для этого надо не только знать, как сварить вкусный борщ, но и уметь готовить его основу – качественный бульон.

Для бульона лучше использовать говяжье мясо с косточкой. Его следует подобрать в зависимости от размера кастрюли, затем хорошо промыть и погрузить в холодную воду. Когда жидкость закипит, ввести соль, и продолжить готовить мясо на небольшом огне.

Во время варки необходимо удалять появляющуюся пену и стараться не допускать, чтобы вода кипела бурно, поскольку в таком случае бульон получится мутным.

Время приготовления составляет около двух часов, в зависимости от веса куска и его размера. Когда мясо станет мягким, жидкую основу можно использовать для борща. Стоит запомнить, что закладывать ингредиенты надо в горячий бульон, тогда они сохранят витамины, и блюдо будет намного вкуснее.

Лучший рецепт зажарки для борща

Овощная зажарка придаёт борщу изумительный красный цвет и дарит неповторимый аромат. Её готовят на сале или подсолнечном масле из томата и спелых овощей. Чтобы получить вкусную поджарку, все компоненты следует закладывать поэтапно и не превышать положенного на приготовление времени.

Необходимые ингредиенты:

• свекла – 0,1 кг;
• морковка – 130 г;
• крупная луковица;
• паста из помидоров – 30 г.

Готовим:

1. Луковицу очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
2. Срезать кожуру со свеклы и моркови, затем потереть их на тёрке с крупными отверстиями.
3. Налить в сковородку постное масло (60 мл), положить лук и обжарить до полупрозрачности.
4. Добавить морковку и тушить продукты вместе, периодически помешивая, пять минут.
5. Заложить свеклу, перемешать и жарить ещё три минуты.
6. Ввести томат и готовить зажарку под крышкой семь минут, не забывая размешивать состав. Если паста окажется слишком густой, нужно предварительно разбавить её небольшим количеством воды.

Томатная заправка готова, теперь её следует применить по назначению. Чтобы зажарка для борща была ещё ароматнее, можно добавить в нее мелко нарезанный болгарский перец.

Классический борщ с говядиной и свежей капустой

Для приготовления блюда по классическому рецепту необходимо взять свежие овощи и томат, купленный в магазине или сделанный в домашних условиях. Говядину желательно выбрать средней жирности, с ней бульон получится наваристым и питательным.

Необходимые ингредиенты:

• мясо на косточке – 0,6 кг;
• капуста (белокочанная) – 0,3 кг;
• вода – 3,3 л;
• пять картофелин;
• три дольки чеснока;
• сахар – 10 г;
• четыре горошины перца (чёрного);
• соль – на свой вкус;
• зелень (сухая или свежая) – 40 г;
• пюре из томатов – 400 мл;
• одна морковка;
• небольшая свекла – 1 шт.;
• листья лавровые – 3 шт.

Готовим:

1. Говядину промыть и заложить в кастрюлю с прохладной водой. Затем довести до кипения, посолить. Варить бульон, удаляя пену. Когда он будет готов, мясо необходимо вынуть, а жидкость процедить.
2. Теперь нужно сделать зажарку. Для этого лук нарезать кубиками, свеклу и морковь очистить и нашинковать соломкой. Пожарить овощи на постном масле до румяности, затем добавить пасту из помидоров и тушить ещё пять минут.
3. Картошку почистить, нарезать длинными ломтиками и заложить в кипящий бульон. Через десять минут ввести зажарку и продолжать готовить ещё четверть часа.
4. Капусту нашинковать тонкими полосками, чеснок измельчить под прессом. Затем положить их в кастрюлю, добавить листочки лавра, перец-горошек, варить семь минут.
5. В конце насыпать рубленую зелень, положить нарезанное кубиками варёное мясо, перемешать, а через две минуты выключить конфорку.

Готовому борщу с мясом говядины дать настояться в закрытой посуде сорок минут, затем налить в тарелки и подать со сметаной.

Первое блюдо в мультиварке

Красный борщ, сваренный в мультиварке – отличное решение для занятых хозяек. Чтобы сделать угощение таким способом, понадобится минимум времени, а результат обязательно обрадует изумительным вкусом и аппетитным видом.

Необходимые ингредиенты:

• картошка – 200 г;
• одна свекла;
• чеснок – три зубчика;
• телятина (мякоть) – 0,45 кг;
• капуста – 280 г;
• соус томатный – 45 г;
• соль и сухой перец – по 5 г;
• головка лука;
• морковка – 75 г.

Готовим:

1. Лук нарезать квадратиками, морковку – соломкой. Затем заложить овощи в чашу прибора, налить рафинированное масло и потушить их в режиме «Выпечка» десять минут.
2. После этого добавить в чашу томатный соус и готовить ещё четыре минуты.
3. Очищенную свеклу с помощью тёрки превратить в тонкую стружку. Затем добавить к жареным овощам и готовить четверть часа в таком же режиме.
4. Мясо нарубить кубиками, картофель порезать брусками, капусту – длинными и узкими кусочками. Чеснок измельчить специальным прибором.
5. Выложить подготовленные продукты в чашу, положить лавровый лист, перец, потом добавить соль и воду.
6. Выбрать функцию «Суп» и готовить блюдо 60 минут.

В свежий борщ положить мелко нарезанный укроп, перелить его в красивую супницу и угостить всех присутствующих.

Традиционный украинский рецепт

Настоящий украинский борщ можно с лёгкостью сделать в домашних условиях. Блюдо получается красивым, сытным, а его соблазнительный аромат соберёт всю семью за большим столом.

Необходимые ингредиенты:

• говядина – 0,7 кг;
• вода – 4,5 л;
• картошка – 0,4 кг;
• две луковицы;
• три крупных помидора;
• кусочек сала;
• четыре дольки чеснока;
• один болгарский перец;
• капуста – 370 г;
• свекла – 1 шт.;
• петрушка с укропом – 65 г;
• морковь – 2 шт.;
• крупная соль – сколько потребуется.

Готовим:

1. Вымытую говядину поместить в кастрюлю с чистой водой, поставить на плиту и сварить бульон. После этого достать из кастрюли готовое мясо и разделить его на кусочки.
2. Картошку очистить и промыть, затем порезать прямоугольниками, заложить в горячий бульон и варить двадцать минут.
3. Лук нарезать небольшими кубиками, морковку измельчить на тёрке.
4. Засыпать овощи в сковородку и обжарить на постном масле около трёх минут. Затем добавить порезанную соломкой свеклу и тушить ещё пять минут.
5. Помидоры ошпарить кипятком, освободить от кожуры и измельчить в блендере, добавить в сковороду.
6. Болгарский перец мелко нарезать и отправить к остальным овощам.
7. Готовить зажарку семь минут, потом отставить.
8. Налить томатную заправку в кастрюлю с картофелем, а когда жидкость закипит, положить нашинкованную капусту.
9. Продолжать готовить шесть минут, затем добавить кусочки мяса, рубленую зелень и выключить плиту.
10. Чеснок пропустить под прессом, сало порезать на квадратики. Затем соединить их и тщательно растереть.
11. Сваренный борщ заправить смесью из сала и чеснока, посолить и дать ему постоять около трёх часов.

Подавать замечательное угощение нужно в горячем виде, с чесночными булочками или чёрным хлебом.

Зелёный борщ с говядиной

Зелёный борщ с мясом, яйцами и зеленью имеет сочный, свежий и кисловатый вкус из-за присутствия щавеля. К тому же блюдо обладает небольшой калорийностью, поэтому понравится всем сторонникам здорового питания.

Необходимые ингредиенты:

• говяжье мясо – 0,55 кг;
• три средних картофелины;
• четыре яйца;
• щавель – 350 г;
• вода – 3,3 л;
• морковка;
• перец молотый, соль – на свой вкус;
• зелёный лук, петрушка, кинза, укроп – 150 г.

Готовим:

1. Сварить из говядины бульон, затем готовое мясо порезать и снова поместить в кастрюлю.
2. Очищенный картофель промыть и нарезать ломтиками. Морковь нашинковать кружками, заложить в бульон вместе с картошкой и варить двадцать минут.
3. Яйца отварить, освободить от скорлупы и покрошить квадратиками.
4. Зелёный лук нашинковать колечками, щавель – полосками, мелко нарубить укроп с петрушкой.
5. Добавить в кастрюлю порезанные яйца и зелень. Борщ посолить, заправить перчиком и через три минуты потушить огонь.

Употреблять угощение можно сразу после приготовления, со сметаной и домашними соленьями.

С квашеной капустой

Борщ на говяжьем бульоне с квашеной капустой – настоящее лакомство для любителей первых блюд. Он обладает необычным вкусом и своеобразным ароматом, а использование жгучего перца добавит угощению пикантную нотку.

Необходимые ингредиенты:

• постная говядина – 0,45 кг;
• две картофелины;
• морковь – 80 г;
• квашеная капуста – 230 г;
• паста из томатов – 20 г;
• уксус – 12 мл;
• средняя луковица;
• острый перец (чили) – 4 г;
• свекла – 70 г;
• вода – 2 л;
• соль, листья лавра – по желанию.

Готовим:

1. Говядину порубить на куски, положить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить.
2. Картошку нарезать толстой соломкой, лук покрошить кубиками, морковь и свеклу потереть на тёрке.
3. В сковородку с жиром добавить морковь с луком и тушить около семи минут, затем заложить свеклу, налить уксус и готовить ещё четверть часа.
4. Из квашеной капусты отжать лишний сок, после чего поместить её в отдельную посуду и пять минут потушить на масле с добавлением томатной пасты и бульона (50 мл).
5. После этого соединить капусту с овощами на сковороде и перемешать.
6. В бульон положить нарезанный картофель и через восемь минут после начала кипения добавить овощную зажарку.
7. Затем засыпать жгучий перец, лавровые листочки и варить четверть часа.

Потрясающее блюдо готово, его необыкновенный, приятно-острый вкус надолго запомнится родным и друзьям, пришедшим на семейный обед.

томатное пюре – 25 мл;

уксус (яблочный) 6% - 6 мл;

сахар, специи, мелкая соль – на своё усмотрение.

Готовим:

1. На основе говяжьего мяса сварить прозрачный бульон.
2. Картошку нашинковать средними кубиками и отправить в кастрюлю.
3. Порезать некрупными кусочками морковку и луковицу, затем обжарить их на масле до румяности и выложить в борщ.
4. Капусту мелко нарезать и тоже заложить в кастрюлю.
5. Натёртую свеклу соединить с томатным пюре, насыпать сахар и добавить уксус. Затем потушить на масле около пяти минут и положить к остальным продуктам.
6. Откупорить банку с фасолью, слить жидкость и засыпать в борщ, ввести соль и желаемые специи.
7. Готовить в течение семи минут, затем снять с плиты.

Первое блюдо с фасолью можно подать с кусочками варёного мяса или не добавлять его, так как благодаря бобовым зёрнам борщ получается довольно сытным.

Секреты приготовления вкусного борща

Существует несколько хитростей, которые помогут приготовить по-настоящему великолепное угощение к обеду.

Они заключаются в следующем:

1. Перед тем как положить в борщ свеклу, её желательно обработать лимонным соком или уксусной кислотой. Благодаря этому цвет овоща останется ярким.
2. Вкус блюда станет нежнее и приятнее, если в процессе варки вынуть немного картофеля, превратить его в пюре, а затем заложить обратно в кастрюлю.
3. Нельзя подвергать овощи слишком длительной тепловой обработке, из-за этого борщ может приобрести непривлекательный вид и привкус.
4. При варке бульона можно добавить корень сельдерея или петрушки, тогда он получится более ароматным.
5. Чтобы придать угощению яркий вкус, в конце приготовления его нужно заправить зеленью и прокипятить несколько минут.

Когда-то давно слышал пословицу: "мужчина на кухне подобен Богу". Полностью с ней согласен. Много раз убеждался в том, что блюда, приготовленные мужчинами, вкуснее. Да и получается это у них лучше. Уж извините меня дорогие женщины. В моей семье всегда готовили и продолжают готовить исключительно мужчины. Прадед готовил, дед, отец и я готовлю. Готовить пищу - это само по себе прекрасно, а готовить пищу для себя любимого и своей любимой семьи - вдвойне прекрасно.

Традиционное для Украины, да и для России блюдо борщ находится в списке моих самых любимых. Готовить его довольно просто, главное делать это с душой и хорошим настроением. Если готовить пищу из-под палки и с плохим настроением, вкусным и полезным такое блюдо никогда не будет. Да и энергетику вашего плохого настроения оно сохранит в себе и передаст в последующем остальным людям.

Для приготовления борща с говядиной нам понадобится картофель.

Лук репчатый. Будет достаточно одной большой луковицы, но это дело вкуса.

Без свеклы в борще не обойтись.

Говядина, замороженная в данном случае. По количеству мяса также дело вкуса. Оптимальное количество на большую кастрюлю, на мой взгляд, это 0,5 кг. Но если вы любитель мясного, то можно и килограмм бабахнуть.

Капусточка белокочанная. Ее переборщить не бойтесь. Тут действует правило: кашу маслом не испортишь.

Морковь засоленная на зиму в банке. Такой вариант хранения моркови прекрасно подойдет для тех людей, у кого нет места для ее хранения или таких, как я, у кого морковь почему-то очень плохо храниться.

Картофель моем, чистим и режем.

Свеклу натираем на крупной терке. Я предпочитаю использовать терку. Так весь борщ получается нежнее, а может быть и вкуснее.

Берем сковороду и делаем поджарку. Выкладываем на нее морковь и порезанный лучок, добавляем подсолнечное масло.

Капусту мелко режем.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, опускаем в нее мясо. Мясо можно порезать заранее, а можно и сварить целым куском. Я варю целым, а потом, после его приготовления уже разрезаю. Не знаю, откуда и почему это пошло, но так делает отец, так делаю и я. Мясо можно варить по-разному. Можно и 40 минут, а можно и 1,5 часа. Тут дело вкуса. Я варю примерно час.

В приготовлении борща я применяю лимонную кислоту. Она нужна для того, чтобы свекла и весь бульон в процессе приготовления не потеряли красивый красный цвет. Можно немного проварить свеклу в отдельной кастрюльке, а можно и сразу с мясом. Я варю с мясом, при этом добавляя 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Да и для организма она полезна. Кальций лучше будет усваиваться.

Когда мясо почти готово, кладем капусту. После закипания капусты добавляю картофель.

Теперь добавим лавровый лист.

И молотый перец.

А также сушеную петрушку.

И сушеный укропчик. У кого есть возможность добавить замороженную или свежую зелень - это еще лучше.

Теперь солим по-вкусу.

После этого добавляю свеклу и лимонную кислоту.

Поджарка готова, добавляем ее в борщ.

Теперь довариваем борщ до готовности овощей и вкусное первое блюдо готово.

Приятного обеда.

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: 150 руб.

Этот вариант наваристого популярного украинского блюда у большинства самый любимый. Несмотря на то, что времени на его приготовление понадобится немного больше, да и стоит он дороже. Говядина придает бульону неповторимый узнаваемый вкус, а мясо в борще не теряется, как курица, и не становится безвкусным и сухим, как свинина.

Приготовьте вкусный борщ с говядиной по этому рецепту с фото и ваши дети будут с таким же удовольствием есть первое блюдо, с каким уплетают десерт.

Ингредиенты

• Картофель – 500 г;
• Говядина на кости – 450 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Капуста белокочанная – 200 г;
• Томатный сок – 300 мл;
• Масло растительное – 4 ст.л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить вкусный борщ с говядиной

Первым делом необходимо приготовить говяжий бульон. Тщательно промойте кусок мяса и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь. В процессе варки обязательно снимайте с поверхности бульона серую пену, иначе он получится грязным и непрозрачным. Варите говядину 1,5 часа после закипания, затем добавьте к ней ½ луковицы и 1/3 моркови, нарезанной средними брусочками. Варите вместе с овощами еще 30 минут.

Пока бульон готовится, приготовьте овощную заправку для борща. Для этого очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. На заранее разогретом в сковороде растительном масле обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Морковь измельчите на крупной терке и отправьте в сковороду к луку. Затем так же измельчите свеклу и добавьте к овощной поджарке. Готовьте все вместе на умеренном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Спустя это время влейте в сковороду к овощам томатный сок, добавьте соль, черный молотый перец и тушите еще 10 минут до выпаривания трети жидкости. Вместо томатного сока можно добавить 1 ст.л. томатной пасты и долить в сковороду немного воды или бульона из кастрюли. Так вкус и цвет заправки получится более насыщенным.

Картофель нарежьте кубиком. Капусту мелко нашинкуйте острым ножом.

Тем временем бульон готов. Достаньте говядину и остудите мякоть мяса для нарезки. Извлеките из кастрюли половинку луковицы и морковь. Их можно мелко порезать и добавить в суп вместе с заправкой. Отправьте в кастрюлю нарезанную картошку.

Картофель будет вариться примерно 7-8 минут после закипания. Затем добавьте в кастрюлю белокочанную капусту. Доведите борщ до кипения и варите 5 минут, чтобы капуста не стала совсем мягкой.

Мясо освободите от костей и жира и нарежьте брусочками. Отправьте в кастрюлю к овощам.

Выложите в кастрюлю заправку из сковороды. Добавьте соль по вкусу и готовьте в течение 5 минут на самом слабом огне. Перед окончанием варки добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Уберите кастрюлю с борщом из говядины с огня и обязательно дайте ему настояться под закрытой крышкой 20 минут. После этого извлеките лавровый лист и разлейте по тарелкам.

Подавайте борщ порционно со сметаной, долькой чеснока и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Вкуснее и ароматнее бульон для супа получится, если варить его на кости. Наилучшим вариантом для борща будут говяжьи ребра. Также можно сварить бульон на говяжьей лопатке. Так он получится более жирным и наваристым.
• Чтобы борщ получился очень насыщенного цвета и имел легкую кислинку, подготавливайте свеклу отдельно от других продуктов. Измельчите ее на терке, затем отправляйте на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте чуть-чуть воды или бульона и тушите 5 минут. Затем влейте в сковороду 1 ст.л. обычного уксуса и хорошо размешайте. Уберите огонь и сразу добавляйте в суп. Этот прием позволяет придать борщу очень яркий свекольный цвет, который не поблекнет при варке.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Сколько хозяек, столько и вариантов приготовления борща. И каких только борщей не бывает: украинский и кубанский, уральский и русский, польский, литовский и белорусский, а также борщ вегетарианский, с пельменями и пампушками, грибной борщ с ушками и простой с фрикадельками, борщ с тушенкой и борщ с курицей. Список можно продолжать еще долго, но вернемся к нашему борщу с говядиной, пошаговый рецепт с фото которого читайте и смотрите далее.

В списке продуктов для приготовления борща не указано, сколько потребуется воды. Ответ простой: объем воды зависит от желаемой густоты супа, в среднем от 2.5 до 3.5 л. В моей семье любят, чтобы «ложка в борще стояла», по этой причине мне хватило для перечисленных ингредиентов 2.5 литра воды.

Рекомендую готовить зажарку для на топленом масле гхи или на подсолнечном масле, но без яркого аромата. Итак, готовим городской борщ с говядиной.

- говядина с косточкой – 500 г;
- капуста свежая – ½ вилка;
- капуста квашеная – 100 г;
- свекла – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец сладкий – ½ шт.;
- картофель – 3 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- морковь – 1-2 шт.;
- зелень + зеленый лук;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- томатная паста – 2 ч. л.;
- паприка сухая – ½ ч. л.;
- перец горошком – 4-6 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- масло для зажарки.

Рецепт с фото пошагово:

В кастрюлю положить мясо с косточкой, очищенную морковь и луковицу, а также несколько веточек свежей зелени. Залить чистой холодной водой. Бульон варить на среднем огне примерно в течение часа, до мягкости говядины. Образовавшуюся пену на поверхности бульона снимать дырчатой ложкой.




Подготовить овощи для зажарки: измельчить лук и сладкий перец, натереть на крупной терке или нарезать овощерезкой морковь и свеклу, нарубить укроп и петрушку.




Пассировать на сковороде с маслом нарезанные овощи примерно 10 минут на среднем огне почти до готовности.




Подготовить специи для зажарки на сковороде: красную паприку, черный молотый перец, смесь сухих трав, сахар и соль.






На сковороду к пассированным овощам добавить томатную пасту, сахар, зелень и сухие приправы.




Все перемешать, добавить две-три ложки горячего бульона из кастрюли, довести до готовности на маленьком огне. В последние минуты добавить чеснок и лавровый лист. Зажарка для борща с говядиной готова!




Нашинковать свежую капусту тонкими или широкими полосками – как вам нравится.




Из бульона выбросить целую луковицу и ветки зелени, морковь измельчить и оставить в кастрюле. Мягкую говядину вынуть из бульона, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Добавить нарезанный картофель и варить его 10 минут.






К почти сваренной картошке добавить свежую капусту. Готовить на среднем огне еще 5 минут.




Слегка отжать квашеную капусту и положить в кастрюлю. Варить примерно 10 минут до готовности кислой капуты.




Выложить зажарку в кастрюлю. Перемещать, томить несколько минут на маленьком огне.




Посыпать борщ нарезанным укропом и зеленым луком, добавить душистый перец горошком и зубок чеснока. Добавить по вкусу соль и перец.




В заключении подержать на огне 2-3 минуты. Борщ с говядиной готов!




Прежде чем подать наваристый и густой на стол, желательно дать ему настояться в течение часа-другого. Но если домашние просят борща – кормите их немедленно!




В тарелку с борщом добавить ложку густой деревенской сметаны и свежий зеленый лучок. Вкусного вам борща и приятного аппетита!




P.S. Почему борщ городской? Да просто все продукты куплены на городском рынке.

Борщ – это поистине король супов, а борщ с говядиной – это классический его вариант. Рецепт данного борща я позаимствовала у своей мамы, его особенность в мелкой нарезке всех продуктов, а так же в аппетитном красном цвете бульона, который достигается за счет того, что свекла добавляется в суп в два захода. Половина свеклы добавляется в середине приготовления, а половина в самом конце. С этим борщом всегда только одна проблема – очень уж быстро он заканчивается…

Состав:

• Вода – 4 л
• Говядина – 400 г
• Капуста – 1/3 качана
• Свекла – 2-3 шт
• Картофель – 3-4 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Помидоры – 1-2 шт
• Лимон – ½ шт (необходим только лимонный сок)
• Лавровый лист – 4 шт
• Перец молотый черный – по вкусу
• Соль – по вкусу (примерно 1,5 ст. ложки)
• Сахар – 1,5-2 ст. ложки
• Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Говядину помойте, удалите жир и нарежьте. Я обычно использую говяжью вырезку и нарезаю ее кубиками. Если Вы используете мясо на кости, то после того как бульон будет готов, его необходимо будет вынуть, остудить и нарезать, удалив все лишнее, что бы в готовом супе были только отборные кусочки.

В глубокую кастрюлю налейте воды и вскипятите. Бросьте мясо в закипевшую воду, так оно будет более сочным, чем мясо, заложенное в холодную воду. Варите бульон из говядины 1 час, периодически снимая образовавшуюся на поверхности пенку.

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук, морковь и болгарский перец помойте и почистите. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда нарезанные лук, морковь и перец. Пассируйте овощи на маленьком огне, при периодическом помешивании, в течение 10-15 минут.

Параллельно с варкой бульона и пассировкой овощей, почистите картофель и свеклу. Картофель нарежьте некрупной соломкой. Перед добавлением картофеля в суп, обязательно промойте его в холодной воде, что бы смыть излишки крахмала.

Свеклу натрите на крупной терке.

Качан капусты помойте, удалите верхние листья, отрежьте необходимое количество и мелко нашинкуйте.

В готовый бульон выложите картофель, капусту, пассированные овощи и половину свеклы. Томаты очистите от шкурки, залив их кипятком на 1-2 минуты, нарежьте кубиками и выложите в борщ. Добавьте сок половины лимона. Варите овощи 15 минут.

Через 15 минут добавьте в борщ соль, сахар, перец и сушеную зелень. Попробуйте борщ на вкус, если не хватает соли или сахара, то добавьте еще. Завершающим этапом выложите в борщ оставшуюся свеклу и добавьте лавровый лист.

Доведите борщ до кипения и сразу выключайте. Ни в коем случае не кипятите его, иначе он потеряет цвет. Готовый суп накройте крышкой и оставьте настояться в течение 20 минут.

Борщ с говядиной готов, подавайте его горячим, сдобрив сметаной или майонезом. При подаче посыпьте борщ нарезанным зеленым луком, укропом или петрушкой.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Похожие статьи